豌豆粥看似簡單卻不簡單。
一碗上好的豌豆粥必須做到質地鬆沙糊口,爛而不碎,稀而不懈,外表瞧著任然帶著原來的模樣,而裡頭卻是綿軟無骨,入口即化。
而眼前的豌豆粥,正是完美的模樣。
衛溫雅輕輕盛起一小勺,緩緩放入口中,熟悉的沙甜味道湧入口中,再取一勺紅糖桂花撒在上頭,味道更是醇厚無比,一碗下肚彆提有多舒服了。
衛溫雅端著碗,麵色複雜。
若說昨日的紅燒肉隻是意外,這一碗豌豆粥絕非意外。就是在爸爸手下學過多年的蘇慶平,都很難保證能直接做到這個水平。
蘇慶平看看妻子,也端起來喝了口。
夫妻兩個麵麵相覷,都強力繃住臉龐,免得露出驚愕的神色。
蘇錦寧半響沒等來誇讚。
她鬱悶的同時,忍不住懷疑起自己的水平——尚在無限世界的時候,好些玩家專門等到吃完那頓飯才乾掉BOSS,唯恐下回就吃不到了。
蘇錦寧鼓了鼓臉頰。
她穩定心態,決定加倍努力,定要爸媽同意自己的想法。
接著是午飯。
蘇錦寧親自去菜場走了一遭,帶回來一袋子活蹦亂跳的明蝦、去皮的半肥豬瘦肉以及半袋子南豆腐。
蘇慶平興致勃勃在旁看著。
明蝦每一隻都是蘇錦寧親自挑選出來的,各個都有四頭大小,濃厚的膏肓隔著蝦殼都能看見。
油爆大蝦的第一條件便是品質。
要是這蝦的品質不過關,那再好的手藝都難已救回來。
再然後是處理的手法。
看到這裡,蘇慶平忍不住站直身體——主要是蘇錦寧的動作太快了,太一致,簡直就如同複製黏貼一般。
眨眼的功夫明蝦儘數被處理結束。
沙線一根不剩,與剪下的蝦須、蝦腳和蝦尾一起被整整齊齊的擺在廚房紙上。
蘇慶平可以肯定自己也沒這速度!
處理完蝦,蘇錦寧便開始處理蔥椒油和豬油,一半用蔥椒油,一半用豬油,將大蝦排列放入鍋中以後是最重要的一步——用鍋鏟輕拍蝦頭逼出蝦油。
隨著蝦油香味漸起,明蝦呈現出明亮的金黃色以後便可,加上各色調料和冰糖再用大火燒開,小火燜上十五分鐘即可。
蘇錦寧將油燜大蝦盛入碟中。
聞香而來的衛溫雅和蘇慶平立在一起,盯著那看上去便極為美味的油燜大蝦發呆。
蘇錦寧忙著做下一道菜。
蘇慶平則取了一個大蝦放入口中,蝦皮脆卻沒有絲毫糊味,肉質彈牙,蝦油的芬芳更是在嘴中經久不散。
衛溫雅:“怎麼樣?”
蘇慶平深吸一口氣,壓低聲音:“你試試。”
衛溫雅也嘗了個。
要說蘇慶平是廚師,那衛溫雅便是美食點評家。打小在一群廚師中長大的她,雖然天賦沒點在廚藝上,但是舌頭卻是學會了七八成。
衛溫雅臉色忽青忽白。
她深深吸了口氣,神色複雜:“……臭臭,寧寧燒得比你還好。”
蘇慶平低低說:“你說……”