心動之餘，徐拙又有點疑惑。
因為老爺子居然提議自己做彆的菜係的菜品，這實在讓人有些意外。
要是鄭光耀和於培庸這麼說的話，徐拙一點都不意外，因為這倆人並沒有菜係的高下之見，但是老爺子就不一樣了，老爺子是個鐵杆的魯菜牛逼分子，對於彆的菜係一直抱著那種“在座的各位都是渣渣”這種心態。
所以，他能推薦自己做肥腸魚這道典型的川菜，真讓徐拙有點不敢相信。
不過有一說一，現在剩下的那塊魚脊背肉，還真適合做肥腸魚的，因為魚的脂肪，大部分都在腹部，脊背上基本上全都是厚實的瘦肉，做水煮魚的話，確實有點不夠香。
而肥腸魚就不一樣了，肥腸魚這道菜是用肥腸和魚一塊兒做的，肥腸的那種肥膩正好能彌補魚肉油脂少的缺點，對於口味重的人來說，這絕對是一道不容錯過的美味。
當然了，對於喜歡吃清淡的人來說，這道菜實在過於油膩了，甚至有些接受不了，而對於不吃下水的人來說，這種做法更是一種暴殄天物的行為。
好端端的一條魚，就這麼被肥腸給毀了，挺可惜的。
每個人對美食的理解都不一樣，對飲食的愛好更是各不相同，所以不能用一個標準去要求大家。
隻能說選擇適合自己的就行。
比如徐拙，他就挺喜歡這種重口味食物的，所以當老爺子說出肥腸魚三個字的時候，他就有點心動，甚至想學了。
徐拙有水煮魚的技能，也會做肥腸，假如強行做肥腸魚這道菜的話，多少也能做出來。
不過今天在場的都是名師大廚，得把肥腸魚做完美才行，所以徐拙想了想，打算讓老爺子出手。
老爺子一直在等著燒魚尾，但是這會兒灶頭都占著，騰不出位置，所以他一直在廚房也能無所事事。
既然如此，何不讓老爺子出手做一次呢，也看看他做川菜的水平如何，順便也期待一下老爺子做菜會不會翻車。
嗯，天天看不上這個菜係看不上那個菜係的，要是連肥腸魚都做不好，那以後看老爺子還怎麼鄙視彆人。
這個想法剛在徐拙腦海中成型，他就忍不住想看看老爺子翻車後的情形了。
所以……
“爺爺，肥腸魚我不太會啊，這會兒您沒啥事兒，要不您給我做一次示範怎麼樣？”
頓了一下之後徐拙又補充了一句：“我給您打下手。”
老爺子沒想到徐拙會這麼說，他就是順嘴提了一句而已，結果徐拙卻把球踢給了自己。
不過老爺子看於培庸和鄭光耀做菜，也有點心癢難耐，便答應了下來：“肥腸魚那麼簡單的菜都不會，看我的，我教你怎麼做。”
說完，老爺子就洗洗手，開始切魚片，甚至還拒絕了徐拙幫忙改刀的請求。
“想要一道菜好吃，一定要從頭到尾都得親自來做才行，比如片魚片，隻有自己動手來做，才知道魚片的真正厚度，煮的時候才會更加留心，把魚片煮到恰到好處。要是換了彆人切的來煮，火候上總會有些區彆的。”
老爺子一邊說，一邊快速的把一塊魚脊背肉片成了片。
他片魚片的速度很快，幾乎就跟切片一樣，不過依然用片的方式，而且魚片也非常薄。
把魚片片好之後，他開始給魚片碼味。