年後，張放遠請了獸醫買了土方子，吃的好睡的好的黑馬腿腳恢複的十分快，才一個多月就甩著尾巴精神抖擻了。
張放遠瞧著馬兒的腿腳沒什麼大問題後，套了板車，在各家各戶都還歡天喜地的過新年，穿著新衣裳帶著禮品四處走親訪友時，他去鄰村整買了一頭豬。
準備比誰都要早的去做生意了！
這豬肉作為當今肉市上尋常價格算是公道的一種肉類，其買賣也有許多講究。
豬買賣時一般分為生豬、毛豬和頭豬三種。生豬是指整隻豬，還是活的；毛豬是指已經屠了，包含內臟過了秤的豬；頭豬則是指已經簡單處理過，去了內臟和豬頭，隻餘下骨肉，準備拿去市場上的豬肉。
生豬、毛豬和頭豬的價格大不相同，價格依次遞增，生豬價格最廉，頭豬最貴。一般村戶與屠戶交易買賣都默契的選擇買賣毛豬，因生豬野蠻不好過秤，隻好給屠了上秤，再者屠戶就在主家宰豬，主家還能留一大盆豬血。
至於頭豬，屠戶是不會去買的，價格買的太高，屠戶就沒什麼利潤可賺了，除非是村戶要自己賣肉才會這樣處理。
張放遠準備以後做屠戶的生意，不光隻替人宰豬收點宰豬錢了，賺的到底不多，還是得自買自銷才掙得了大錢。
時今肉市上豬肉十二到三十文一斤不等，毛豬的價格便在這個區間跌下五文到十文，具體的價格還要屠戶看了豬的品相大小，兩方經過一番討價還價才能把價格定下去。
張放遠是之前走村的時候就有要做賣豬肉的打算，去走村也算是摸清市場做踩點，來鄰村殺豬的時候來這戶人家宰過豬，一早就商談過，為此價格未曾拉扯多久。
主家的豬兩百來斤，算是肥壯行列受百姓喜好的牲口行列，基本毛豬的價格最低檔次就要定在十文了，至於最終價格是多少，還得看兩方唇槍舌戰。
這戶人家也算忠厚老實，最後定下的價格是十二文，已經到市場上賣豬肉的價格了，不過豬肥，到時候張放遠去市場上賣肉價會往上拉許多。
毛豬過秤兩百二十斤，張放遠付了主家兩千六百四十錢，他是一次性付清的，主家很高興，因著有些屠戶會隻給一半的錢，另一半要去賣了豬肉再給。
為此張放遠提出要在這頭借用場地把豬處理再運走，主家欣然答應，並且還燒了一鍋熱水給他用。
張放遠把毛豬處理成頭豬很快，裝整到板車上，再蓋上一層布，拉著就回村去了。次日天還沒亮，他便趕著馬板車上了城，到城裡時天才剛亮不久，灰蒙蒙的。
這個點上肉市的屠戶都還在收拾攤子，說話的聲音不多，儘數是使勁搬抬東西發出的聲響。
張放遠把馬栓在肉市外的馬棚裡，丟了兩文錢給看棚子的老大爺，進去把自己的攤子擦了擦，回來單肩扛著半邊豬肉丟在了攤子上。
肉市裡守攤兒的絕大部分都是屠戶，身形體力都不比尋常人差，但見著大高個兒體力充盈的張放遠都不禁側目，來替丈夫守攤子的大娘更是看的入神。
“新來的？”
“這麼麵生，可不是新來的嗎。聽說跟管肉市攤子的枸七是親戚，昨日人枸七還特地來打掃那年輕小夥兒的攤子。”
“嘖嘖。”
兩個膀大腰圓的女子歎了幾聲，看著張放遠的眼睛又多了幾分神采。
張放遠在攤子上分割了半邊豬的豬肉，取了幾塊肥厚的肉在正頭那邊一刀戳上個洞，把新鮮的棕葉搓成一股繩將肉串上，掛在攤子前的橫杆上做吸引人的擺放，其餘的就任由擺在攤板上。
另外又從蘿兜裡取出肥腸、大腸、小腸、心肺一係豬下水也或掛或擺著，攤子小有模樣以後，又端出菜板，方便隨時給顧客分肉切肉。
他忙活好以後，才辰時初。在肉市門口買了四個肉包子吃，街市上的人還不多，但已經可見些婦人和小哥兒挽著籃子出來買菜了。
早時的菜最為新鮮種類多，大夥兒都喜歡趕個早買菜，就連買肉也是如此。
看到陸續有人往這頭走進，肉市裡頓時就熱鬨了起來，各個攤販見著人就吆喝著到自家攤子前看肉買肉，遇上生客還好，不過是熱情洋溢的喊，要是熟客，人都沒到攤子跟前，屠戶就直接把刀拿出來在肉上比劃著問要切多少了，更有甚的直接拎下一塊往人籃子裡塞。
張放遠看著這陣仗也屬實有些驚到，他三五兩下把包子塞進嘴裡，連忙也回了自己的攤子。
想著先前許禾吆喝的模樣，也試著叫賣：“才宰的生豬，肉肥厚咧！走過路過，千萬彆錯過！”
雖說是爛大街的吆喝詞兒，但是比乾杵在攤子前不拉客的強，果然有見效，年輕姑娘小哥兒見他麵生又魁梧不敢上前來瞧肉，上了年紀的婦人卻歡喜過來的很。
“大娘，看看這肉吧，活豬兩百多斤，這肥肉能有兩指頭厚，回去怎麼做都解饞。”
婦人兩根手指捏著掛在橫杆上的肉，眼睛卻在張放遠高挺的鼻梁和硬氣的下顎線上來回勾勒：“怎麼賣的？”
“二十文。”
婦人聞言一個激靈：“怎的比門口那家貴這麼多！”
“那您得看看這肉的品相啊。”
婦人這才細細的瞧起肉來，白花花的一層肥厚脂肪確實很可人，平頭老百姓都愛買肉質肥厚的豬肉，喜好精瘦的那是富貴人家，而往往這樣的人家都不如何消遣豬肉，往那羊肉鹿肉裡挑呢。
“豬肋骨呢？”