很多甜品都有上漿的步驟，比如之前徐拙跟馮衛國學的聞喜煮餅，最後一步就是上漿然後往煮餅上麵粘芝麻。
而這次做江米條，也有同樣的步驟，不過粘上去的食材就不是芝麻了，而是白砂糖。
上漿用的漿液，其實就是蜜汁，把白糖用水熬的方式熬到蜜汁的程度，然後把江米條放進鍋裡快速翻炒，讓蜜汁均勻的掛到江米條上麵，然後撒一些白砂糖，繼續翻炒，讓白砂糖均勻的掛在江米條上，這道小吃就算是正式完成了。
不過……
做法雖然是這樣，但是在具體操作的時候，還是多少有些區彆的。
首先是熬糖，江米條總體來說比較支蓬，所以熬糖的時候要儘量多一些，這樣熬出來的蜜汁才會均勻的掛到江米條上。
另外在熬的時候，要在蜜汁的基礎上再熬一下，讓熬出來的糖漿出現淺金色。
這種顏色掛到江米條上之後，能讓江米條的色澤和賣相大大提升，不說達到讓人一看就垂涎三尺的地步，至少看上去多少會饞那麼一下。
另外，掛漿之前就得把火關掉，免得鍋裡繼續加熱導致糖漿過火，出現變苦的情況。
哪怕不變苦呢，甜味也會降低。
因為糖在熬製的過程中，其實就是一個甜味不斷下降的過程，從蜜汁開始，甜度會越來越低，直至到糖色的階段，糖漿的甜味徹底消失，然後被苦味所取代。
而給江米條掛好糖漿之後，也不能立即灑白砂糖，得再等會兒才行。
因為鍋裡剛剛熬過糖漿，所以溫度很高，這種高溫不僅在鍋裡有，甚至連江米條的溫度也不低。
這個時候要是撒白砂糖的話，白糖很容易在鍋裡化開。
而且熬的糖漿要是過多的話，撒進鍋裡的白糖也會隨著糖漿逐漸流到鍋裡，不會掛到江米條上，或者在江米條上掛得不均勻。
所以要等一會兒再撒白糖，讓糖漿稍稍凝固一下，這樣白糖會粘得更均勻，也更牢固一些。
另外，要是在掛白糖之前先掛芝麻的話，那麼接下來掛白糖的難度就會大一些，因為糖漿上麵隻能掛一層食材。
要掛兩層的話，要麼會顯得表麵的糖漿過厚，要麼粘不牢靠，掛上的白糖或者芝麻全都會掉落下來。
“這道小吃假如想掛芝麻，得在做形的那一步往上加，具體的做法就是把麵皮切成條準備揉搓的時候，在案板上灑一些生的白芝麻仁，然後用力揉搓，讓芝麻均勻的粘在上麵，這樣炸出來之後，不僅香味兒更濃，而且還不影響掛糖，可謂一舉兩得。”
季文軒站在一邊，見徐拙對這道小吃感興趣，便忍不住發散了一下思維，給他講了一下粘芝麻的具體做法。
原本徐拙隻是當成課外小知識來聽的，結果等季文軒說完後，腦海裡居然響起了係統到底提示音。
“叮，宿主認真學習，並且用心聆聽大師教誨，特獎勵D級招牌點心——江米條的做法，另外宿主在學習的過程中善於思考，觸發【舉一反三】技能，特獎勵宿主D級招牌的點心——蜜三刀，恭喜宿主。”
這一連串的提示音讓徐拙多少有些懵逼。
咋回事，咋就把這道點心給學到手了？
而且還額外獎勵了蜜三刀的做法。