蘇廚正文卷第一千一百六十三章胡辣湯第一千一百六十三章胡辣湯
我的個天神爺呢！這要是讓老百姓知道，還不得把城北都給圍堵了！
來到城北，沿著城門出去的主乾道兩側，果然有不少的食肆，瓦舍，甚至還有勾欄。
蘇油笑道：“老劉帶的好地方，這裡有點兒汴京城的意思了。”
老劉賠笑道：“敢叫明公得知，這十來年裡，鄭州城可是發生了天翻地覆的大變化。國朝輸天下財用於京師的舊製，經明公一改，帶來的，就是三畿四輔的繁華景象。”
蘇油搖頭：“國朝製度，每一項都有它的時代背景，這項製度立國之初不但沒錯，反而是必須的，是對穩定國家有好處的。”
“在多年發展之後，製度才漸漸不能適應形勢，汴京城上千萬人聚集，廂軍禁軍問題，成了我朝冗兵的巨大毒瘤，侵吞了國家海量的財政收入，弊端遠遠大過了好處，這才不得不改。”
歐陽發笑道：“都說蘇家人陛下也陪得，小孩童也陪得，這還真是見識了，老劉就一老門頭，他這麼隨口一說，你就給他耐心解釋國家大政。”
蘇油也笑：“越多一個人理解朝廷政策製度，就越多一個支持者嘛，汴京時報上每一期可都是要登載這些的，就是要讓百姓知道朝廷的大政方針後邊的政策背景，也歡迎大家提出問題。”
“天下興亡，匹夫有責。老劉頭知道了這些，說不定回家就給子孫講解，一傳十，十傳百，這就算是為國家做貢獻了，老劉頭你說是不是？”
老劉頭滿臉窘態：“豈敢豈敢，其實太守說得是對的，老漢真就隨口一說而已。”
“哈哈哈……”蘇油也不計較：“也是，說這麼多其實也沒用，最要緊先讓老百姓吃得飽飯才是正經。就好像你家太守拉著我聊了一天，什麼用都沒有，關鍵是這一頓得讓我吃飽吃好了我才沒怨氣。”
“明潤你……”歐陽發翻著白眼：“你可不是什麼老百姓！”
很快，劉門頭便領著幾人來到了一家食檔，彆看老劉頭隻是一個老門頭，在州衙裡邊算不得什麼大人物，但是明顯卻是鄭州城裡的老地頭蛇，跟他打招呼的人不少。
食檔都沒有牌子，就一張簾招，上頭寫著五個字——“孫家胡亂辣”。
幾口大灶幾張小方桌而已，客人倒是很多。
掌櫃的見劉門頭過來，趕緊招呼家小子將自家擺茶的小桌給騰了出來：“劉爺來了，這裡這裡，可不敢讓你老久等。”
劉門頭也不客氣，招呼蘇油幾人坐下，問道：“明公，有什麼忌口的沒有？”
“沒有。”蘇油說道：“青蒜一會兒多加點，還有，碗筷得燙過才行，算了我自己去吧……”
見蘇油在燙碗筷，掌櫃的感覺自己受了冒犯：“老客，俺這裡的東西都很乾淨的……”
蘇油笑道：“看得出來，不過這是汴京城裡邊的講究，但凡好一些的食檔，邊上都要支一個蜂窩煤灶台，燒一鍋水，裡邊放上乾淨的碗筷就這麼煮著。”
“大相國寺裡有顯微鏡，每年幾個大節都要對外開放，這看似乾淨的水，其實都藏著一些小蟲子的，就這樣看不到，得通過那個顯微鏡才看得見。”
“後來大方丈就落下了病根，非得用燒開的水才行，漸漸就成了風俗。”
孫掌櫃一邊熟練地製作胡辣湯，一邊跟蘇油聊天：“是嗎？要是這樣我也可以搞起來，一天倆蜂窩煤球也不當幾個錢，客人舒心最重要。”
燙完碗筷，蘇油也沒有回去，將碗擺好，就在那裡看孫掌櫃的渾家往油鍋裡挑麵團。
麵團是發酵過的稀麵糊，用兩根筷子攪起來一團，然後相互刮著下到油鍋裡邊，很快就成了一個油炸團子，和油條頗為類似，就是比較短小。