“客座教授？這……能行嗎？”
“這有什麼不行的？小拙有廚藝有名氣，年輕帥氣，是眾多學子的榜樣，他擔任客座教授的話，對招生宣傳極為有利。”
其實這年頭，聘請一些年輕人當客座教授已經屢見不鮮了，徐拙完全夠格。
而且於培庸這麼安排，還有彆的目的。
省城的這群老家夥不是老欺負徐拙年輕嗎？那就給徐拙一個這群老頭夢寐以求的榮譽，看他們以後還怎麼倚老賣老。
嗯，彆看於培庸平時跟個好好先生一樣，其實真玩心眼耍手段，他不虛任何人。
比賽繼續，徐拙在煎蔥的時候，給蒸鍋裡接了點水，放在旁邊的灶上開始燒。
蔥段煎得外表金黃香味四溢的時候，就關火出鍋。
拿個小盆，用筷子把鍋裡的蔥段一一撈出來，然後倒入沒過蔥段的雞湯泡著。
蒸鍋裡水開後，徐拙放上籠屜，把雞湯泡著的蔥段放上去開始蒸。
這一步，主要是用雞湯吊出蔥段的鮮香味兒，使得蔥段吃起來更加美味可口。
接著，徐拙把目光對準了旁邊放著的海參。
忙活這麼久，終於輪到正主了。
他先把鍋裡的蔥油倒出來，等會兒做海參就用這個油。
然後徐拙把剩下的雞湯倒進鍋裡，放入第一次炸蔥油過濾出來的殘渣，再淋入一大勺黃酒，用大火開始燒。
上好的清雞湯，上好的黃酒，再配上滿是蔥香味兒的乾蔥，結果隻是給海參焯水……
這就是魯菜的奢華之處。
這種做法，彆說海參了，哪怕隨便在海邊捏倆貝殼扔進去，味道都不會太差。
“小拙居然還會用這種方式給海參提鮮，真是出乎預料，怪不得他一直那麼篤定呢……”
魏君明臉上帶著笑意，這孩子現在真是越來越讓人驚喜了。
“這不都是徐大哥教的嘛，小拙天賦高，再加上徐大哥的指點，絕對能一飛衝天。”
馮衛國的彩虹屁讓老爺子眉開眼笑，不過他也有些驚詫：“我那天沒說這麼細啊，還是這孩子的天賦高。”
另一邊，來打著看熱鬨旗號的崔勇和蔣大彪坐在一起，兩人瞅了半天也沒發現有啥精彩的，反而有些沉悶。
但是台上台下的老頭們，要麼一臉凝重，要麼滿臉開心，顯然是看出了什麼門道。
“老蔣，你能看出徐拙老弟到底是輸是贏嗎？這瞅半天了，啥門道都沒看不出來，反而眼皮一直在打架，你說這愁人不愁人。”
就像去聽一場西方的歌劇一樣，不知道唱的啥玩意兒，也不知道該什麼時候鼓掌，關鍵還得做出一副看得入迷的表情。
這實在累人。
聽崔勇這麼一說，蔣大彪也不裝了。
“看不懂就看不懂吧，徐老弟邀請咱過來也不是現場教學的，咱沒必要關注這個。”
崔勇一愣：“那關注啥？”
蔣大彪指了指台上另外幾個做菜的老頭：“關注他們唄，等會兒咱倆給他們喝倒彩，這群老東西總想踩徐老弟兩下，你說咱這當哥哥的能同意嗎？”
崔勇揉揉眼：“你要說這個，那我可就不困了。”
這事兒崔勇自然是擅長的，甚至比蔣大彪還擅長。
兩人全神貫注的盯著台上，尋找著喝倒彩的時機。
台上那幾個正端著大師架子做菜的老頭，沒由來的渾身一哆嗦，有種被猛獸盯上的感覺。
鍋裡的雞湯燒開後，徐拙沒有立即往裡下海參，而是又等了兩分鐘，這才把整個的海參一股腦的放入鍋裡。
之所以這樣，是為了讓乾蔥的味道徹底浸入雞湯中，另外也防止雞湯有異味，所以先讓黃酒揮發一下，把異味帶走。
做蔥燒海參，有人喜歡給海參改個刀，比如現在，跟徐拙比賽的幾個老頭，有切成絲的，有切成條的，還有改成滾刀塊的。
改刀的好處是方便入味，擺盤時候能擺出更多花樣，吃的時候也比較方便。
隻不過一旦改刀，就少了海參的那種貴氣。
蔥燒海參作為一道高端菜，吃的不僅僅是海參的味道，同時也是一份豪氣。
過去能吃得起海參，那都是妥妥的貴人。
貴人吃海參就得整個的吃，切開吃就顯得太小家子氣了，不符合貴人的氣質，所以傳統做法中，蔥燒海參都是整個。
但是現在的廚師，總喜歡玩個花樣，再加上飯店裡也喜歡降低成本，就逐漸流行切開做了。
這樣既顯得分量足，又方便製作，還能在擺盤上玩創意，一舉多得。
但這樣，卻丟掉了蔥燒海參這道菜的標簽和特質，從而顯得不倫不類。
每道菜，其實都有屬於它的標簽，光聽名字，就能喚起心底對這道菜的印象。
有的家常，比如酸辣土豆絲和番茄炒雞蛋。
有的清新，比如龍井蝦仁、鬆仁玉米、蓑衣黃瓜。
還有的聽名字就很耗費功夫，比如文思豆腐、九轉大腸等。
但是，當某一道菜標簽被撕掉，對於這道菜來說，也就意味著失去了精髓和文化方麵的氣質。
擱在平時，這些虛頭巴腦的東西不用去考慮，人家來飯店吃飯也不是悲春傷秋的，不會想那麼多。
但是今天在座的七位評委，對這方麵可是很在乎的。
到了他們這個境界，金錢名聲已經沒啥追求的了，隻想把中餐傳承下去。
這個時候你玩花樣搞創新，他們會給高分嗎？
烹飪比賽，本就是個看人下菜碟的事兒，做菜的時候不光要考慮色香味，還得考慮評委的接受程度。
假如評委席上都是廣東人，你上來二話不說就做一道歌樂山辣子雞，讓評委從辣椒堆裡扒雞丁吃，他們會給高分嗎？
所以徐拙看到那些老頭切海參，心裡莫名有些輕鬆，不過隨即又有些感傷。
大家都喜歡說傳承，上次聯合會上，這幾個老頭也都做了關於傳承的發言，但是卻沒人真正重視。
他們最多是給自己找個衣缽傳人，讓人傳承自己的手藝，卻沒人通盤考慮整個行業的傳承問題。
就拿蔥燒海參這道菜來說，省城的這幾個老頭已經把給海參改刀當成了習慣，他的徒弟們自然也會跟著學。
發展到最後，還有幾個人記得，這道菜是不用改刀的？
把正確的做法扔掉，把歪做法傳承下去，這……
也算傳承嗎？
“叮！宿主憂思烹飪傳承的難點，觸發主線任務【規範烹飪課程】，詳情請點擊任務麵板查詢。”
徐拙：……
老子就是胡思亂想一下而已，這也能觸發任務？
那我要是現在想靈氣複蘇高武時代，是不是也能觸發相關任務？
他還真天馬行空的想了一會兒，然而係統根本毫無反應。
海參焯水得五分鐘左右，這會兒時間還沒到，徐拙閒著沒事，就心神一轉，進入了係統。
既然開啟了新的主線任務，那就看看到底是咋回事。
主線任務：規範烹飪課程。
任務詳情：請宿主根據菜品的特征，製定出規範且不違背傳統的製作方法，並製定成烹飪教程。
任務獎懲：在主線任務【中原菜的傳承】完成前，宿主每製定出十道菜的具體教程，就隨機獎勵一項技能或C級招牌菜品。
任務時限：三年內，具體視【中原菜的傳承】這個任務的進度而定。
任務提示：無。
看完後，徐拙咂了咂嘴，最近一直沒關心過中原菜傳承的那個主線任務，所以狗係統加碼了？
中原菜的傳承那個任務是通過烹飪行業聯合會的影響力，找個合適的大學合作，開設中原菜的烹飪專業。
不過現在聯合會的影響力還很小，徐拙也沒心思去找大學談合作，這事兒有點無處下手的感覺，所以他一直沒跟進。