炒鹽，幾乎是所有鹽焗類菜品必須要做的一步，甚至還是重要的一步。
徐拙用小火慢炒的方式，很快就把鍋裡的海鹽炒得直冒白煙——裡麵的水分被炒出來了。
在他正忙活的時候，於可可抱著熊仔湊了過來，看到鍋裡那麼多鹽，頓時有些驚訝：“這麼多鹽，會不會齁鹹啊？”
徐拙一邊翻炒一邊說道：“放心吧，這是海鹽，鹹味兒很淡的，彆說會齁鹹了，甚至做一些鹽焗類菜品的時候，還得特意往裡麵加一些食用鹽才行呢。”
“真噠？”
於可可一臉的不信，她覺得很神奇，家裡的食鹽那麼小的一粒，幾乎都相當於粉末了，但是鹹味兒是真的很濃。
這些大粒海鹽，看著跟碎冰糖一樣，自家男人居然說不鹹。
真當自己四體不勤五穀不分咩？
為了表示對徐拙的質疑，也為了表明自己真的不是什麼都不懂。
於可可捏了一粒海鹽就送入了嘴裡。
她咂咂嘴嘗了嘗味道，發現……
真的不是很鹹誒！
“為什麼不鹹呢？鹽不該都是一樣的嗎？”
徐拙指了指灶台旁邊的調料盒說道：“咱們平時吃的這種鹽，是經過提純加工的，鹽的濃度非常高，顆粒小，鹹味足，放多了有苦味兒。
除了這些常見的食鹽之外，還有一些比如說烤肉鹽，泡菜鹽、大粒海鹽等等種類。
這些鹽的密度濃度純淨度都不一樣，添加物也不相同，所以這些鹽味就變得不同起來。有的更鹹一點，有的則是淡一點，甚至還有的味道很鮮。
你還記得在西餐廳吃的牛排嗎？那上麵灑的食鹽，就是大粒海鹽的一種，很鮮，但是鹹味卻一般，吃起來非常好吃。”
於可可似懂非懂的點點頭，徐拙這些話已經讓她有些懵了。
果然我是個四體不勤五穀不分的廢物。
不過廢物就廢物吧，反正已經找到了人家，這輩子是不愁吃喝了，嘎嘎。
這丫頭樂顛顛的抱著熊仔走了，看得徐拙目瞪口呆的。
這是受什麼刺激了嗎？
不管這個突然變得神經兮兮的小丫頭，徐拙繼續炒鹽。
等到鍋裡的鹽炒得差不多的時候，徐拙放入了早已經準備好的香料繼續翻炒。
為了讓做出來的鵪鶉蛋更好吃，徐拙特意往鍋裡放了幾個乾辣椒，這樣做出來的鵪鶉蛋會有點辣辣的感覺，吃起來味道會更好。
香料不用炒太久，因為這會兒鹽的溫度已經變得很高，稍微炒一下就可以關火蓋上鍋蓋把鹽和香料悶起來。
這樣香料的味道會滲入到鹽分中，使得香味兒更濃鬱。
兩分鐘後，徐拙把鍋裡的鹽和香料拌勻，然後把火關掉，蓋上鍋蓋，走到一邊開始清洗鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的清洗倒是不難，加上剛剛還浸泡過，隻需要輕輕在蛋殼上麵輕輕搓一遍就行。
蛋殼很薄，所以搓的時候得小心點，因為一不小心就有可能把蛋殼給捏碎。
洗好的鵪鶉蛋放在鋪了廚房紙的托盤中，這樣能夠快速把鵪鶉蛋表麵的水分擦乾。
做完這一步之後，徐拙便開始了做鹽焗鵪鶉蛋的最重要一步——敲蛋。