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在京城的繁多的小吃中，鹵煮火燒，一直經久不衰，與炒肝兒、爆肚並稱為京城重口味小吃的“老三樣”。
上次來京城的時候，季明宇陪徐拙去吃了炒肝兒和包子，味道倒是不錯，現在回憶起來還滿是那種蒜香味兒呢。
不過相對於炒肝兒，徐拙其實更喜歡吃鹵煮。
原因嘛，自然是因為鹵煮更正常一些，而且裡麵燉的火燒味道實在不錯，有嚼勁的同時，也非常入味。
今天來吃的這家相對來說比較小眾，因為小腸陳之類的店麵，這個點兒吃飯打卡的人絕對已經排到了大門外，而且都是遊客居多。
像季明宇這類京城人，自然不會跟遊客搶吃的。
京城人有自己去的地方，雖然名氣不如那些所謂的百年名店，但是味道卻絲毫不差，分量上也挺足。
儘管這是個冷門小店，但因為這會兒是飯點兒，所以徐拙和季明宇在外麵足足等了二十分鐘才等到位置。
來吃飯的人，基本上都是季明宇這種土生土長的京城人，偶爾有一兩個背著背包的遊客出現，也是順著京城朋友寫的地址，按圖索驥找來的。
站在門口等位的時候，鹵煮火燒那夾雜著下水味道的香味，便一股一股從店門口飄出來。
等終於等到空位的時候，徐拙跟著季明宇走進去，香味兒就更濃鬱了。
這小店不大，進門左手邊收錢，右手邊支著一口大鍋，裡麵有大塊的豬肺和豬腸子以及豆腐乾麵火燒等在鍋裡沸騰的煮著。
大鍋後麵站著一個穿廚師服的年輕人，一手拿著勺子，一手拿著大笊籬，負責給旁邊切墩的師傅撈食材，另外也要給碗裡加湯。
旁邊有倆切墩師傅，油膩膩的菜墩上一看就切過很多肉了，在菜墩的邊上，擺著剛剛撈出來的豬肺大小腸五花肉塊豆腐乾火燒等。
看起來很豐富，香味兒也很濃鬱。
切墩師傅的前麵，放著蒜泥、醋水、辣椒油、香菜末、香蔥末、紅腐乳等調味品，食客可以自由diy自己想吃的味道。
不過在徐拙看來，鹵煮火燒的味道已經夠濃鬱的了，裡麵隻需要放點蒜末辣椒香菜末，壓一下味道就行，隻有紅腐乳什麼的還是算了。
不能讓鹵煮的口味從一個極端變成另一個極端。
兩人點的是加量版的鹵煮，做好後滿滿一大碗，淋上蒜泥辣椒油和香菜末，徐拙就端著來到了自己的位置上，開始品嘗。
其實上高中時候，徐拙就在林平市吃過鹵煮。
當時飯量大，放學後先在路邊吃一碗鹵煮再回家，那會兒選擇鹵煮的原因不是為了美味，而是因為鹵煮裡用的火燒，是非常耐消化的死麵餅，吃進肚裡半天不知道餓。
當然了，鹵煮的味道也確實很不錯，味道濃香，配上大蒜和辣椒，特彆開胃。
不過那會兒吃的多少不正宗，因為裡麵幾戶全都是便宜的豬肺，大小腸全都沒有，沒有現在麵前這碗出彩。
麵前這碗鹵煮火燒，大腸小腸都有，而且因為是要的加量版，所以分量非常足，倒是豬肺的量很一般。
畢竟碗就這麼大，大腸和小腸加量的話，豬肺就顯得少了很多。
除了豬肺和腸之外，剩下的還有炸好的豆腐乾、切成菱形塊的火燒，以及好幾塊肥肥的五花肉。
其實按理說，鹵煮中應該放的是豬頭肉。