今天又是這樣，蘇油練著練著，便向操場沙坑邊的石鎖摸了過去，不是想操練，是想坐上麵休息一會兒。
石薇一腿將石鎖蹬開，蘇油“哎喲”一聲，一屁股坐到了沙裡：“薇兒你石頭都敢踢，不要腳趾頭了！”
石薇雙手叉腰：“這是蹬法，不是踢！小油哥哥！你又想偷懶！”
蘇油擺著手：“不行了不行了，再不喘口氣，小油哥哥就要完蛋了……”
八公出來，見著蘇油的憊懶樣子，對石薇招手：“薇兒過來。”
石薇走了過去：“八公早！”
八公轉身從祠堂排位前取下光亮的黃荊棍兒：“嗬嗬嗬，這小子太憊懶，這個給你，他要是敢不聽話，你就代八公執法！”
蘇油跳起來就跑：“八公你要不得！你這是偏心！”
八公罵道：“滿可龍裡就數你懶！薇兒每天習武，風雨不拉，我看你翻一本書都在摸魚，這樣下去那還得了！”
蘇油遠遠在操場對麵轉過身來：“我是合理利用碎片時間！我的功課嫂嫂都誇紮實！算了不跟你說，我去三嫂五嫂那裡教他們做芽菜榨菜去了！”
後世芽菜，榨菜，大頭菜，都是川南一代著名的配菜和調味品。
都是芥菜做成，不過做芽菜的芥菜叫二平樁，做榨菜的芥菜叫鵝公包，做大頭菜的，呃，就叫大頭菜。
以往可龍裡的做法，都是將芥菜風到半乾，留著慢慢食用，現在蘇油說話能管事兒了，首先便是指導鄉親們做這個。
根據菜的老嫩不同，最嫩的做法是榨菜，其次是芽菜，最後是大頭菜。
現在正是做這些東西的好季節，二平樁的嫩莖劃成食筷一樣寬的絲，曬乾到每一百斤收成十三斤，置桶內分層撒鹽踩緊醃製；另熬紅糖糖液至挑起成絲的程度，叫漏水糖。將漏水糖與醃得的菜條邊抖邊混，並加香料粉，再裝壇以鹽菜葉紮緊，草瓣子築口封緊存放。
榨菜則要懸纖維少、肉質脆嫩的鵝公包，剝除基部老皮、撕去硬筋。菜頭切成兩三塊，，使菜塊的大小基本均勻。然後穿成串上架晾曬，稱“風脫水”。
脫水後，分二次鹽醃，第一次將風乾菜塊加食鹽，拌勻、搓揉，分層入池壓緊。待大量菜汁滲出時，用菜汁淘洗菜塊、瀝乾。再加食鹽，進行第二次鹽醃。
之後將菜塊裝入麻袋，壓上石板，綁上木杠，將水分榨出來，榨菜的名稱，也由此而來。
有了絲杠，蘇油直接上了壓榨機，三嫂五嫂推著長杆子轉圈，螺紋將鐵件慢慢向下送去，抵住木板產生壓力，木板下麻布包裡的菜汁很快就從周圍滲了出來。
五嫂一邊推一邊大呼小叫：“這東西太好用了！有了它還要男人做啥？！”
三嫂就偷笑這接嘴：“男人留著自家用唄！”
榨乾之後的菜塊，再加食鹽、花椒和香料粉，拌勻後裝入壇中，層層壓實、裝滿，壇口菜麵撒一層食鹽與香料的混合料，緊封壇口，在陰晾乾燥處保存。
大頭菜則一般經選料、初曬、拌料、複曬、加料、密封和醃製等工序加工而成，加工後的大頭菜隻有原重量的四成左右。存放越久味越香。
三種鹹菜做法差不多，不過都耐存放，風味獨特而迥異。
都可以生吃，其中芽菜還能做燒白，做餡料；榨菜做湯，做炒菜；大頭菜除了炒菜，涼拌，還可以做紅燒肉，都是非常著名的菜品。
大規模製作這幾道菜，背後其實還有很多深意，和銅器是一個道理。
朝廷的榷政發展百年，其實對商業流通形成了一定的阻礙，有識之士已經意識到這點，但是苦於沒有更好的辦法改變——或者說保守因循，不思變通，或者因為利益重大，阻力重重。
蘇油想通過醬油，鹹菜，舶來銅器，美酒，利用四路目前的特區優勢，先行試探一下，看看有沒有更好的辦法，衝擊一下鹽政，銅政，酒政，至少先小範圍內改善一下經濟環境。
一點一點螞蟻啃大象，最後用豐富的商品供給，巨額的貨幣需求，高昂的稅收收益，衝擊製度倒逼財稅改革。
這才是他如此急迫搞出這麼多事情來的根本目的！
當然君子不立危牆之下，風都起於青萍之末，什麼都要小心翼翼試著來。
如今他就如同一個小小的蒼蠅，躲在眉山城這個小池塘裡，藏在幾大家族庇護之下，一邊苦讀詩書，一邊不妨礙他琢磨著這張看似周密的大網，有事兒沒事兒偷偷地扇動一下自己又嫩又小的翅膀。
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