鍋不用刷，留有些底油，加入清水和白糖，開中小火慢慢熬製。
葉寧不停地用勺子攪拌著鍋裡的糖液。攪拌著攪拌著，鍋裡的糖液緩緩變成香油色，此時葉寧及時把火關掉。
之前炸好的紅薯倒進鍋裡，迅速翻炒均勻，翻炒過程中，每一塊紅薯都被浸透晶瑩的糖液。翻炒好，拔紅薯出鍋。
盤子裡的拔絲紅薯堆積成山，堆成了金紅色的山，每一塊紅薯上都附滿了晶瑩泛亮的糖液，宛若刷上了一層水晶，煞是漂亮，而這水晶在每一塊紅薯交接處拉出亮晶晶的絲，看著就讓人口舌生涎，恨不得快速將其吃進口中。
小天小冬伸手就去夾拔絲紅薯，筷子夾起紅薯，一根一根亮晶晶的糖絲拉扯著紅薯，似平不想讓它離開。他倆拔了一拔，紅薯與下麵的糖絲分離。
將糖絲拉扯下來送入口中，甜滋滋的糖絲有紅薯的清香，很快化在舌尖，在口腔裡留下甜滋滋的香甜，小天小冬彎起眼睛，好甜!
接著咬下一口紅薯，紅薯的外皮很脆很脆，清香的甜蜜裡帶著焦焦的脆，一咬就裂開了，外麵很焦脆，而裡麵卻是軟軟綿綿的。
整個拔絲紅薯，色澤鮮亮，外焦脆，裡軟嫩，清香甜蜜，色香味極佳。
小天他們歡歡喜喜地吃著拔絲紅薯的時候。葉寧準備開始做香煎鰻魚。鰻魚是舅母早就處理乾淨了的。拿出鰻魚，把鰻魚改刀切成小塊。放入鹽抓勻，然後放入清水裡清洗掉。粘液血水。
處理乾淨，用廚房紙吸乾水分，在鰻魚類加入少許鹽、糖、白酒，抓勻，再用生粉鎖住水分繼續抓勻。
鍋裡熱油，油燒好，開中火，開始煎鰻魚。
油慢慢地煎著鰻魚塊，一股一股的魚香和油香一起躥上來，漸漸的，魚肉開始變黃，魚香也開始變得焦起來。
再煎片刻，葉寧及時給魚肉翻麵，翻過麵的魚肉，金黃金黃的，肉麵起著焦，油脂亮亮地浮出來。
這時候，葉寧把蒜苗和薑片下入鍋和魚肉一塊煎，戰苗香味和薑片的香味隨著油泡，鑽進魚肉裡。
時間一到，香煎鰻魚快出鍋，葉寧撒上些許黑胡椒，香煎鰻魚製作完畢。
李洪生他們盯著香噴噴的香煎鰻魚，口水直咽。煎得金黃起焦的鰻魚稀裡嘩啦地冒著香，香味不要錢似的，不停地往外冒。
香煎鰻魚和拔絲紅薯一樣，同樣是外焦裡嫩的口感，但卻拔絲紅薯多了一分鮮。田淑香吃著香煎鰻魚，仔細品嘗。
雖然魚肉的外表煎得起了焦，但裡麵的肉又神奇地沒有染上焦味，裡麵的肉鮮嫩得出奇，還帶著絲絲魚肉的鮮甜，吃起來十分爽口。
寧寧這魚肉煎得實在是太好，她無法想象寧寧是如何做到讓裡麵的肉如此鮮嫩的，裡麵的肉若再熟一分，口感就老了，若再生一分，吃起來就有些生了。魚肉能控製到如此鮮嫩的口感，實在是超出人的想象。
田淑香吃著香煎鰻魚，腦子裡回憶著剛才寧寧做香煎鰻魚的過程，等吃完了，她也試著煎一下鰻魚。
寧冬飯館裡。
食客品嘗著新菜香煎鰻魚，喟歎，我總算曉得什麼叫做拴舌而食了。
拴舌而食?
就是吃飯前，要用繩子把舌頭給拴住，以免吃著吃著，把舌頭都給吃下去了。
意思就是太好吃了，得提前把舌頭拴住，不然一不小心舌頭就會吃下去!
臨近的食客們笑了起來。
那可不，葉老板燒的菜這麼好吃，還真能一不小心就把舌頭給吃下去了。尤其是今天這香煎鰻魚，味道那叫一個絕啊...
葉老板做的香煎鰻魚，要我說，那在全國都能排得上號。
喊，隻能在全國排得上號?我看在全世界都能排得上號!
一個小男孩忽而道∶寧冬飯館的香煎鰻魚全世界最好吃，排全世界第一名!
就是，什麼排的上號排不上號的，誰都比不過葉老板好吧!
這樣說是否有些太狂妄了…….
哪裡狂妄了，葉老板做的菜就是全世界最好吃，不服憋著!
有人附和，就是，反正在我心目中葉老板的廚藝天下無敵，我也吃過那些有名的飯店，那些飯店的味道完全比不上寧冬飯館!
廚房裡，葉寧把剛做好的香煎鰻魚盛出鍋。忽而注意到有人似乎在看她。目光隨意一掃，與一位西裝革履的男人四目相對。
男人見她看過來，朝她微微一笑。她禮貌性地回以一笑，繼續盛菜。
發現男人似乎還在盯著她看，她微微蹙眉，然後當做沒看見，專心下廚。
作者有話要說∶
拔絲紅著和香煎鰻魚真的好吃絕了，啊，我好餓。