鹵味有很多種。
從鹵肉到各種臟器,再到豆製品、海產，蘇錦寧想著委屈巴巴的宿江知，最終決定還是來一個複雜點的。
牛腱子、牛筋和牛肚。
既然要做以牛肉為主的鹵味,不如明日的主菜也來一道清湯牛腩麵？
蘇錦寧越想越覺得這是個好主意。
她將所需的食材發送給孫哥,而後抱起在床上蹦來跳去沒個消停的小黑貓：“唔……也該給你取一個名字吧？”
“煤球？”
“烏炭？”
“小黑？”
“墨水？”
蘇錦寧報出一串兒名字。
小黑貓似乎明白這是很重要的事，它端端正正規規矩矩的窩在蘇錦寧跟前,配合著蘇錦寧的話語喵嗚喵嗚叫喚著。
小黑貓似乎都不太滿意。
蘇錦寧苦惱歎氣,伸手揉捏著小黑貓的爪子：“區區一個小黑團子,要求還那麼高。”
“喵嗷嗷！”
“好好好,都是我的錯。”蘇錦寧老實道歉,同時她靈機一動：“對了，你也應該跟著你的牛奶哥哥取名才對,牛奶是白貓,那身為黑貓的你應該叫……黑米？”、
“……喵嗷。”
“咳咳,要不芝麻糊？”
小黑團子：“喵嗚！”
蘇錦寧忍俊不禁，伸手揉搓著小黑團子的腦袋：“那你的弟弟,額……或者妹妹們叫什麼？”
芝麻糊軟綿綿的叫喚著。
蘇錦寧將它放在柔軟的被褥中，滾在它的身邊踢踏著腿：“小三花叫三色杯？小橘叫什麼？小米粥？還是肉鬆？要不叫做芬達？”
芝麻糊打了個哈欠，兩隻小爪爪墊在腦袋下。蘇錦寧不知不覺也跟著打了個哈欠：“唔……要不到時候讓它們選吧？呼哈！”
她揉了揉眼睛。
蘇錦寧設置好鬨鐘，順帶將芝麻糊揣在懷裡：“睡吧，咱們明天還要早起呢。”
為了做鹵味真得早早起床。
一鍋上好的鹵味，首先要一鍋好鹵水。
常年做鹵味的店鋪那是有經久延年的老鹵湯底，而蘇錦寧當然是沒有的,因此她需要從底湯開始準備。
而要籌備底湯，就得早起。
早晨五點半，背著貓包的蘇錦寧出現在菜市場。她親自挑選好用於製作湯底的整雞、豬大骨和牛大骨，拎著滿滿一袋成果趕回衛家小館。
底湯熬煮兩到三小時。
鹵煮短則一小時多則兩小時,浸泡也需要大量的時間。
蘇錦寧將小黑貓從貓包裡放出，又給它添了羊奶粉和幼貓貓糧以後，便開始今日份的忙碌準備。
所有食材需要先焯水一遍。
不但焯水時要將血沫撇乾淨，焯水結束後的食材也要經過再次的清洗，以避免底湯內會有腥味，最後再放入大蔥薑片一起燉煮兩小時以上，直至湯色雪白為止。
除去鹵肉用的肉骨湯，蘇錦寧還單獨準備了一份純牛骨的底湯。兩大鍋子在火上咕咚咕咚熬煮的同時，她開始準備手擀麵和特製的辣椒油。
等清晨的忙碌告一段落，門口也響起了貨車的聲音。孫哥推門而入：“今天是做鹵菜……哇這辣味香的！”
辣椒油的香氣還沒散去。
孫哥咂咂嘴：“我咋覺得這辣味和我外麵聞到的也不一樣？”
“當然是我的秘方。”
“是嗎……”孫哥搓搓手，有點渴望的看向蘇錦寧。
蘇錦寧遺憾的攤攤手：“今天不行。”
她指了指還在煤氣灶上燉煮的兩鍋高湯：“底湯都還沒燉好，店裡什麼東西也沒有。”
孫哥失落的歎了口氣。
這世上哪有比美食在眼前卻吃不到還要可憐的事兒呢？他一拍腦門，懊惱的歎息一聲：“昨天晚上看小店主發的微信以後，我連做夢都在想著鹵肉的味道。”
結果忘了食材都在自己手上。
孫哥憂傷的看著蘇錦寧，他咂咂嘴：“小店主晚上幾點關門？要是來得及我就過來一趟。”
“我時間不一定，你下班前發微信問問？”蘇錦寧還想晚間去探望兩隻小貓來著。
“那也行！”孫哥一口咬定，一步三回頭：“儘量給我留幾塊啊？”
“好好好，知道了！”蘇錦寧一個勁兒的點頭，連連將孫哥推出門外：“您趕緊去下一家送貨去吧！”
孫哥走了以後，蘇錦寧趕緊將一堆食材拿出來。可以鹵煮的食材有很多，除去最重要的牛筋、牛肚和牛腱子以外，蘇錦寧還準備了一些豆乾和雞蛋，準備一起製作。
蘇錦寧忙忙碌碌沒個停歇。
隨著高湯逐漸煮熟，蘇錦寧處理完食材又開始準備香料。每一家店鋪的鹵煮香料都大不相同，或者說鹵煮的靈魂便是香料。
蘇錦寧將各色香料放在麵前細細品鑒。
很快她挑揀出自己想要的配方，細細清點香料：“八角一百克、花椒十二十克、山柰、高良薑各四十克……“
香料被逐一放入石臼中。
蘇錦寧手持搗杵，親手將香料研磨至碎裂。香料不必碎到極致，隻要讓香料的香氣逸出，便到達最佳的程度。
除去香料以外，蘇錦寧又在底湯內加入適量調料，認真仔細的調整鹵水味道，直至滿意以後她才將準備好的食材依次放入其中進行鹵煮。
蘇錦寧忙完這頭又是那頭。
準備做清湯牛腩的那鍋牛骨底湯同樣也要加入適量香料。
清湯牛腩顧名思義，香料需要卻不能太多。香料過多會讓香料的味道壓過牛腩本身的香味，而香料過少則會讓牛腩的風味降低，美味度要打好多個折扣。
等到兩邊都進行到煮的一步，蘇錦寧也終於可以稍稍休息一會。她百無聊賴的坐在桌椅裡，拿著逗貓棒逗弄芝麻糊。
芝麻糊是個精神十足的小家夥。
它上撲下跳，抱住逗貓棒發出咕嚕咕嚕的聲響，兩隻小後腿彆提蹬得多起勁了。
蘇錦寧被逗得咯咯笑。
她搔著芝麻糊的小肚皮，還不忘給媽媽打去一個視頻電話，炫耀一下家裡的新成員。
母女兩個嘰嘰喳喳說著貼心話，與此同時店鋪外的巷子裡漸漸有人聞到了奇異的香味。
要說昨天的香味還隻是種幽幽香氣，那今天的香味簡直是統治級的。凡是經過這條路的所有人，無一例外都被衛家小館裡流淌出的香味所震撼。
咕咚咕咚的吞咽聲此起彼伏。
就連平常擺設煎餅攤子的老板也吃不消了，將車子拖到巷尾處。
不說頂著那樣的香氣，誰能想得到自己的煎餅，就是她自己也恨不得衝進去，問問店主到底在燒什麼好吃的。
熟悉的一家三口循著香味又來到衛家小館，男孩回憶起雲吞的味道，拉著他們的袖子直嚷嚷：“爸爸，媽媽，我想吃，我們進去吧！”
男人下意識想要點頭。
下一秒他在老婆威懾的目光中連忙板起臉：“不行不行。”
“為什麼不行啊？”
“你還好意思問為什麼！”男人板著臉，“上回吃好都遲到了，老師不是和你說了要是下回再遲到就要你寫檢討書！”
“檢討書？”
“對！要寫好多好多字的！”男人一臉嚴肅，同時朝著老婆試了個眼色。
女人也附和著點點頭：“就是這樣。”
緊接著她又摸摸兒子的小腦袋：“放心，爸爸媽媽會代替你去嘗嘗味道，好吃也會給你留一份的！”
“真的？”
“當然是真的！”
男孩不情不願的同意了。
夫妻兩個將孩子送進幼兒園以後，兩人立馬撒開腿直直奔向衛家小館。他們進去的第一句話就是：“老板，今天吃什麼？”
“今天是鹵牛腱子、牛肚和牛筋，另外還有鹵蛋和豆乾，主菜是清湯牛腩麵。”
兩夫妻直吞口水，結果下一秒蘇錦寧又道：“不過都還沒有做完呢。”
夫妻兩人：…………
男人目瞪口呆：“還，還沒做完啊？”
蘇錦寧點點頭：“清湯牛腩快一些，不過也還要一個小時左右。”
男人的肩膀瞬間垮了。
女人倒是樂得跳起來：“嘿嘿，我今天休息，我在這裡等著，老公你趕緊去上班吧！”
男人差點沒被自家老婆給氣死。
上班總是要上班的，他再是念念不舍也不得不站起身來，滿臉沮喪的往門外走。
男人剛剛走到門口，耳邊又響起蘇錦寧的聲音：“雖然牛腱子之類還沒有好，但是豆乾已經可以了哦。”
男人蹭的坐回位置上：“我要一份！”
女人不甘示弱，也抬聲喊道：“我也要一份。”
蘇錦寧笑眯眯的回答：“十元一份。”
男人和女人無所謂的點點頭，兩雙眼睛就紮在豆乾上了。
飽吸鹵汁的豆乾胖了一圈，夾起時顫顫巍巍的，散發著濃鬱的香氣。女人想起昨天忘了的事，忙不迭的拿起手機認真拍攝，勢必要將豆乾的美食全數納入鏡頭。
一邊拍，她一邊還在吸口水。
等白碟子裡擺著兩片豆乾放到麵前，女人是迫不及待的拿起，啊嗚一口咬下去。
這一咬，她登時雙眼大睜。
滾燙的鹵肉汁在唇齒間爆開，燙得讓人隻想張開嘴呼哈呼哈直喘氣，可香到極致的味道又讓人舍不得張開嘴，舍不得讓一丁點香味逃出去。
男女兩人麵色潮紅。
偶爾有人循著香味來到店鋪麵前，等看著玻璃窗裡麵色紅潤，神色詭異的一男一女後，他們登時被嚇得倒退兩步，帶著點驚疑不定匆匆退去。
可怕，可怕，這也太可怕了！
裡麵的夫妻並不知道兩人引發的騷動，吃完兩片豆乾的他們還有點意猶未儘。
可惜上班時間到了。
男人再是想多來點，也不得不邁著沉重的步伐離開衛家小館，臨走前還不忘叮囑妻子要多打包一些回家。
女人擺擺手：“知道了。”
在男人跨出大門的瞬間，她舉手歡呼：“小店主，我還要再來一份。”
男人：…………可惡！
他悲憤離去沒多久以後，女人的笑容也漸漸僵住，甚至有點後悔剛才沒走。
原因：太香了。
隨著鹵煮的時間變長，店鋪裡的香氣也濃鬱到一個不可思議的程度。
明明吃了四片豆乾墊墊肚子，女人的肚子卻又一次咕嚕咕嚕叫喚起來。她直勾勾的盯著湯鍋，捧著臉頰吐出幽幽歎息：“到底還要多少時間才能好哇……”
再下去，都要餓死了。
蘇錦寧朝著女人微微一笑：“唔，還有十分鐘？”
這十分鐘是女人感覺最漫長的十分鐘。
特彆是最後一分鐘，她簡直是看著時鐘度過的：“……三、二、一！”
倒計時結束，蘇錦寧掀起鍋蓋。
熱氣夾帶著濃鬱的肉香味蜂擁而出，瞬間點燃了女人的食欲：“這香味，絕了！”
她端起手機，認真拍攝著蘇錦寧的動作。蘇錦寧先是夾出整塊牛腩放在案板上，切成厚度一致的片狀，隨即她過濾湯汁，去除掉湯中多餘的雜質以後還要將上麵一層油花撇乾淨，最後就可以得到一鍋清澈見底的金黃色湯汁。
最後蘇錦寧笑著抬眸：“要來碗清湯牛腩麵嗎？”
不要那就是傻子啊！
女人點頭如搗蒜，很快就接過一碗清湯牛腩麵。
海碗之中是金黃色的湯汁。
厚實的四片牛腩擺在一邊，占據了半壁江山，另外一邊則擺著燙熟的小青菜，三者之間則是團在一起的麵條。
女人的筷子伸向牛腩。
筷子尖觸碰到牛腩的瞬間，那種極致軟嫩的感覺讓她的指尖微微一僵。女人小心翼翼的夾起牛腩，輕輕放入嘴中，瞬間被那軟嫩到極致的口感驚呆了。
女人吐出一口長氣。
她緊接著將目標轉向湯汁，手持湯匙盛起一勺放入口中，熱乎乎的湯汁鮮香甘甜，讓人震驚如此清澈的湯汁居然會表現出這般濃鬱的味道。
女人又夾起一筷子麵。
入口的爽滑口感令人著迷，配上湯汁更是鮮美爽口，她一口麵一口湯再來一口厚實軟嫩的牛腩，吃得彆提有多痛快。