136
等各色香料在核桃油裡炸出了味兒,羅九才把出了好的小龍蝦給倒進油鍋裡，沒有瀝乾的水和油交溶在一塊，爆發出一大團四下飛濺的油星,被羅九的鍋蓋給壓製在了鍋裡。
“為什麼要去頭啊？”夏遲拿著本子在一旁記,距離碰上箭毒蛙應景過去快一個小時,肢體麻痹的不協調感也漸漸消失,他坐在羅九身邊,看她處理幾十隻小龍蝦,本子上也勾畫出線條簡單卻栩栩如生的畫麵。
羅九看了一眼，“畫的挺好。”
夏遲有些受寵若驚，“大學專業是設計，美術功底是基礎。”
羅九點頭，把鍋蓋揭開。
龍蝦裡頭的汁已經跟油融在一起，不會亂飛了。
她又加了水,料酒，糖。
之後在生抽、老抽和醬油裡猶豫。
“怎麼了？這三個有問題？”夏遲停下筆。
羅九怕把小龍蝦煮過頭,又連著鍋一起移開火源，在小碟子裡分彆倒了生抽、醬油和老抽，三種醬汁的顏色依次加深，味道也越發鹹鮮濃鬱。
“試試。”說完，她拿了一根筷子,先從生抽開始蘸醬嘗味道。
羅九從來沒麵對過種類如此繁多的調味品，絕大多數時候,是用手頭現有的東西，互相加減用量，配合著做出更和諧的味道。
在末世十五年，調味品是稀罕的東西。
她知道光是醬油就分為好幾種,但沒機會品嘗。
現在她成了遊戲內的九都品牌代言人，終於可以逐一嘗試了。
她的興奮一點也不輸給夏遲。
之所以要用醬油，是她覺得光靠鹽總還缺了點濃鬱的味道。
而這一點，印象中的醬油似乎可以滿足，她就一口氣選了三種。
“你覺得怎麼樣？”羅九心裡有了數，問夏遲，想看看他跟隨自己至今，味覺有無長進。
“生抽味道清淡爽口，老抽色深味重過於濃鬱，醬油在二者之間，是要放在小龍蝦裡麵？”得了羅九的肯定，夏遲也嘗了一口小龍蝦略有些清淡的醬汁，皺著眉思索，“這裡放了幾種香料，很鮮，但還卻了點什麼，先把它排除掉——”
夏遲把老抽推到一旁，“味道太重了，會破壞平衡，顏色太深，會毀了小龍蝦漂亮的色澤。”
羅九點頭，“繼續。”
“這兩個我有點拿不準，能不能先試試生抽？味道清淡一些，少量往鍋裡加的話，不合適也容易彌補。”夏遲有些遲疑地問。
“可以，交給你了。”羅九退到一旁，騰出了掌廚的位置。
她麵無表情地盯著夏遲，看似怕他毀了一鍋小龍蝦，實際上心裡十分雀躍。
看看，這就是她一手栽培出來的人。
勤快，努力，有悟性，是師父會喜歡的那種好孩子。
當初師父傾囊相授的時候，是不是也懷著這種的心情？
夏遲在前方忙著試味，看不到羅九難得柔和的表情。
坐在一旁的陶芝芝卻看到了，不由得羨慕。
“我試出來了！”夏遲興奮地大聲說。
他將小龍蝦分成了兩鍋，一鍋用的是生抽，一鍋用的是醬油，其他全部都一樣，多燒一會，味道融合了再嘗味道，還是生抽的要更好一些，醬油比老抽要清淡，但還是濃鬱了些。
“生抽味道淡一些，濃卻不搶味，剛剛好！”夏遲手裡抓著幾顆曬乾的辣椒，猶豫了一下，但還是表情堅定地放進了醬油那鍋，又加了少許的料酒。
他發現料酒的味道很突出，但奇怪的是又跟香料很搭，多放一些不僅不會衝，還特彆香。
收了汁，兩鍋小龍蝦各裝了一盤，擺上桌。
董先聞味而來，盤腿坐下，“怎麼有兩盤，看著還不太一樣。”
他湊近了使勁抽了抽鼻翼，“左邊的味道沒右邊的濃，右邊的多放了辣椒還有……不知道還放了什麼，像是新的東西？”
“對，料酒和醬油。”夏遲回答。
“那頭呢？就丟了嗎？怪浪費的啊。”董先直勾勾地盯著羅九身後，蝦頭攢了快一盆。
“臟。”羅九簡短回答，開始剝龍蝦殼。
“殼不要亂丟，剝下來放這裡。”
她又變了一個盤子出來，擺在竹幾上。
“頭都不能吃，殼這麼硬怎麼吃？”董先滿臉懷疑地捏了捏殼，被小龍蝦邊緣的尖角紮了一下。
“你留著就是了，哪那麼多廢話？”
“老大說的對！”