這一步其實有個小講究，就是加土豆澱粉的時候，最好放點土豆全粉，這樣炸的時候，蝦片膨脹得會更大更漂亮。
所謂的土豆全粉，就是把土豆片烘乾後磨成的粉末，這種粉裡保留有土豆的風味，是很多美食都必不可少的配料。
魏君明在蝦泥中加了兩勺土豆全粉，用筷子攪拌幾下，又開始往盆裡加土豆澱粉。
繼續攪拌，當盆裡的蝦泥還不足以揉成麵團的時候，就繼續往裡加土豆澱粉。
這樣用少量多次的方式，一直等到蝦泥能揉成麵團為止，不能一次加太多，不然容易形成乾硬的麵疙瘩。
“做蝦片有一點要記住，隻能用木薯澱粉或者土豆澱粉，彆的澱粉都不行。”
魏君明說完，用手把盆裡的蝦泥揉成一個光滑的麵團。
放在案板搓成長條，用刀切成二十厘米左右的長段。
接著起鍋燒水，等水開後把切好的長段放進鍋裡煮，煮到所有長段都漂起來以後再煮十來分鐘就好了。
“這一步一定要煮透，寧願多煮一會兒，也不能讓裡麵是生的，不然就影響蝦片的口味和成品的味道。”
魏君明說完，把已經煮好的長條撈出來放在冷水中投涼。
這時候其實已經可以吃了，不過想要做成蝦片，還得有點耐心才行。
涼透的長條要徹底乾透才能使用，這一步可以放在冰箱中，也可以用烤箱低溫烤乾，還可以用食物烘乾機來做。
當然了，假如不著急的話，最好的方式還是自然晾乾。
魏君明放在了烘乾機中，反正徐拙不著急回去，這蝦片自然也不用急著做出來。
中午，徐拙把崔勇胖哥大薑胡大寶等人喊過來一塊兒吃了頓飯，天冷了，大家一邊吃火鍋一邊聊著天，倒也挺美的。
到下午的時候，那些長條已經徹底烘乾，可以切片了。
這一步沒啥難度，反正儘量切薄就行了，片越薄，炸出來的蝦片就越完美。
為了增加花樣，徐拙在切片的時候，還切了一些兩寸長的細絲，炸出來就是蝦條。
切好的片和條，繼續放進烘乾機中烘乾，水分越少，炸的時候就越膨脹。
等到吃過晚飯後，魏君明看了了烘乾機中的蝦片說道：“已經乾透了，可以進行油炸。”
於可可一聽就歡呼起來，也不回去複習了，要跟著一塊兒做。
女孩子嘛，尤其是不會做飯的女孩子，對於這種放進油鍋中就迅速膨脹的食物格外感興趣。
比如於可可，就經常搜一些印度人做膨脹食物的視頻看，還美其名曰：神奇的印度魔法。
現在終於可以近距離感受一下魔法的威力了，這丫頭怎會不激動？
她甚至還讓周雯打開直播間，給大家直播炸蝦片的過程。
周雯也挺感興趣，不過川味小館的後廚這會兒正忙著呢，不方便做直播，所以這才作罷。
鍋裡倒油，油溫六成熱的時候下入蝦片。
蝦片遇到熱油後，在幾秒內就會膨脹兩三倍。
等到蝦片完全膨脹後，就得趕緊撈出來，避免炸時間太長造成蝦片發苦發硬，影響口感。
在於可可端著一筐蝦片出去吃的時候，魏君明突然看著徐拙問了一句。
“小拙，我看你油炸功底不錯，要不我明天教你做辣子雞怎麼樣？這對你來說應該不難……”