還真是字麵上的意思啊。
小白挽起袖子：“平安，是不是要揉麵了？”他見過季平安擀麵條，一般麵粉倒進盆中之後就該添水揉麵了。
季平安另有打算：“不急，讓我先放一些東西。”
說著他從碗櫃下方的一個抽屜裡麵取出了一個油紙包，打開油紙包後，裡麵放著一些粗細不均勻的微黃色的東西，看著像是結團的麵粉。
小黃湊過去嗅了嗅：“這是什麼？放壞了的麵粉嗎？”聞著酸唧唧的。
季平安解釋道：“這是酵子，是以前發麵的時候留下來的老麵團陰乾之後形成的。”
小黃和小白對視一眼：“這……有什麼用嗎？”
季平安道：“把酵子泡出來的水加入麵粉中揉勻，再將揉勻的麵團放在溫暖的地方，麵團就會發酵變大，蒸出來的饅頭才鬆軟。剛剛你們吃的饅頭皮是不是有很多孔洞？那就是用酵子發酵過的。”
小白長見識了：“竟然這樣。”
這讓他再一次感歎人類的智慧，為了一口吃的，他們連老麵粉團都用上了。
季平安將油紙包裡麵的酵子抖入了大碗中，隨後兌了一勺溫水倒入了碗中。微黃色的酵子很快就泡軟了，清水變成了乳黃色。
浸泡了一會兒後，他將碗中的水濾出來加到了麵粉中。和酵子水一起下去的還有兩勺白糖，稍稍將糖和酵子水攪拌一下後，他讓小白慢慢的往盆中倒溫水。
隨著溫水慢慢的倒入盆中，季平安快速的沿著一個方向攪動著麵粉。鬆散的麵粉在水的滋潤下凝結成團，隨後在快速攪拌下成了鬆散的麵絮。
等盆中的麵粉大部分都成麵絮之後，季平安讓小白暫停了倒水的動作。
他深吸一口氣：“呼！開工！”
小白心疼的看著季平安：“要不還是我來吧？”
季平安笑著擺擺手：“還是我來吧，你沒揉過麵，不知道揉成什麼樣才合適。”
麵團的質量關係著饅頭能不能好吃，要揉出軟硬適中的麵團全靠揉麵的人一手把握。這也是家家戶戶都蒸饅頭，可是每一家口感都不同的原因。
就算小白想要幫忙，他有這個力也沒這個經驗。十斤麵隻能靠季平安初次揉勻。
季平安一邊揉著麵團，一邊指揮著小白往盆中添水。在兩人的默契配合之下，盆中終於出現了一個巨大的光滑白淨的……麵團。
季平安揉得手發酸，額頭上冒出了一點細汗。他在麵團上蓋上了一層紗布後該又蓋上了一件棉襖：“小白，能把盆子端起來嗎？”
小白二話不說端起了木盆：“好。”
兩人來到了臥室中，季平安掀開被子在床單上鋪上了一層紗布：“小白，你把盆放到紗布上。”
小白將木盆擺好之後有些不解：“平安，把麵團放在床上有什麼講究嗎？”
難道又是清水灣人的某種神秘的儀式？自從到了季平安家之後，小白已經見識過很多古怪的風俗和儀式了。
可是這一次卻不是儀式！季平安笑道：“我發現酵子在溫暖的地方發酵得好。”
溫暖的環境有助於麵團發酵，以前季平安會將木盆放在火爐上。這個方法有一定的風險，稍稍不注意就會變成烤麵團。
後來他想到了一個更好的點子，那就是將盆放在床上，在旁邊放上幾個湯婆子，這樣發酵出來的麵又快又好。
直到現在小白才明白，廚房裡麵那三個大小不一的銅壺是做什麼用的了。在銅壺中灌上熱水再用布裹上，銅壺中的水冷卻之前就能散發源源不斷的熱量了。
季平安將三個灌了水的湯婆子放在了木盆周圍，然後在木盆上蓋上了被子：“估計一個時辰就能發好了！”
小黃哼哼唧唧：“為什麼不放在我的床上？我的床也很大啊……”
季平安深深的摸了摸小黃的腦袋：“你那房間還能見人嗎。”
西邊房間已經被小黃霍霍得看不出本來的樣子了，現在走進去會看到滿地的瓜子殼。小黃沒有鋪床疊被的習慣，無論什麼時候去西邊，床上的被子都會揉成一團。
季平安感覺西邊房間比雞窩還要亂！
小黃眼神漂移，他訕訕的笑了：“嘿嘿……嘿嘿嘿……”
季平安歎了一口氣：“算了，還是我來吧。”
也不知道小黃以前是怎麼過的，這麼可愛的小黃雞，卻這麼不注意個人衛生。