不過老爺子做了一輩子灶上的活了，對雞肉的拿捏肯定會比這個二十歲出頭的孫寶寶好。
包括紹興醉雞的顏色，老爺子做出來的，好像會更鮮豔一些。
可不知怎麼的，這道紹興醉雞，就是比老爺子做的好吃，到底哪一步出了問題？
幾人麵麵相覷，心中都有疑問。
蔣世棟見兒女孫女都是這個表情，心中不由得歎口氣，但麵上發狠的低聲罵道：“蠢貨，還嘗不出來是什麼原因嗎？”
蔣翔搖搖頭，其他人也低頭不語。
老爺子閉眼，覺得自己壽命又要減了一歲。
他好半天，道：“是酒的問題。”
幾人瞪大眼睛疑惑，蔣翔更是奇怪，“可您那次做紹興醉雞時，酒用的可是紹興產的正宗紹興酒，品質算得上首屈一指！”
蔣世棟聽到小兒子這話手又癢了，要不是這會兒在公共場合，他可能會忍不住一巴掌拍過去。
忍了忍，小聲道：“那又怎麼樣！”
緊接著，頗有些艱難說：“孫家人不單單會做菜，就連酒釀的更是一絕。孫家菜最為可怕的一點就是，孫家人會根據各種樣式的菜去準備調料，比如做這紹興醉雞的紹興酒，就是專門為做這道菜而釀的！”
“還有那道腐乳肉，這道菜所用的腐乳覺不是咱們市麵上常見的腐乳，而是廚師針對這道菜所製作出來的。”
要說這老爺子嘴巴真的靈，這麼大年紀了，味覺竟然還能如此敏銳。
原本除酒仙院外所有的菜，用的都是市麵上常見的調料，包括之前做腐乳肉時所用到的腐乳，也是從市場上購買而來。
可隨著時間流逝，孫寶寶在空間中學習製作各種調料時產生的“瑕疵品”就越來越多。
她呢，又是個看不得一丁點兒浪費(摳得要死)的孩子，於是便把這些練手的調料放到大廚房中用。
雖然比不上爺爺們做的，但比市麵上的好太多了。
好些常來吃的食客們都誇她廚藝進步不少！
蔣世棟臉色漸漸陰沉，歎口氣：“孫家向來都是自己做調料，所以無論彆人花多少年去練習火候刀功，都很難追趕得上他！”
孫國棟不就是如此嗎？
他就做得一手好醬，當年全國各地好些人都重金買他一壇黃豆醬。
可他都死了這麼些年了，他兒子連做菜都沒學會，怎麼他孫女就跟他一樣會製醬了呢？
蔣世棟百思不得其解，可不管如何，不管，她是有天賦還是手上有法子……
就讓這位孫家人止步於此吧！
蔣世棟低頭喝口新化三合湯，臉色放緩，從昨日開始就懸著的心，慢慢放了下來。
蔣家人仗著正廳中聲音嘈雜，說話便沒什麼顧及。
當然了，他們也沒說什麼過分的話。
可坐在他們旁邊的是李思和！他這人有些職業病，最喜歡觀察市井百態下的每個普通人。
在耳尖地聽到隔壁桌提到“孫家”這個詞時，頓時來了興趣，於是在等待菜上桌的過程中，就一直豎著耳朵在“傾聽”。
隻是這人不僅戲導得好，自個兒的演技更是好。
所以他離蔣家這桌最近，可蔣家人愣是沒注意到他！
等到他菜上桌時，“老子訓兒子的各色語錄”他已經聽了一籮筐了。
重要的東西都沒聽著，不過李思和還是從中聽出來那位年紀最大的老頭子對孫家飯店的態度極為不善！
“李叔，您菜上嘞！”
吳晴晴把三道菜放下，跟李導混熟後，根本沒啥眼前這人是大導的距離感。
李思和自打三道菜一上來，就沒心思觀察隔壁桌了，對吳晴晴笑笑，悄悄道：“給我上一份楊梅酒。”
吳晴晴偷偷比個OK，然後到濤子那裡取了一小瓶楊梅酒出來。
正廳一般隻有啤酒和各種飲料，孫寶寶如今也有許多“瑕疵品”酒，可她思考過後還是不放正廳售賣，不為彆的，就怕食客喝多耍酒瘋，以及黃牛買酒轉手賣。
李思和忍著酒上桌再動筷，他先嗦口楊梅酒開下胃，緊接著拿起調羹，舀起一勺的新化三合湯。
“嘶——”
燙！
他不禁抽口氣，可吹兩下，還是喝入口中。
李思和眼睛一亮，這新化三合湯，一入口，那酸辣味就刺激得人直分泌口水。
三合湯本來就剛出鍋，帶著熱氣，又加上這不輕的辣味，那可真是燙上加辣了！
可這湯你喝第一口就想喝第二口，大冬天的，越喝越想喝，根本停不下來，好像會把身體內的寒氣驅散個精光。
而且這新化三合湯的分量不小，用一個湯盆裝著，裡頭的各種料堆的像山一樣，冒出了尖。底湯則紅亮誘人，看著就濃醇，就味重，上方還泛著薄薄一層油光。
他喝幾口湯後，最先夾起一片牛血，牛血肉眼可見的嫩！夾起後duangduang搖兩下，不斷不碎更不硬。
李思和把一整片牛血都放入口中，美得眼睛都忍不住閉上，然後細細咀嚼，慢慢品嘗。
牛血果然是極嫩，暗紅的外表裹上一層底湯，那油汁就讓牛血帶上酸辣味。而底湯中的山胡椒油更把牛血的腥味都給壓沒了，隻有特殊的三合湯味道。
關鍵牛血不僅嫩，它還脆！還滑溜溜！
一整片牛血在口中嚼完了，完全沒有碎渣的感覺。
李思和忍不住點點頭，便是肯定。
緊接著，又夾起牛肚。
牛肚切成了條狀，碗中也不少，李思和用勺子舀起紅亮湯汁，然後夾起三條牛肚放在勺子中，最後連料帶湯一塊吃了。
“嗯～”
李思和吃得美滋滋，這牛肚也不老，吃著是和牛血不一樣的脆。
而且牛肚表麵附著好多湯汁啊！
麻！辣！鮮！香！酸！
一口下去，這些味道在舌尖上爭先恐後的綻放出來，刺激人的味蕾，讓人忍不住埋頭呼呼大吃！
最後是牛肉，牛肉切得薄，所以瞧著肉質有些疏鬆。
可肉質疏鬆好啊，這樣那味道也浸滿在牛肉中呢。
特彆是牛肉極為嫩，好幾片疊加在一起吃也不塞喉嚨，好吃得快讓人舌頭都要吞下去！
“嘿，老李，你怎麼吃啥都是這表情。”
突然，老林把自己桌上的菜端到李思和桌上，然後坐在李思和桌子對麵，指著自己桌旁邊一直對著他說謝謝的人道：
“咱倆拚拚桌算了，這一大家子，大老遠趕來的，剛好做我那個大桌。”
“當然是因為每道菜都這麼好吃！”
李思和說道，說完捏起酒杯笑眯眯的喝一口小酒，又夾起一片燒鵝肉配著酒吃。
老林和這位飯店最近異軍突起的常客老李釣了幾回魚，又同桌拚了幾次菜，早就成了要好的釣友和飯友。
於是他問關萱要個酒杯，十分不客氣的拿起李思和的楊梅酒，給自己倒了一杯。
“唔……”
好喝！
李思和也絲毫不見外的從他盤子中夾起一片紹興醉雞，一口下去後，望著他那沒剩幾片的盤子，招招手讓關萱多上一道這個紹興醉雞。
關萱點點頭，到廚房中加點一盤。
紹興醉雞這道菜是孫寶寶在古宴結束後第二天的必點菜，當時人流量受古宴影響，當天這道紹興醉雞賣出去五百多份！
直接創下了單日菜品上桌數最高記錄。
而且第二天、第三天……隻要有紹興醉雞在菜單上，那麼賣的都很不錯，可以說這道菜又是孫家飯店的菜品常青樹。
孫寶寶最近都會在前一天把紹興醉雞給做好，因為紹興醉雞是需要醃製一天的。
比如今天的紹興醉雞，她就是昨天早上做下去的，而如今她手頭上，正在做明天的紹興醉雞。
紹興醉雞的製作不複雜，關鍵在於紹興酒。
她所用的紹興酒，是她自己所釀。她如今釀的紹興酒，在四爺爺口中，得了“勉強還行”這幾個字。
可卻差點把孫寶寶美得暈乎乎的！
紹興醉雞呢，除了紹興酒外，雞肉也是很重要的，得選用柴雞腿。
首先將柴雞腿像製作雞腿排一樣去除雞骨頭，然後使用刀背，把雞腿肉的正反兩麵都給砍鬆。
將雞肉砍鬆是為了更好的入味，所以孫寶寶往雞腿肉上灑上食鹽與紹興酒，放著醃製十五分鐘就足矣。
十五分鐘到了，雞腿肉醃製好，還散發著濃醇的黃酒香。
緊接著，把雞腿肉像卷毛巾一樣卷成圓筒狀，然後拿一塊乾淨的白紗布，把肉筒包起來，再用棉線捆綁。
孫寶寶和趙大娘兩人做了滿滿一大盆，紗布裹好後，放到沸水中煮，用小火煮大約25分鐘便立即滅火，然後在開水中泡個五分鐘。
這時千萬不能煮久，否則醉雞肉就沒那麼嫩。
泡完後，還需把雞肉筒放到冰水中浸泡，這也是為了雞肉的口感。
等雞肉裡外都泡涼，將棉線紗布取下來，把雞肉晾乾水分，放到一個個裝有冷雞湯和紹興酒酒等調料的盒子中。
盒子內是醉汁，除了冷雞湯以及紹興黃酒，還需放入白糖、食鹽、當歸以及枸杞子。
雞腿肉放進去後，蓋上保鮮蓋，最後放到冰箱中浸泡個一天。
孫寶寶廚房中有好幾台大冰箱大冰櫃，麵前這個冰箱，是拿來放紹興醉雞的，而旁邊那個冰箱，是用來放白雲豬手的。
這會兒，她就將保鮮盒一個個放到冰箱中，等明天需要用時，就將雞肉卷拿出來，然後切成片，擺放在盤子內，澆上些許醉汁便可上桌。
紹興醉雞冰冰涼涼，酒香撲鼻，菜才剛出廚房呢，鼻子尖的人就能聞到那股紹興黃酒味兒了！
……
忙碌中時間過得很快，孫寶寶中午做完菜時，李思和走進來，把古宴視頻交給她。
她和程霖前幾日就已經約定好，古宴視頻在今晚七點半時上傳。
孫寶寶在吃過午飯後，抱著筆記本來到空間，重新看一遍監控，又仔細當初查到的蔣家的資料，還細細詢問了她爺爺一番。
經過構思，孫寶寶坐在房間中，劈裡啪啦敲擊鍵盤，碼出一篇文章。
作者有話要說：孫寶寶：我從不喜歡被動反擊，我更喜歡暗搓搓的主動出擊！(噢耶)
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我在看時就最怕主角發現了異樣還不注意不上心，被攻擊後才反應過來……這種情況我能把自己氣暈。
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紹興醉雞做法參考——《舌尖上的八大菜係》感謝在2021-10-0123:40:14~2021-10-0223:23:52期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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