如今國子監廚舍的最大問題便是手藝不行，不成體係。葉安將眾人分成幾堆，擅長做白案的就專門負責白案，擅長烹調肉類的便隻做肉菜，什麼都做不好的就乾脆打發去切菜洗菜。假如想要爭取其他位置，也可以，但要拿出五道菜，大家品嘗覺得合格了才可跳槽。
這裡許多人沒什麼掌勺的經驗，大部分都隻是在家做飯做久了，看國子監招人便來應聘，以致很多連炒菜都沒做過，於是葉安便教他們一些簡單的燒菜小技巧。
比如肉啊菜啊的，好歹之前過水去去腥苦。還有羊肉，也不能成天炙，蔥爆羊肉紅燜羊肉羊肉泡饃又不麻煩，統統搞起來！
廚子們聽的很認真，有幾個會寫字的甚至拿小本本記了起來。這個時代講究教會徒弟餓死師傅，手藝都是不傳之秘，倘若運氣好後半輩子就不愁生計了。
如此集訓了幾天，做出來的東西在葉安看來總算勉強入口。
幾人結伴走出主房，發現外麵早已排了好長的隊。平日裡不可一世的衙內們都拿著食盒，抻長了脖子齊齊朝廚舍張望，空氣中彌漫著誘人的香氣。
“糟了！輪到我們豈不是什麼都沒有了！”趙宗述皺著臉，他早上就沒吃飽，方才聽到食堂重組，期待值正高呢。
“有安哥兒在，會讓你餓肚子嗎？”範純仁調侃道，趙宗述眼前一亮，激動得的轉頭看向葉安。
葉安笑而不語，如此幾人便心中有數，站在隊伍最末尾，不緊不慢的說著話。
果然，打飯的廚子一見葉安就眉開眼笑殷勤道：“小郎君和同窗的飯我們都另留著，單獨用小鍋給您做的，吃著味道更好。”
葉安結果後道了聲謝，並說明不必如此麻煩，他們跟著一起吃就行。
國子監每日都有為四菜一湯的定量，廚子心細，每樣都給他們留了些。
三熱菜分彆是板栗燒雞、乾煸羊肉和清炒油菜，冷食為涼拌鯽魚，最後配上一道頗棱豬肝湯。
這幾道就是範純仁等人也未曾吃過，於是都有些好奇。趙宗述先是嘗了口熱菜，由於提前炒了糖色，板栗燒雞整體呈深琥珀色。板栗微焦，散發著堅果特有的甜味，要上一口又香又糯，雞肉燉得軟爛，配上晶瑩的湯汁，讓人恨不得連吞三碗飯。
羊肉經過烹製也變得乾乾的，葉安還教他們在上麵撒了不少胡麻，配上茱萸的汁水，有那麼幾分後世冷吃羊肉的味道。
最讓人驚豔的還是涼拌鯽魚，汴梁城裡鯽魚最多，富貴人家經常是去刺剔骨，用來做丸子或熬湯底。涼拌還是頭一次吃，瞧著這幾日風大，不少學生都有些鼻塞，廚師們還特意做成酸辣滋味，鮮香開胃。
等到吃的差不多，再喝上一碗熱騰騰的頗棱豬肝湯。頗棱就是現代的菠菜，豬肝味兒重，有些人吃不習慣，跟菠菜一起煮多少能緩解點。這兩者都有補鐵明目的功效，十分適合學生們吃。葉安要了些胡椒放在裡麵，幾人吃的滿頭大汗。
先不說葉安他們，齋舍中其他同學已經要吃瘋了，有幾個也顧不得什麼禮儀，連頭都埋了進去。
要說這些菜，也就是占了一個“新鮮”，至於味道，隻是普通的好吃。倘若放在平時，早已習慣山珍海味的衙內們不過是讚賞幾句。可如今不同，在經曆了十來天的食堂菜的洗禮，他們已經餓到兩眼發昏。身強力壯能搶到好菜的尚能忍耐，略微嬌氣些的，都想要哭著回家了。
如今總算是有能吃的東西，搞得學子們紛紛猜測，是不是祭酒大發善心，從外麵酒樓請了幾個掌勺的。最後得知這些都是葉安所籌劃之後極為吃驚。
“所以……我們還吃不吃啊……”小弟酈佳遲疑的問郭中和，之前還針鋒相對，現在吃人家搞出來的菜是不是有些不好……
郭中和臉上陰晴不定，筷子懸在空中遲遲未曾落下。
一旁的侯宗光轉了轉眼珠，尖聲道：“為什麼不吃，這又不是他親手做的，最多以後給他點錢打發。”
郭中和咬咬牙，沒錯！自己是國子監的學生！在此吃飯天經地義！葉安那廝說不定有什麼陰謀在裡麵，自己一定要迎難而上！於是憤然添飯。
“……”圍觀眾人都表示無語，選擇離他們遠遠的，腦子不好也是會傳染的。
但是不管怎樣，國子監吃飯難的問題總算是解決了。