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魚晾曬到了第二天的傍晚，曾尛把鹽水浸泡過的糯米飯，加辣椒粉、花椒等拌成醃糟，用醃糟填入魚腹。
然後再醃桶或醃壇裡鋪一層醃糟，鋪一層魚，層層相疊。
若是用木製醃桶醃製，裝滿後需用大張木葉、水竽葉等將桶口包好密封，數月之後就可食用了。
這個年代醃製用具多為專用杉木製桶。直徑30左右，高約60，每戶均有3至5桶，足夠一年的食用了。
這次為了醃魚，用的是木桶，用木桶醃製的魚存放時間長，可達20年，不易變質，香味濃，有甜味。
現代很多人家用燒製的陶壇醃製，其特點是發酵發酸快，能提前食用，但味道不如木製桶醃製的鮮美。
這些魚醃製一年後，其色澤呈紅色，乾濕適當，酸度適中，特有的香氣令人垂涎欲滴，放入口中酸、辣、香、甜，讓人精神大振，食欲大增。
先前醃製的魚味道特彆的美。
她數了數，這次一共醃製了三桶，一百二十條看著多，宰殺之後就會減少很多重量，晾的半乾又能縮點，所以三桶倒是剛剛好。
這三桶魚年下肯定是吃不了，不過他們現在沒啥事，湖裡麵的魚又多，曾尛覺得不多弄點，太可惜。
所以再次去湖裡麵打魚的時候，還帶上了曾蕊和曾垚，當然，還有曾尛準備的漁網。
有了漁網，薑擎就不用下湖了，他們將準備好的魚飼料一撒，魚自動入網。
每天都能背回來一二百斤的魚，前後折騰了十幾天，終於到了年下。
而這個時候他們的醃魚已經做好了，整整十二個大木桶，事後分了分，曾尛家分到了八桶，兩個叔叔一家兩桶。
他們家之所以這麼多，是因為給曾尛和薑擎也準備了，還有老太太和老爺子是跟著曾蕊和曾垚住的，理應多一點。
曾尛也沒跟他們客氣，畢竟這次他們是真的出了不少的力氣，尤其是薑擎，她打算走的時候帶走四大桶，這樣將來想吃的時候，直接從空間拿出來就行了。
這次過年比較晚，已經是2月初了。
不但省城的仨孩子回來了，就連遠在川省的曾森也回來了。不過這孩子回來折騰的不輕，睡了一天才緩過來勁兒。
他還不知道黃氏逝世的消息，也是看到曾蕊的時候，才奇怪家裡什麼時候多了個妹妹。
曾尛沒說，他也沒敢問，直到除夕早上，曾尛領著他出門，來到黃氏的墓前祭拜，他才難以置信的看向曾尛。
曾尛朝他點頭，“媽媽走了，曾蕊就是張晶，”然後沒有隱瞞他黃氏的死因，不過關於黃氏和張晶在張家受到的非人虐待，她隻用毆打兩個字代替了，相信黃氏也不想兒子知道自己那麼汙穢的過去，張晶亦然。