[合作？怎麼個合作法？]
孫寶寶這會兒忙的很, 直接發了一大段語音過去。
程霖幾分鐘後，隻說容他們商議商議，晚上再回複孫寶寶。
孫寶寶也不急, 畢竟這也是她突然想出來的主意, 總得讓人考慮考慮。
“寶寶，咱們今天的鬆鼠鱖魚還做嗎？”秦惠看著小院中幾桶鮮活的鱖魚問道。
孫寶寶放下手機，洗洗手：“做, 當然做！”
鬆鼠鱖魚也是一道蘇菜，其曆史悠久，在蘇菜中的分量不低。自打因某一位皇帝讚賞過後, 這道菜更是成為蘇州大菜的壓軸菜！
“我昨天發今天菜單的時候都把這道菜發出去了，怎麼能不做？”
說著，孫寶寶讓幾人幫忙宰殺鱖魚。清洗乾淨後，宰將魚頭剁下來，再順著把魚脊骨頭處切開, 但尾巴處卻不能斷。
等剔去魚脊骨和胸刺後，魚皮朝下, 在魚肉上改花刀, 切成菱形刀紋。切完後, 再加入料酒食鹽以及花椒水，抹勻醃製十分鐘。
魚可多了, 幾人殺魚, 孫寶寶就負責改刀醃魚，等魚全部處理完後, 頭一批醃製的魚也醃製到位了。
“阿惠姐，幫我把倉庫中的麵粉拿出來倒在盆中。”孫寶寶一邊打雞蛋一邊說道。
秦惠舀了幾碗麵粉進乾淨無水的鐵盆，“這些夠嗎？”
“不夠, 你大膽舀吧，得大半盆。”孫寶寶隨意瞄一眼說道。
秦惠這下就大膽了，等麵粉準備好後，孫寶寶將醃製好的魚肉裹上一層麵粉，麵粉不能很厚，裹上去後需得把魚提起來拍一拍。
麵粉裹上後還需要裹上雞蛋液，然後再裹一層麵粉，抖掉多餘的麵粉。
鬆鼠鱖魚這道菜的造型也是很重要的，所以在炸之前，孫寶寶魚尾從兩片魚肉中間翻出，立於兩片魚肉之間。
緊接著，鍋中油五成熱時，把一個個裹好麵粉蛋液的鱖魚下入油中。
魚頭也要裹上麵粉蛋液油炸一下。
因為有麵粉，所以油鍋中“滋啦”聲不會很大，小油泡在魚肉上滋滋的，把鱖魚漸漸炸成淡黃色。
鱖魚需炸成金黃色才能撈出，孫寶寶翻動兩下後就開始另起一個鍋燒醬汁了。
鬆鼠鱖魚經過一代代的改良，如今基本上都有放番茄醬，而非像《調鼎集》中所寫的“油醬油燒”之法。
不過古代所用的“醬”是哪種醬呢？
其實是山楂醬。
鬆鼠鱖魚為酸甜口的菜，所以用山楂醬再合適不過了。隻是山楂醬顏色沒有番茄醬紅豔，久而久之就被放棄。
但孫寶寶前陣子在空間上山采茶時打了很多山楂，然後熬成山楂醬。
再加上如今也正是山楂成熟的季節，望天山中各種各樣的野果子樹多，山楂樹自然也不少，所以一直以來，望天村中的人都有秋天到山上摘山楂做成山楂糕的習慣。
有些小孩不愛吃飯了，或者胃口不好了，就拿塊山楂糕來開開胃，酸得人不停地分泌口水，然後胃口大開。
今年山楂樹結了很多果子，去摘的人挺多的，摘完後迅速做成山楂糕，然後家裡老人在傍晚太陽下山時，把山楂糕挑到飯店門口賣，孫寶寶瞧著每天都有不少遊客買個一兩斤帶回家。
彆說，雖然這玩意兒價格不低，但因為純天然，所以還挺多遊客買。
孫寶寶很是驚訝，望天村村民們“見縫插針”的勤勞致富，她真的好敬佩的！
二雄家的山上就有一大棵，他去摘的時候，孫寶寶為了以後能合情合理的拿出山楂醬，就拜托他幫忙摘了一筐。
如今用正好可以把山楂醬給用了。
油炸鱖魚的香味兒漸漸冒了出來，孫寶寶迅速往一個乾淨的鍋中倒入油，然後下入蒜末炒香，等到蒜味彌漫，蒜末金黃之時，把胡蘿卜丁、新鮮蝦仁丁、香菇丁以及青豆下入鍋中翻炒。
配菜略炒片刻後，就可以下調料了。
孫寶寶先把山楂醬用開水調稀了，然後倒入鍋中。緊接著加入食鹽和白糖，以及十分重要的醋。
在這裡，孫寶寶所用的醋不是一般的白醋。
她在空間做這道菜之時，發現用蘋果醋代替白醋，做出來的鬆鼠鱖魚會更加好吃。
調料全部放好後，等著鍋中醬汁大滾，再把水澱粉加入其中勾芡，等出鍋前往醬汁中淋上熱油攪和勻。
調料煮完，鱖魚肉也被炸的金黃酥脆，可以出鍋。
秦惠分彆把魚頭和魚身擺放到魚盤中，魚肉剛出鍋，身上的油還“滋滋”響呢。
等秦惠擺完一盤，孫寶寶就舀一勺醬汁澆一盤。
醬汁澆到鱖魚的那瞬間，便曉得這道菜為什麼叫鬆鼠鱖魚了。
因為滾熱的醬汁，遇上剛出鍋的炸魚，兩者相觸之時，頓時發出“吱吱”的響聲！
秦惠聞著這股酸味兒，口水都在不停地分泌了，誇讚說道：“這味道聞著我都能吃下一碗飯。”
山楂醬和蘋果醋，多開胃啊！
孫寶寶笑笑，在澆好汁後，還十分有心機的把青豆塞到魚頭的眼睛中，各色配菜點綴在鱖魚上，十分好看且誘人。
鬆鼠鱖魚就得趁著還在吱吱叫時端到客人桌子上，擺盤好看，酸甜開胃的鬆鼠鱖魚一出來，就吸引了不少食客，好些沒點的人趕緊點一頭。
林碧舒今天原本是要去茶園體驗采茶的，可昨天看到網上罵戰後，當即決定改道來到望天村。
今天恰巧是周末，所以一大家子六個人一起來了。
老林的妻子是位高中老師，前段時間進修去了，回學校後又比較忙，所以真沒來孫家飯店吃過。
不過老林來了這麼多次，經常有打包，她倒也嘗過孫家菜的味道，所以對孫家飯店“傾慕已久”。
菜一道道上桌，林碧舒事先把相機放在她和matt麵前。
回家的這幾天，她也沒有放下工作，都在拍攝回國volgo，前幾天拍過了望天山，拍過了山頂野營，也拍了日出日落，還拍了竹排漂流。
去茶園呢，也是想拍采茶的視頻，可發生了這事兒，還不如趁著這檔口，拍個孫家飯店。
不但因為如今孫家飯店流量大，還因為她想反駁反駁，中餐哪裡不好吃啦！
今日林碧舒請客，總共點了八道菜，其中就有文思豆腐和鬆鼠鱖魚。
這兩樣菜都是今日剛剛推出上架的。
鬆鼠鱖魚的味道極為吸引人，才上桌，就把所有人饞味勾起來了。
林碧舒一邊對著鏡頭介紹著這道菜的來曆，一邊眼疾手快，迅速夾了一塊鱖魚肉。
這道鱖魚瞧著不像她在其他地方吃的那麼色澤紅亮，顏色反而和老式鍋包肉的顏色差不多。
鱖魚肉極為白嫩，被炸過、裹了汁的地方亮瑩瑩的，那股酸甜味兒呢，立刻衝到鼻子前。
可她覺得這個酸味聞著並不會很嗆人，反而柔和。
林碧舒把魚肉放入嘴中，牙齒一咬，酥脆的聲音在口中響起。
這鱖魚，即使澆了酸甜汁兒，可裹了麵粉蛋液炸過的地方還酥脆著呢！
可外皮之下的魚肉，卻極為鮮嫩，口感界限明確，一點兒魚腥味都沒有，魚肉也極為厚實。
關鍵是廚師的酸甜口調的真的很好，酸甜味突出卻不衝人。
鱖魚的刺不多，而且有大刺而無小刺。林碧舒夾了好幾口裹著滿滿醬汁的鱖魚，然後放到白米飯上，混合著胡蘿卜丁青豆之類的配菜，然後吃一口，林碧舒美得不停喊“好吃”！
酸甜口味，正好是matt的最愛，他的表情，比林碧舒還誇張，任誰看著他此刻吃飯的模樣，都會共情的咽下口水。
matt隻覺得這道菜是他人生中吃過最好吃的一道菜了！
他在鏡頭前極力誇讚，絞儘腦汁想各種詞彙來形容它。
林碧舒和他一唱一和的，可也沒停下吃。
比起鬆鼠鱖魚，老林是更愛文思豆腐的。
文思豆腐從外表看著顏色也不單調，冬菇絲胡蘿卜絲夾雜在豆腐絲中，湯因為勾過芡，所以有些濃稠。
因為桌上有幾道重味道的菜，所以單單聞著，文思豆腐的香味凸顯不出來，可勺子中的文思豆腐一入口，就不由得讓人驚訝。
這湯的味道太鮮香了！
整道菜瞧著清湯寡水沒有浮油，可“吸溜”入口，一股香味兒瞬間由舌尖發散出。
老林能嘗的出來，這應該是用了去油的雞湯煮的，因為放了胡蘿卜絲和冬菇絲，所以整到文思豆腐中還透著清醇，有雞湯的鮮美而完全沒有雞湯的油膩。
最令人驚豔的還是口感，軟嫩順滑，豆腐絲入口即化！偶爾吃到冬菇絲火腿，嚼一下又是一種滋味。
今天的餐廳很明顯可以看出文思豆腐和鬆鼠鱖魚極受歡迎，這兩道菜基本上是桌桌都點的，無論什麼年齡段的人，吃著都覺得好。
它們雖都為蘇菜，但味道大相徑庭。
文思豆腐口感基本統一，味道清醇不油膩，其中的種種食材，主要為的是“鮮”。
鬆鼠鱖魚需要醃製油炸，既有酥脆又有鮮嫩，各種調料燒完淋在魚上，吃的就是酸甜味兒。
所以，就連某種菜係都不能用一種味道來概括，更何況整個中餐呢？
難得的，林碧舒腦電波和孫寶寶的在一條回路上。
晚上，月明星也亮。
林碧舒今晚住在鄉下老家，窗外沒有路燈，隻有月光。月光把窗前的大樹照的朦朦朧朧，此情此景，似乎和她小時候一點兒變化都沒有。
這是生她養她的地方，鍋碗瓢盆、柴米油鹽，各種味道，深深刻在她的基因中。
無論出國多久，她都熱愛這些滋味。
她這期視頻剪的特彆認真，林碧舒觀看學習了好些美食視頻，把美食呈現的極為誘人，更把人們吃美食時的那種表情剪的特彆好。
一口氣剪完後，林碧舒和男朋友一起看一遍，成功聽到彼此的咽口水聲音時，然後才上傳發表。
她先前拍的幾天volgo，播放量不低，如今視頻一打出來，又加上標題寫著孫家飯店，播放量更多了。