湘省之地雨水多、濕氣重，人多食辣，以便驅除濕氣。辣椒早成了人們日常生活中不可或缺的必需品。
除了直接食用新鮮辣椒外，更衍生出了辣椒麵、辣椒醬、剁辣椒、油辣椒等多種吃法，數之不儘。
方田村常吃剁辣椒，水製而成，不費油，可以當作佐料做菜，也可以直接當成一道菜。
至於辣椒醬，則算是個新鮮物。
全家人興致勃勃，都到夥房裡幫著方秋椒乾活。
方小博在扒蒜，方夏則在碾蒜末，蒜的分量很多；柴英秀剁綠色的辣椒；尚玉華在炒芝麻。
方秋椒手下的刀剁出殘影，刀下是散發著生辣味的小米辣。剁完小米辣，方秋椒又剁碎好幾塊生薑，生薑全部剁成細細的碎末。
所有準備工作完成，起鍋燒油。
火苗隨著“劈啪”聲爬高，木柴的燃燒的香氣遊蕩在夥房之中，生出一種令人心安的感覺。
熱油微微冒煙，方秋椒先將芝麻粒倒進鍋裡。
芝麻粒在油鍋裡遊走，又被薑末覆蓋，接著往鍋中傾倒紅綠兩色。
辣氣擁抱著香氣，像是纏綿的情侶，慢慢將芝麻的香氣吞噬。
隻在鍋中簡單地翻滾幾下，便加入鹽和味精，配料和鍋中材料慢慢融合，一把大火收工。
刺激的辣椒味道頓時霸占了夥房。
方小博顯然還記得上回的美食，躍躍欲試：“椒椒，好了嗎？我好餓！”
為了好吃的，大家默契地等待，無聲將晚飯推遲。
方夏奇怪地問道：“椒椒，這些蒜末呢？”
方秋椒失笑：“快了快了，蒜馬上用。”
方秋椒勺出一小碗的半成品辣椒醬，接著用洗淨的布包，裝了蒜末，又往布袋裡加了蒜末一半分量的黃豆醬。
布包的料子很粗，很透氣，顏色是簡單的麻，沒有製成白色，也沒有染成黑灰紅各色，是自然的色澤。
最後布包塞在辣椒的下麵，上鍋蒸熱。
“這是速成品，剩下的讓它自己再熟一下，味道應該會更好。”
方秋椒又將蒜末和黃豆醬裝進彆的布包裡，紮緊口子，然後一一鋪開放置在壇底。
這頭辣椒還沒裝壇，那邊蒸鍋裡已經泛
起淡淡的複雜香氣。
蒜末和黃豆醬融合成奇異的味道，夾雜在辣味裡，形成從沒聞過的新奇香氣。
吃了許多鹽的柴英秀眼睛一亮：“這個味道好特彆啊！”
“那股子辣香氣，被壓了下來，聞著好像沒那麼辣。”尚玉華就怕太辣，傷小孩的胃。
方小博是個好吃的，偏偏年紀小，不知道控製二字怎麼寫，又正是好奇的年紀，什麼都敢往嘴裡塞。
方秋椒裝完辣椒醬，一邊封口，一邊聳動鼻翼，而後給出判斷：“可以了。”
方小博高興得跳起來：“最後一個菜好了！開飯咯！”
辣椒醬被端出來，奇異的香氣擴散。不同於東安雞的霸道，這股香氣是內斂的，將精華鎖在了材料中。