他們放假是從除夕開始。
留在承露居過年的三個人都是廚師,自然是一桌子的美食。
因為臨近年關，至少從初一往後幾天大街上是很少能買到各種新鮮的食材，好在冬日食材也稍微耐放,加上也是自己吃，所以這也是承露居一年一度難得能夠見到隔日食材的時候。
就算隻有三個人吃飯，畢竟是年夜飯，大家還是花了很多心思的。
考慮到吃不完容易浪費，第二天繼續吃還影響風味的緣故,所以他們三個人約好了一人做兩道自己的拿手菜，最好是一葷一素，量不能太大，反正夠他們三個人吃就好。
因為除夕早上還是能夠買到很多東西的,所以今天的食材還是非常新鮮的。
光是整雞師青崖就買了五隻，兩隻拿來今天吊高湯，剩下的如果有誰要用就去冰箱裡麵拿就好了。
其實若非是要吊高湯的話，彆說是五隻雞,就算是三隻他們這十天也未必消耗的掉。
除此之外還有新鮮蔬菜和豬肉牛肉。
年夜飯大家都講究一個熱熱鬨鬨的，彆的不說,光是餐桌上麵的菜就絕對比平時要豐盛不知道多少，甚至大部分人家的年夜飯桌上都看不到素菜,全是大魚大肉。
在從吃不飽肚子的年代走過來的人來看,這就是生活富足美好的一種表現,當然，最好還是團團圓圓的一家人在一起。
“這些年一直有人想請我去幫忙做年夜飯,開價兩三萬一天的都有，但是我都沒有答應，你們知道為什麼嗎？”師青崖一邊料理著手裡的雞一邊隨口說道。
“為什麼啊？”師承顏很給麵子的接話。
實際上他還是挺清楚的,雖然每年過年真正能夠陪在他身邊的親人就剩下師承顏一個了，他也依然很重視這個團圓的日子。
剛進入娛樂圈的時候師承顏還想過，如果他紅了，那麼春晚請他表演節目他改怎麼拒絕呢。
後麵...咳咳，做夢嘛，大家應該都有類似的經驗吧。
當個十八線唯一的好處就是，時間真的自由很多，特彆是在這種經紀人都不怎麼管他了的情況下。
“團團圓圓的多好啊，彆等到沒有時間了再來後悔...”也許是因為年關特殊的氛圍，亦或者是長假的緣故，所以師青崖極為難得的看起來有些惆悵，就像是有些積鬱在心中的煩惱一樣。
師承顏沒有接話，默默的做事。
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難得廚房裡麵這麼多的爐灶都開著，但是卻沒有什麼緊張的氛圍，大家的動作都比較隨意，不向平時那樣爭分奪秒。
師承顏正在處理做獅子頭的原材料，不過這次他並不是準備做紅燒獅子頭，而是打算稍微挑戰一下自我，做一個清燉獅子頭，正好可以當做今天年夜飯的湯。
獅子頭的做法比較常見的應該就是三種，除了師承顏常做的紅燒獅子頭外，還有就是清燉和清蒸。
聽名字就能看出三者的區彆，吃起來味道差異不小，對師承顏來說，這也是個很有難度的挑戰。
獅子頭的做法區彆不大，但是清燉的就不用下鍋炸製。
把作為配菜的白菜心用油稍微煎炸過之後，就能把它們鋪到砂鍋底部，然後把獅子頭放進去，如果要做清燉蟹粉獅子頭的話，還能放點蟹黃，不過師承顏沒買到新鮮的帶黃蟹，隻能退而求次直接燉了。
好在老爺子熬了清湯，他要做的開水白菜用完之後還有多，師承顏可以直接用剩下的清湯來燉，鮮美程度也會更上一層。
老爺子做的兩道菜除了那道師承顏已經很久沒見他做過的開水白菜之外，還有一道水煮肉片。
水煮肉片自然不用說，應該沒有人沒吃過，隻是味道不一定正宗罷了。
特彆喜歡吃辣的師承顏聽到水煮肉片的名字都會想流口水的那種。
而楊誌宇做的兩個菜一個是紅燒豬蹄，一個是板栗燒肉，一個大葷一個花葷。
鑒於另外兩位大師傅的素菜實際上都不是那麼的素，師承顏就很直接的做了一個清炒小白菜。
就算是年夜飯，桌上也總要有個素的不是，不然吃起來也太膩了。
因為承露居的廚房夠大，三個人一起忙活也是互不乾擾。
師承顏的清燉獅子頭和炒青菜不用提前開始準備，但是師青崖和楊誌宇要做的菜就不一樣，所以師承顏也在廚房幫忙打下手。
楊誌宇拿來燒肉的板栗個頭不大，師承顏沒事兒的時候生吃過兩個，口感還是很不錯的，又甜又脆的。
這是一種個頭相對小一些的板栗，不管是生吃還是炒熟亦或者是做燒菜味道都很不錯，所以他們前兩天囤年貨的時候買了五斤。
不過因為是新鮮帶殼的，所以要吃還得提前處理。
先把外麵的硬皮給去除，然後裡麵那一層毛茸茸的則需要用開水燙一下，才會更好脫落。
這邊他們兩個剛把要炒菜的半斤栗子全部都去除外皮，準備放進熱水裡麵燙呢，那邊師青崖又叫師承顏過去看著他怎麼做吊清湯。
“吊湯不是那麼容易的事情，一般情況下也不是看一遍兩遍就能學會的，但是你的記憶力和領悟能力我是知道的，所以我就叫你過來看看，雖然以你現在的水平想要駕馭整個流程還需要點時間，但是你還是能學到點東西的，至少到時候做高湯和奶湯的時候是用得上的。”
師青崖的手非常的穩，剁成兩半的四片雞肉全部放入超大號的燉鍋中，然後加水先進行第一遍的燉煮。
這個過程要持續一個多小時，直到把雞肉的湯和鮮全部燉入湯中，這個時候如果直接出鍋的話，應該就是一鍋非常油膩的清燉雞湯，一點味道都沒有，絕對堪稱難吃。
“上次吊清湯給你看的時候，因為時間來不及的緣故，所以隻吊了一遍，今天有的是閒工夫，可以讓你看個全程。”師青崖蓋上鍋蓋，笑著說道。
然後三個人就圍著一鍋堪稱是滾燙的熱水，人手一把廚房小刀在處理板栗。
就算是被熱水燙過以後，有些毛茸茸的內皮還是很難剝，一般這種的板栗其實就偏老一些。
這種老一點的板栗如果是直接吃的話，味道肯定是不如鮮嫩的好吃的，但是用來燒菜的話就剛剛好。
板栗處理好之後，把水晾乾後保鮮保存。
今天的年夜飯時間是晚上的六點開始，下午四點多開始準備都來得及，畢竟他們三個是一人一個鍋。
倒是豬蹄，要早一點開始燉，他們一般不太用高壓鍋燉，那麼想要把豬蹄給燉爛的話，就需要時間在做水磨工夫了。
楊誌宇忙活完了就開始掏出手機和家裡的小孫子視頻。
畢竟他也是這幾年第一次不在一家老小身邊過年，但是他也不遺憾，畢竟師青崖的年紀這麼大了，如果再不能陪師父過個年的話，他都不知道以後還有沒有機會。
當時在電話裡麵聽薛臻說師青崖住院的時候他就想過來，奈何他那邊事情多，實在是寸步難行。
都是一把年紀的人了，很多時候實在是沒辦法做到像年輕人一樣想做就去做。
那邊楊誌宇在和親人聊天，這邊師承顏和師青崖也一人搬了個凳子在燉湯的砂鍋邊上坐著聊天。
場景看著還是非常有意思的，雖然承露居看著沒有往常熱鬨，但是卻一點也不顯得冷清。
往年這個時候其實他們都是和稚昭飛一家人一起的，從今年開始應該是沒有這個機會了，就算有也不會有人願意。
薛臻乾脆提都沒提過。
不過並非不願意和師父一起過年，原因很簡單，他們薛家的家庭關係就算相對於彆的豪門來說稍微簡單一點，但是也沒簡單到哪裡去，他自己就不想在這種場合多待，自然不會勉強師父去那邊受罪。
“老他什麼時候過來啊？”
“他說他大年初二早上就過來。”
“他不走親戚嗎？”師青崖已經沒有其他的親人在世了，所以沒有必要走親戚，但是稚昭飛還在的時候有這種習慣，所以他也記了下來。
師承顏笑了笑，道：“他說這個在他們家都屬於社交場合，煩人的很，他要跑出來他家裡人也不會攔的。”
原因很簡單，與其讓他在那裡閒得發慌，還有可能找事。不如直接讓他去外麵玩，這些家族中不沾染家裡生意的小輩很多都是這樣處理的。
和師父在一起總比和狐朋狗友一起在外麵廝混要好吧。
聊了一會兒，師承顏看看時間，已經快十點半了，就開始準備起今天的午飯了。
午飯比較簡單，是火鍋。
因為他們三個都非常的能吃辣，所以鴛鴦鍋在他們中間是不存在的，就算師承顏的胃不太好，這一次師青崖還是縱容他放肆的吃這一回辣。
當然，這個縱容是有限的，至少師承顏想要加麻加辣的要求被果斷的拒絕了。
火鍋底料是昨天晚上炒好，然後分割成一塊一塊的，用塑封的機器封好放冰箱保存的，可以放很久，至少大半個月。
昨天炒了好大一鍋，好在是昨天晚上營業之後才開始準備的，不然這些火鍋底料根本保存不下來。