一個半小時後，馮衛國把火關掉，將鍋裡那些包裹得如同大粽子一樣的豬蹄一個個撈出來放在托盤中。
然後把托盤端到冷庫中進行冷卻。
這個時候，一定不能打開籠布，不然裡麵的豬蹄就會徹底散開，使得之前的勞動功虧一簣。
一定要等到溫度徹底降下來再打開。
因為溫度降下來後，豬蹄才會定型。
之所以放進冷庫中，則是因為冷庫的溫度低，降溫更快一些。
等到豬蹄徹底變涼時候，徐拙把豬蹄從冷庫中端出來，用剪刀剪斷繩子，把籠布打開。
一個顏色深紅、泛著油光，讓人一看就忍不住想咬一口的豬蹄就出現在了大家眼前。
郭興旺吞了一下口水，用他那個“殘廢”手碰了一下豬蹄：“這玩意兒看著是不錯，但是一點也不像熊掌啊，這不還是豬蹄樣嗎？”
馮衛國瞪了他一眼：“你手不疼了？”
郭興旺趕緊收回去，為了表示受傷頗重，收回去的時候還故意碰了一下桌角，然後就是一連聲的哎喲。
這演技一看就是老演員。
馮衛國拿著豬蹄，用菜刀小心的切成厚片。
紅潤的外皮，粉嫩的餡心，看上去讓人很有食欲。
把切好的厚片整齊的擺放在盤子中，然後放進蒸櫃中，大火蒸二十分鐘，把涼透了的豬蹄重新熱透，讓肉中的香味兒再次飄散出來，這豬蹄就算是做好了。
這次一共蒸了五盤豬蹄，全都從蒸櫃中端出來之後，馮衛國把之前鹵豬蹄用的鹵湯舀了一些放進炒鍋中。
大火燒開，撈去碎渣。
然後勾芡做成粘稠的料汁，最後用勺子輕輕淋在蒸好的豬蹄上麵。
這道色香味俱全的賽熊掌才算是做好。
看著眼前的美味，徐拙覺得除了長得不像熊掌之外，就沒有任何缺點了。
聞起來香味十足。
看上去色澤紅潤。
可以說讓人一看就想夾起來嘗嘗味道。
徐拙拿著筷子夾了一片剛準備送到嘴裡嘗嘗味道，卻發現郭興旺拿著剪刀在拆手上的紗布。
他好奇的問道：“你不準備裝病人了？”
郭興旺歎息一聲：“這紗布纏的是我右手，原本想著不乾活兒了，但是我用筷子也是右手……馮爺爺你彆打我頭，我真不是故意偷懶的。”
年輕人愛麵子，這店馮衛國倒是很理解。
但是理解歸理解，他還是在馮衛國腦袋上打了幾下。
當徒弟的不用心學習，偏偏把麵子放在第一位，這能學好廚藝嗎？
要是潛心好學還在的時候，徐拙會說能學好。
不過這會兒潛心好學還在冷卻中，所以他沒說話，而是幸災樂禍的笑兩聲，然後低頭開始吃這道美味的賽熊掌。
首先，入口就能吃到一股濃重的鹵香味兒，接著就是肉皮的那種軟糯。
假如隻是這樣的話，還真對不起賽熊掌這個名字。
但是接下來吃裡麵的餡料，就讓人不得不讚歎烹飪這門藝術的偉大了。
因為餡料中的肉餡味道鮮美，而且打肉餡時候沒加水和調料，吃起來稍稍有些乾，但是配上鹵湯，就變得非常完美了。
特彆是裡麵那些蹄筋碎和馬蹄碎，吃起來更加過癮。