角落裡一個挑染著紅毛的小青年睡眼惺忪間，見到這樣的刀法謔了聲，搓著眼睛坐起來，一邊打哈欠，一邊打開攝像頭對準切菜的人。
有點東西。
黎初切完丁，將宰殺好的鴨子砍去雙腳，隨後在脖子後麵剪一刀，這一步的過程比較複雜，甚至可以說是殘忍，要將鴨子的氣管扯出，然後沿著脊柱一路扯，把脊柱扯出來，接下來就是鴨翅部分，需要用小刀一點一點剔除上麵附著的肉，能聽到刀與骨頭摩擦的酸牙聲，直到完全剔除骨頭。
那個拍黎初做菜的小青年咽著唾沫，隻覺後背疼痛無比，甚至都不敢再看下去。
好可怕！
可他始終沒有關上錄像，在骨頭慢慢被剔除，又沒有傷到肉皮的情況下，攻克所有難關，他居然又感覺到爽，有種暴力的美學。
黎初剔完骨後，架禍從吳岩麵前那口大鐵鍋裡舀來熱水，將鴨子放入焯水，隨後撈出洗淨瀝乾，醃製加入鹽，胡椒粉，花椒，料酒，薑片蔥，把它們抓均，隨後放在醃製半個小時。
她將前麵準備好的八寶丁焯水，除去食材本身的異味，以及部分食材成熟，然後撈出瀝水，加入胡椒粉，白糖，鹽，花椒油，隨後攪拌均勻再晾乾，晾的時間可以久一點，因為食材太濕的話，後麵蒸時容易撐破鴨皮。
趁這個時候她開始處理耗時第二長的烏魚湯。
於家為了新鮮，買來的烏魚還沒有殺。
黎初撈起大烏魚，一敲它腦袋，大魚就不動了，然後刮去魚鱗，這種魚的黏液比較多，但對黎初而言不算什麼問題，所以她也沒有包毛巾。
小青年看得目不轉睛，他知道魚越大越重，魚鱗也越多越不好刮，那條大魚他不知道有多重，但和他小臂一樣粗長，想來操作應該費力，可在那位女廚師手中，這魚就像是她另外一隻手，想怎麼轉怎麼轉，魚鱗也是刷拉刷拉下來，刮過的地方乾淨又光滑，治好了他的強迫症。
後來他看到廚師後來還刮魚頭的鱗，頓覺長知識了，原來魚頭還有鱗片的，他看得是津津有味。
黎初刮完魚，再用刀刮去魚身上的黏液，這樣可以減少魚腥味，隨後沿著魚的背部切開，再用刀將魚頭剁開，用剪刀剪掉魚腹部的內臟和魚鰓，最後放入清水中用鋼絲球刷去血水，魚就算處理好了。
這時八寶也晾的差不多了，她將八寶丁灌入鴨皮內，不能灌得太滿，不然同樣容易撐破，結束後用針將鴨後脖上的口子封住，本來之後就是綁繩的部分，不過小於買來的鴨子有點腥，她手一拐，抹上一點料酒去腥，然後在鴨身綁上繩子，讓它呈一個葫蘆的形狀。
在燒開的水中，加入醬油和糖色，隨後就將鴨子放到鍋裡定型上色，不斷用勺子往鴨背上澆湯，一分鐘左右就撈出，之後就是放入蒸籠蒸了，至少需要一個半小時，就不用管它。
黎初繼續做烏魚湯，她將烏魚從中間剪開，翻過來剪掉背部和腹部的魚鰭，接著她按住魚腹，從靠近魚尾的部分下刀片過來，魚尾和脊骨就被片了下來。
小青年睜大眼，感覺他都沒有看清，魚肉就被片了下來，好神奇哦。
黎初先從魚腮和脖子剁開，然後將魚片剁成小段，另外一塊魚肉橫刀取下肋骨，同樣剁成小塊，與之前的魚片放在一個盆，剩下的魚肉則開始片魚，魚片越薄越好，這些放在另外一個盆。
首先在魚骨和魚片的兩個盆裡加入鹽，適當多加一些，可以更好祛除腥味，血水和雜質，倒入清水抓洗幾遍，將殘留的鹽分清洗乾淨，然後倒出擠乾水分，準備大蔥和生薑拍扁放入碗中倒水，用手捏出汁水倒入魚肉醃製。
黎初一看時間，已經是十一點半，宴是在十二點開，於家的親朋好友陸陸續續到了，坐在圓桌邊上閒談。
雖然給七隻鴨子剔骨花去她不少時間，但並不會讓時間這麼趕，主要是小於家買來的魚沒有殺，現殺魚比較費時，算是額外占用時間。
吳岩發現晚了，露出明顯的緊張，做事的手都亂了，怕被人看見於是更加慌亂。
“不急。”
黎老板的聲音響起，吳岩看去，黎初平靜的眼中帶著力度，瞬間擊碎他的慌亂叫他冷靜下來。
好在魚已經煮上，她就開始做第一道上桌菜紅燒肉。
黎初將切好的五花肉，熱鍋不放油，將五花肉入鍋小火煎製，不時翻轉，直到出油冒香，將多餘的油倒掉，不然會容易膩，將肉推到一邊，加入冰糖炒化變為焦糖色後，將五花肉放入糖水裡翻炒。
這步是為了上色，五花肉頓時變為誘人的焦紅色，香味也變得更加濃鬱，旁邊坐著聊天的人不自覺被香味吸引，接著瞧見鐵鍋裡麵半個手指長的五花肉，表皮焦香，空氣中泛著甜絲絲的滋味。
小青年揉著肚子餓了。
這時他的手機響了下，是他的朋友。
【大海出來玩啊】
屁，如此美食當前，狗都不出去！
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