義棚那裡沒座位，食客們也都不是講究人。花上幾文錢，端一碗牛雜便在碼頭的石階隨便一坐，翹著腳大快朵頤，從船上下來往上方一看，全是翹起麻鞋底子，乾脆就叫翹腳牛肉了。
這事情八娘還當做趣事跟蘇油言講來著。
而鹵肉拚盤，就是另一味材料了，豬下水。
頭蹄血臟，宋人是不怎麼吃的，這玩意兒也是沒人要的東西，一大鍋的鹵味，所費的主要是藥粉錢和淘洗食材的人工。
不過做出來的鹵味，的確值得稱道。
這東西蘇油建議八娘，價格可以稍微高一些，十五文一碟，算是貧民過節的玩意兒。
蘇油拿筷子敲著盆碟：“徒兒，其心當誅啊！這東西還是我發明的，你現在拿來糊弄我？你這一桌看著熱鬨，也就是五十文錢不到的玩意兒。”
石通嘿嘿笑道：“我石家將門出身，於吃上沒那麼多忌諱，是好吃的就不放過，看來師父也是我輩中人！”
蘇油夾了一筷子豬頭肉放嘴裡：“鹵水還太新，不夠柔和，不過總體來說還算不錯了，來來來邊吃邊聊。”
兩人便坐下，師父不像師父，徒弟不像徒弟地胡吃海塞起來。
吃了個半飽，兩人開始放慢速度，說起話來。
蘇油問道：“這眉山城的產業，大致是個什麼情況啊？”
石通說道：“蘇程史石四家，除了鄉下莊子的嚼穀，主要還靠行商立起家業。”
“我們石家是將門出生，因此屠宰，冶鍛，金銀出入，多在我們手中。”
“史家則是控製陶瓷業，蘇家控製絲綢，布料，程家則是印刷，生藥。”
“這些是主業，至於其它，要不就是家中庶出子弟，要不就是彆姓，不過不是眉山城生意的大頭。”
蘇油問道：“那運輸呢？”
石通說道：“運輸主要是嘉州的江卿家族，他們那裡幾條大江交彙，造船業發達。”
蘇油又接著問道：“那陸路呢？”
石通說道：“陸路那就麻煩了，都是苦力。自己結成馬幫駝隊，跨山越嶺前往大理，羌寨，鬼方，和蠻子們交易。掙的都是苦錢。我們江卿世家是坐地虎，不參與的。”
蘇油點了點頭，對眉山城的經濟布局，有了個粗識。
石通說道：“若論錢財實力，眉山首推程家，印書那真是一本萬利，不過人工很貴，都必須是精通文理之人，雕版也得好幾代的積累，方才做得，沒有多年的文字功夫的家族，那碗飯也吃不成。”
說到這點蘇油也不得不佩服：“那是，程老太爺家中三年兩位進士，就是實力的體現。”
石通接著說道：“自太祖杯酒釋兵權以來，我石家便學了個乖，這金鐵之利，其實不亞於書籍，不過名聲不如書香門第好聽，活計也苦一些。”
蘇油停下手中的動作，看著石通道：“石老，還有你，連鐵匠活都還能親力親為，這也是一種家教，不是膏粱子弟。”
石通朝前伸出巴掌：“看看我這老繭！不說彆的，便是小姑奶奶，每日五鼓時分，便要起床習練槍棒。我石家人，嘴上功夫來不得，靠的都是實乾。”
蘇油點點頭，說道：“你家小姑奶奶那性子，天真質樸，我倒是很喜歡。”
石通聽蘇油這麼說，咧著嘴大喜：“真的？可算是得師父你一句實話了！”
蘇油聽過也沒往心裡去：“我這人一貫說實話。對了，史家的家教，那就是節省了，瓷器利潤不如印刷金鐵，所占資金很大，史家走的就是螞蟻搬家積少成多的路子是吧？”
石通哈哈大笑：“師父這比喻太貼切了，這還真是瓷公雞的興家之道。”
蘇油搖頭道：“不容易……對了我蘇家又是怎麼回事？說起來是江卿世家，怎麼家業如此羸弱？完全和其它三家不在一個檔次上啊。”
石通雙手連擺：“不不不，要說起江卿世家，眉山人彆的可能不服，不過可龍裡蘇家，那都是這個！”
說完豎起一個大拇指。