和鬆鼠鱖魚稍微有些差異的是,糖醋魚因為沒有改刀的緣故，所以並不需要為了好看的形狀而使用太多的油,隻要把魚的表麵煎炸到金黃就好。
由於表麵裹了一層薄澱粉的緣故，成品的顏色看上去也會比較的好看。
這個過程對火候的要求很高，要讓魚的表麵金黃，但是魚皮不能破，裡麵的魚肉還要熟。
師承顏不敢鬆懈，時不時地把手放到鍋的上方感受一下鍋裡的溫度。
因為處理魚和其他的配料已經花費了將近十分鐘，所以師承顏還不敢太慢的速度。
雖然沒有做過糖醋魚,但是好歹從前也煎過魚，最終的成品還是非常不錯的，魚皮呈現好看的金黃色，把油濾乾後稍微放一小會兒後,再把魚盛到盤子裡麵的時候，還會發現外麵的魚皮甚至還稍微有點脆脆的感覺,這是因為裹了澱粉的緣故。
魚炸好之後,後麵調製糖醋醬汁的流程師承顏依然不敢鬆懈。
這種糖醋醬他以前從來沒有做過，做法其實也比較多,節目組提供的做法主要材料是白糖、香醋還有番茄醬。
其實酸甜味主要自然是來自於兩種廚房常見的調料，用到番茄醬的主要原因也很簡單,為了成品的美觀程度,實際上最終出鍋後,屬於番茄醬的味道幾乎就不能吃出來了。
炒製的差不多的醬汁勾入一點點芡汁,增加醬汁的濃稠度，然後趁著醬料的溫度將它均勻的澆在炸好的魚身上,這個時候魚還沒有完全涼透。
同樣是帶點甜口的食物,但是在具體的口味和色澤上,和之前師承顏做過的紅燒肉之類的差彆看上去就很大。
紅燒肉之類的濃油赤醬，而這道糖醋魚的顏色卻是鮮亮的，聞起來有著淡淡的酸味，醬汁的狀態看著也是恰到好處，均勻的掛在魚身上，沒有飛快的流淌到盤子中間。
就連師承顏自己看了成品都稍微安心了些。
更何況係統對於這道菜給出的評分是A，也就是說，是標準的高級廚師水平，整體是並沒有翻車太嚴重的。
但是係統評分和評委的評分標準是不一樣的，係統評分的標準是這是不是一道好吃的菜，而評委的評分是和題目要求的標準是不是吻合。
雖然是第一次做，但是在色和香這兩個方麵看著就沒什麼任何的問題，現在就看具體的味道怎麼樣了。
真正上手做了之後，師承顏也不得不感慨，雖然這是一道自己從來沒有做過的菜，但是他學了那麼多魯菜之後再來做這個糖醋魚好像沒有想象中那麼難。
就比如做醬汁的時候也有炒糖的步驟，這都是師承顏很熟悉的，做起來十分的順手。
糖醋魚的成品被端進來評委室以後，師承顏倒是把一顆心放回了肚子裡麵，反正味道什麼的已經成了定局，沒有辦法更改。現在隻要等一個結果就好。
總歸是不至於難吃的，對於一個廚藝比賽來說，最大的減分項無疑就是食物沒做熟以及做出來一份黑暗料理，目前他敢肯定這兩樣他是不沾的。
他現在考慮的問題反而是比較實際的，那就是待會兒這道菜能不能讓他自己嘗一下，畢竟他還是第一次做這個口味的食物，實在是很好奇這個成品的味道。
但是有一點他是可以肯定的，和正常情況下的成品味道是有差異的。
要不怎麼說要想完全還原一道菜就得靠多聯係呢，有時候一些調味細微的用料差彆都能對味道有很大的影響。
正當師承顏為了轉移注意力而滿腦子雲遊太虛的時候，內場主持人忽然通知他進入評委室。
一般這個時候，很難說是不是好事情，師承顏之前在外麵坐著看的時候就發現了，一般被評委叫進去的原因都是引起了評委的好奇心。
當然，這個好奇心有正麵的也有反向的。
師承顏稍微有些忐忑，不過他考慮到自己剛剛在給醬汁調味時候的比例，又把心放回去了一點。
他對自己的調味能力還是有信心的，更彆說後續他跟著教學視頻學習“涼拌”的時候對於各種基礎調味料的搭配上還進行了更多的探究，他不覺得成品的味道會難吃到引起評委的好奇心。
所以他頂著同場選手的目光進入評委室的時候，狀態還是挺穩定的。
“你知道我們為什麼叫你過來嗎？”
其中一個評委直接問道。
師承顏對這個名叫欒向明的評委印象還是很深的，這位評委非常擅長徽菜，但是這並不是師承顏在這個節目中對這位評委印象深刻的原因。
實際上不僅僅是師承顏對這位評委印象深刻，大部分的選手應該都記住了他。
因為這位評委真的非常的擅長搞綜藝效果，他每次開口總能讓選手的內心非常的忐忑，話不說到最後一句，選手很難知道他說的是好話還是批評的話。
師承顏道：“是這個糖醋魚的口味上有什麼問題嗎？”
欒向明盯著他看了一會兒，卻並沒有接他這個話，反而轉移話題，繼續問道：“你是為什麼來參加這個比賽的？”
這又是另外一招，左顧言它的說一些觀眾會感興趣的其他話題，讓選手那顆心怎麼也不能完全放下，然後才會給選手一個痛快。
這倒是把師承顏給問住了，最主要的原因當然是係統的主線任務，但是這顯然是不能說的。
師承顏想了想，很直接的說了實話：“這次比賽的獎金挺高的，再加上我之前也沒參加過類似的比賽，還挺好奇的。”
這個答案不管是評委還是在看直播的等候區選手都比意外，畢竟這年頭走耿直路線的人還是很多的，而且大大方方的確實也不像一些矯揉造作又欲蓋彌彰的人觀感要好的多。
“我看資料上，你改行成為廚師才半年吧，看樣子這半年應該挺充實的。”
“還好。”
“這道菜你以前有做過嗎？”
“第一次做。”
“那怪不得...”
欒向明說到一半忽然停住了，把所有人的胃口都吊起來了，過了半晌之後，付中遠才站起來接著他的話繼續說道：“這道糖醋魚的火候以及醬汁的顏色還是非常到位的，就是那個味道，稍微有些不同，你可以自己過來嘗嘗看。”
這正合師承顏的意，他也沒有因為評委的話就慌張什麼的，拿了筷子就上台試吃。
他剛出鍋的時候就好奇這道菜的味道了。
一筷子魚肉夾下來，沒有太多的魚刺，再從盤子裡麵沾了一些醬汁，他先伸到鼻子前仔細的聞了一下，確定聞起來沒有什麼問題之後，才放進嘴巴裡麵。
入口他就知道問題出在哪裡了。
彆看聞起來酸味還挺突出的，但是吃起來卻沒有那麼的明顯，雖然還是能吃出酸甜口來，但是二者的味道並不平衡，整體口味是偏甜的。
當然，吃起來並不難吃，甚至對於喜好甜口的人來說，這種酸甜比例反倒是更合口，但是這畢竟是比賽，這肯定是會有些影響評分的。