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這會兒皮皮蝦剛醃上，自然是沒法品嘗的。
得在冰箱裡至少放一個小時，讓料汁逐漸滲入到蝦味中，加上冰箱裡的低溫冷藏，這樣才能品嘗。
根據謝海龍的介紹，這種生醃類的蝦，醃製的時間稍微長點會更好吃。
不僅僅是更入味兒，主要是在冷藏狀態下，蝦肉的口感也會更加爽嫩。
聽謝海龍這麼一說，原本還不太餓的徐拙突然覺得有點想吃東西。
而現在廚房中能吃的也就老爺子剛做的乾燒帶魚。
所以他打著品嘗一下味道的理由，用筷子夾了一段帶魚送進了嘴裡。
這帶魚做得很入味兒。
入口首先接觸到的就是帶魚最外層的那些蛋黃糊。
蛋黃和澱粉的組合，不僅能夠在油炸的時候隔絕魚肉中的水分不外泄，而且在乾燒的時候，還能吸收不少湯汁。
使得入口之後，首先品嘗到的就是乾燒帶魚的那種鹹鮮香辣的湯汁。
這些湯汁的味道很能刺激味蕾，讓人食欲大振。
配上那層鬆軟綿糯的蛋黃糊，吃起來真是美味無比。
有了這湯汁和蛋黃糊打底和陪襯，帶魚肉的鮮味就更加明顯了。
帶魚原本屬於冷凍品，對比新鮮的海鮮有著天然的短板。
但是因為這湯汁略鹹，還帶著一絲絲辣味兒，這麼一對比，就把帶魚肉的鮮味給襯托出來了。
而且湯汁有刺激味蕾的作用，把味蕾刺激開了，帶魚肉再入口，吃起來就更覺得好吃。
因為炸的時候裹了蛋黃和澱粉，所以帶魚肉很嫩，但又因為提前醃製過，所以這肉吃起來很有味兒。
徐拙三兩口把這段帶魚吃了個乾淨，等他將魚骨扔進垃圾桶中再吃一塊兒的時候，卻看到老爺子將這份帶魚送到了餐廳。
“嘗一塊就行了，你還準備全吃完啊？那是你奶奶最喜歡吃的菜，平時連我都不能多吃的。”
徐文海拍拍徐拙的肩膀，示意讓他見好就收。
徐拙放下筷子，表情很淡定。
不過心裡已經暗自決定，等潛心好學的技能冷卻完畢後，就把這道乾燒帶魚學到手。
以後想吃了自己做著吃，想吃多少吃多少，豈不美哉？
閒著沒事，他來到電飯鍋旁邊，裡麵飄出來的香味兒很濃鬱。
徐拙掀開鍋蓋，鍋裡的湯汁還剩下一點點。
他用筷子小心的給雞翻個麵，蓋上鍋蓋繼續燜。
到了這會兒，這道電飯鍋燜雞剩下的操作就是時間到了之後關火出鍋，然後大塊朵頤。
不用再放調料，也不用去做什麼勾芡收汁之類的操作。
簡單粗暴，怪不得大家都喜歡做呢。
至於味道……
雖然還沒嘗，但光從鍋裡飄出來的那股子香味兒和雞肉特有的鮮味兒，就已經把徐拙的饞蟲給勾了出來。
而剛剛給雞翻麵時候，這隻雞那紅潤的外皮以及雞身上那顫巍巍的雞肉，哪怕不用嘗就能知道，味道和口感都絕對不差。
烹飪一道有很多學問。
有的菜品極儘繁瑣，每一步都有嚴格的規定，每種食材都有嚴苛的要求。
這樣做出來的菜品自然是極好的。
比如閩菜那道膾炙人口的佛跳牆。
但給人的感覺就是匠氣太重，少了那麼一絲靈氣。
仿佛這道菜不是做出來的，而是許許多多菜品疊加在一起的。
不是說這種菜不好，而是這種菜，會給人一種距離感和疏離感。
相對來說，徐拙更喜歡的還是做法非常簡單的菜品。