“我相信你是按照我的方法在做，但你這個獅子頭少了一味材料，所以味道過膩。”
獅子頭屬於淮揚菜，以醇香可口、醇厚鮮美聞名。
丁卯的手藝沒有問題，刀工也有很好的，在處理肉的時候也有洗切粗斬，有問題的是他在製作獅子頭的時候，沒加荸薺。
荸薺也叫馬蹄，分兩種類型，分彆是水馬蹄和紅馬蹄。
前者肉質粗澱粉含量高，不適合拿來做菜，倒是適合做澱粉。
後者水分多澱粉少，肉質清甜又細嫩，是最好的解膩和吸油食材。
油水太過旺盛的食材，在烹製的過程中加點紅馬蹄，在保證了口感的同時，也會減少油膩多了清爽。
獅子頭的主要材料是豬肉，六成肥肉四成肋條肉的搭配，就注定了這道菜想要肥而不膩，就得想辦法加點食材將油膩去掉一點。
不然就會又肥又膩，難吃。
聽完她的話，丁卯沉默了兩秒道，“師父錄教學視頻的拍的是食材成品，我知道獅子頭裡麵有馬蹄，可我不知道它沒處理之前的樣子。”
現在沉默了的換簡言，她仔細想了想，發現還真是，而且，不管是馬蹄還是荸薺，都隻她在這麼叫。
這玩意在帝國有個很奇葩的名字，叫水球果。
意思是長在水裡的球形果子。
價格挺便宜，最早和蘿卜一樣，都被歸屬到水果這個大家族中，沒人用來做菜。
見她不說話，丁卯忍了又忍，終於沒忍住心裡的疑問道，“所以師父，你說的那個馬蹄到底是什麼？”
簡言，“···水球果。”