第六十六章 取酒(1 / 2)

蘇廚 二子從周 4862 字 6個月前

第六十六章取酒

次日清晨,城門一開,一個小小的身影又跑了出來:“今天呢今天呢?”

今天是張勝當班:“嗬嗬嗬,好叫少爺得知,今天的早飯又賣光了……”

蘇油不由得納悶了:“怎麼回事呀?這麼多人進城?”

張勝說道:“那倒不是,是砂鍋豆湯飯保溫不錯,口味又好,便有客人讓我們給他們船上的親眷們送去。”

蘇油從書包裡摸出幾個雞蛋來:“好在少爺我早有準備,剩飯拿過來,今天我們吃蛋炒飯!”

兩個老軍過來供手:“多謝蘇小少爺還想著我們,昨日有些事務,一時沒能過得來。”

蘇油笑道:“兩位老哥以後可千萬彆再這麼客氣了,現在我們的雞毛店開張,就多兩雙筷子的事情。”

大油下鍋炒了一個香噴噴的蛋炒飯,一人盛了一碗,就著小鹹菜開吃。

蘇小妹說道:“哥哥,這個比昨天的還香。”

蘇油這才反應過來:“你怎麼天天都來?不是輪班嗎?”

蘇小妹振振有詞:“昨天是第一天跟著來熟悉情況,今天是正式出班擔任出納,情形不同。”

蘇油笑道:“你倒是聰明。”

幾人說笑了一會,陳田說道:“小少爺,有個消息,不知對你有用沒。”

蘇油說道:“陳老哥,不管什麼消息,有沒有用,以後都儘管說來。你放心,我們不會亂傳,就當聽個熱鬨。”

陳田沉重地說道:“小少爺的老成,我是知曉的。是這樣,朝廷命桂州知州餘靖經製廣南,又改秦州知州孫沔為荊湖南路、江南西路安撫使。而孫公才至鼎州,複有詔加廣南東西路安撫使。看來前方戰事,不利啊。”

郭隆說道:“昨日縣尉相召,叮囑我們外示清閒,內實為備。城門緊要,更是得小心提防,看來的確有些不妙。”

張藻不由得擔心起來,這好日子還沒過上兩天呢:“小少爺,對我們有沒有影響?”

蘇油想了半天都沒想起來穠智高到過眉山,說道:“叛賊遠在廣西,朝廷自會派能員征剿,應該沒有大礙。州縣所慮,怕是防範未然,警惕我們的西南邊,彆被人趁火打劫才行。”

郭隆就對蘇油豎起大拇指,然後換了話題:“這炒飯的味道可真不錯。”

吃過早飯,蘇油便進城了,酒坊那邊設施已經備齊,還有好大一攤子的事情呢。

不同的酒類釀造,需要用到不同的酒曲,製備方法也各不相同。

黃酒,料酒,米酒,小曲白酒,需要用到米曲,也就是小曲;

黃酒中的一個特殊品種,紅曲酒,則需要用到米曲中的一個特殊品種,紅曲。

而蒸餾白酒,則要用大曲或者麩曲釀造。

就小曲來說,調配不同的中藥配方,少的一味,多的七八十味,可以得到不同味型的酒類。後世著名的竹葉青酒和紹興黃酒,那是天差地遠的兩種風格。

而蒸餾白酒中,麩曲培養方法簡便,產量高,但是味道單薄乾冽,成酒後還需要勾兌。

然後製曲的過程中,溫度不同,高溫菌和低溫菌的比例就不同,因此酒的口感便也不相同。

一般來說製曲溫度越高酒的口感越是綿密繁複,香型更濃,但也不是絕對越繁複就越多人喜歡,而是各有名酒作為代表。

中溫曲產酒以清香型為主,代表就是汾酒,所用的大曲最高溫度為五十度以下。

高溫曲產酒以濃香型白酒為主,代表就是瀘州老窖,溫度五十度到六十度。

超高溫曲則為醬香型白酒所用大曲,其代表就是茅台酒,製曲時著重於曲的堆積,覆蓋嚴密,以保溫保潮為主,每當曲溫升至六十度以上時,才開始翻曲。

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