隔壁包子鋪老板娘樂嗬嗬的點頭：“好啊！老有顧客與我和小高說起，很久沒吃到你做的早餐啦。”
衛家小館的生意蒸蒸日上。
想在衛家小館吃到一頓早餐也變得不那麼容易，最早一批食客哪個不曾懷念過去。
上班以前來上一碗香嫩順滑的雲吞麵？又或是皮薄底脆，一咬就爆汁的煎包？還有足有臉大的糖油餅，外酥裡軟的麻醬燒餅、肉汁馥鬱的門釘肉餅、厚實飽滿的雞蛋漢堡……
嗐，提起哪一個都是大家的珍愛。
就像是現在，蘇錦寧也頗有點左右為難，不知道自己到底該做什麼才好。
這種時候當然要投票決定。
為此，蘇錦寧先列出一些選項，就是早餐的搭配實在是多。
她稍稍想了想，腦海裡便浮現出無數種搭配。什麼胡辣湯配鍋貼、什麼雲吞麵配水晶蝦餃、牛肉粉絲湯配煎包、豆腐腦配雞蛋漢堡也不錯、或者艇仔粥配腸粉？海鮮炒線麵配魚丸湯、糝湯配油條、羊雜湯配菜煎餅……
隨便想想便有十幾種搭配。
這樣想想，其實西式早餐也不錯？比如蓬鬆可口的雞蛋吐司、迷你漢堡、舒芙蕾……好像也是不錯的選擇。
早餐不像午餐和晚餐，要的就是個效率和速度，因此肯定不能全部都做！蘇錦寧想到一個寫下一個，看著筆記本上密密麻麻的菜單，越想越是苦惱。
這到底是做哪一個呢？
蘇錦寧琢磨一二，決定先挑個自己未曾做過的試試看。
那就是你：海鮮炒線麵。
想要做線麵，首先得做線麵。
咳，這看上去是句廢話，其實不然。
福州線麵的做法多種，味道和搭配各異，無論是湯線麵又或是炒線麵，其核心還是在線麵本身。
蘇錦寧回想著做法，細細開始準備。
福州線麵雖細但彈性和韌性都非常好，因此再麵粉的選擇上也大有講究，選擇的是粉心麵粉。
粉心麵粉又叫麥心麵粉。
這是一種由小麥中心胚乳研磨而成的小麥麵粉，要比一般麵粉的質量更好，做出來的線麵能夠光滑透亮，潤滑爽口。
蘇錦寧取出一袋，用鹽水混合均勻。
再來蘇錦寧在上麵放上一塊砧板，將麵團壓成勻稱厚實的麵餅。若是在傳統工藝裡，這一步會放在鋼板上，然後用另外一塊尺寸一致的鋼板壓在上麵，然後用腳——也就是自身的體重讓麵餅變得平整凝實。
處理好的麵餅鬆弛後切割成寬度一致的長麵條，再經過三五次的揉搓改成手指粗細。
李廚停下手上動作，也過來觀看。
他揚起眉梢，好奇發問：“這是打算做福建的線麵？”
蘇錦寧應了聲：“對。”
李廚興致勃勃上前：“那我也來幫忙，這事得兩人做才行。”
兩人一起操作，效率登時高了不少。
麵條的寬度漸漸變細，從手指粗細到隻有二分之一，最後到四分之一也不過三四分鐘的事情。
最後是要拉麵。
在此之前，蘇錦寧將麵條先掛在木架上，稍稍靜置讓其麵筋舒展，麵團發酵，便於接下來的操作。
等晚間營業結束，麵條也發酵兩小時。
蘇錦寧和李廚一人拿著一邊，如波浪般輕輕擺動的同時往兩邊拉扯。蘇錦寧和李廚動作舒暢，配合默契，幾乎是在眨眼的功夫內就將略粗的麵條拉成數倍長，形成如銀絲般細膩雪白，光澤透亮的線麵。
這還沒結束。
線麵要被懸掛在溫度適宜的室內，進行吹風晾曬。
等待線麵做完的過程中，蘇錦寧也肯定了一件事：“線麵這個從菜單裡去掉吧，這也太耗費時間了。”
第二天線麵也沒有晾曬好。
蘇錦寧看了看線麵的情況，然後決定做個簡單的舒芙蕾來犒賞自己。
蘇錦寧先將蛋黃和蛋清分離，為了讓蛋清凝固得更好還要將蛋清放入冷凍室，稍稍讓它冷靜一下。
在蛋清冷靜的時候，蘇錦寧在蛋黃裡加入少量的泡打粉和低筋麵粉，攪拌成團後加入適量打量，攪拌成光滑細膩卻很粘稠的麵糊。
再來取出冷靜後的蛋清。
用打蛋器將它打發，期間要加入兩次白砂糖，為了防止塌陷，這個時候還可以來上一點玉米澱粉，繼續打發直至有明顯紋路且能提起小尖角的時候完成。
緊接著蘇錦寧將蛋黃糊和蛋白霜翻拌均勻，變成光滑細膩的麵糊。
然後便是關鍵。
蘇錦寧開小火，架上平底鍋，在鍋底刷上薄薄的一層油。每一塊用兩勺麵糊疊起來，然後在邊上撒上一點點水。
蓋上鍋蓋，熱力便會讓舒芙蕾蓬鬆起來。
隻需兩到三分鐘，翻起其中一個舒芙蕾將它疊在另一個上麵。
再在鍋裡加一點點水，繼續燜煮。
再經過三分鐘，一個舒芙蕾便完成了。
蘇錦寧如法炮製，做了三個疊高高。
一般會澆楓糖漿或者蜂蜜，不過蘇錦寧澆上桂花糖漿，一樣也是美味的不得了。
就兩個字：好吃~！
蘇錦寧一口一大塊，滿足品嘗著自己的早餐時，門口又多了熟悉的垂涎表情：“蘇老板在偷吃！”
“蘇老板在店裡吃早餐！”
“是舒芙蕾，看著蓬鬆綿軟的模樣！”
“就怎麼說呢……”
“我也想吃QAQ”
食客們的臉貼在玻璃門上。
蘇錦寧側首一看，險些被舒芙蕾噎著。
她忽然想起剛剛營業的時候，也總有幾名食客這樣幽幽看著自己。
蘇錦寧嘿嘿一笑。
她插住一大塊，拿起來朝著眾人晃了晃，然後啊嗚一口塞進口中。
滿滿當當~
蘇錦寧眯著眼睛，捧著臉頰：“好吃~”
食客們：…………QAQ！：，，.