垂方已經切好了雞肉塊,他不愧是劍靈出身，切菜刀工和神兵劍法勉強也能互通有無，就算用不是自己劍,也照樣把雞塊切得大小適中，塊塊均勻。
三杯雞名字來源於三杯靈魂配料——一杯麻油、一杯米酒、一杯生抽，當然不是滿滿一杯,這個“杯”也算是個模糊量詞,和菜譜裡“適量”沒有任何區彆。
先在鍋中倒入麻油，將切好雞大腿肉，雞皮朝下,平鋪在鍋底煎至金黃,煎出多餘油脂，變得足夠酥脆再翻身，換一麵煎。
接著放入薑片，三杯雞薑片需求比一般菜肴量更大,平鋪在鍋底,和雞塊一起接受油炸洗禮。雞塊變得半熟以後從油鍋裡取出，司南星遞給臨時上任冥府食堂專業刀工——垂方,垂方臭著臉，乾起活來倒是利落，把稍大雞塊再次分成小塊。
這一次他下刀時候明顯感覺到了不同，一開始切生雞肉時候觸感滑膩,但這會兒炸過一次肌肉外皮金黃焦脆,下刀時候哢哢作響，讓從不受困於口腹之欲劍靈也忍不住咽了咽口水。
司南星有薑油鍋裡放下燭幽君親手剝蒜,三杯雞裡蒜整粒下去更好,煸炒出香味。看了看鍋底剩餘油量富足,司南星也沒額外加油，直接加入冰糖。冰糖融化之後，糖油香味彌漫在空氣中，這時候再把重新切塊雞肉倒進鍋中，稍微翻炒之後加入米酒，大火煮開。
等到沸騰酒液蒸發到差不多了，再加入醬油，給雞肉塊翻炒上色、入味。等到顏色差不多呈現出均勻棕黃，加入九層塔簡單翻炒，就可以把這一鍋三杯雞挪到砂鍋中了。
在砂鍋底部倒入剩下麻油，墊上九層塔，再把三杯雞整鍋連醬汁倒入，蓋上鍋蓋燜燒。
就算司南星已經蓋上了蓋子，但三杯雞獨特香氣已經滿廚房都是，李妙蹲在門口不停地吸著鼻子，扒拉著廚房門念叨：“這麼香雞，我要是不給老祖宗帶，她一定會說我沒有良心，但上回她飯盒都還沒還回來……”
司南星看了他一眼：“那可不行，我這還送你飯盒，虧大了，我得考慮開發外賣服務了。”
李妙舉雙手讚成：“可以可以！以後你這食堂可以改名叫三界食堂……”
燭幽君掃他一眼：“為什麼要改名？”
李妙立刻縮起脖子：“不改不改，小老板必須是你們冥府！”
垂方嗤之以鼻：“膽小鬼。”
李妙不甘示弱：“我這叫識時務者為俊傑，我才不想空口啃蒜！”
他眼珠一轉，看向司南星，“不過小老板做菜裡，就算是蒜和薑都好吃！”
垂方許久沒出來走動，還沒見過這麼會拍馬屁妖精，臭著臉正要提刀出去和他理論理論，司南星不知道從哪裡掏出了一個巨大銅勺，敲了敲灶台：“接下來可是技術活，不許吵我。”
狐狸立刻閉上了嘴，垂方也被燭幽君一抬手按在了原地。
司南星打開煤氣灶，把鍋挪開，露出煤氣灶上明火，將銅製大勺在火上緩緩轉動受熱，擦上一點油。
接著司南星端過一碗打散蛋液，用小勺舀起少量蛋液倒入銅勺內，手腕用力，緩緩均勻轉動，將蛋液貼合著銅勺形狀，從勺底一路往上鋪勻。
蛋液貼上高溫炙烤銅勺飛快凝結，司南星幾下晃動，一塊圓形嫩黃蛋皮就成型了。
趁蛋皮還沒有完全凝固時候，用筷子挑一些肉餡鋪在蛋皮中心，接著用筷子小心地拎起一邊蛋皮，將它對折把肉餡包裹在內，輕按著邊緣再烤一小會兒封口，一個顏色嫩黃，飽滿可愛蛋餃就做好了。
司南星一次成功，抬起頭鬆了口氣，才發覺盯著自己看幾位大氣都不敢出一下。
司南星笑著把第一個蛋餃放進盆子裡，光烤這麼一會兒裡麵肉當然還不會熟，等會兒還得進蒸鍋再煮一回。
他做第二塊蛋皮時候，故意挑挑揀揀：“嗯，形狀不是很好看，給燭幽君吃了吧？”
燭幽君抬起眼看他，像是看穿了他故意小把戲，卻依然十分配合，就著他手，把這塊被司南星稱作“不是很好看”可憐蛋皮吃了下去。
狐狸都快饞哭了：“什麼味道呀，燭幽君？”
燭幽君擰了擰眉頭，沒想好怎麼形容。
司南星晃了晃手：“哎呀，這塊也不好看。”
李妙哪還有不明白，立刻站起來示意：“我吃我吃！”
垂方原本還在矜持，覺得為了一口食物爭搶實在有**份，但看著狐狸搶先，他又忍不住不服：“憑什麼你先？”
司南星為難起來：“哎……”
“不許吵。”燭幽君拿過司南星手裡筷子，將蛋皮分為兩半，也不知道他怎麼動作，兩邊筷子一挑，一分為二兩塊蛋皮各自朝著兩人嘴裡飛過去。
“嗷嗚！”李妙起身飛撲，直接用嘴接住了半塊蛋皮。
“哼！”垂方不甘示弱，隨手抓起案板上菜刀，刀尖一挑，半塊蛋皮旋轉著飛天而起，他微微仰頭，頗為瀟灑地咬住蛋皮一角，把它吞入口中。
司南星直接給他們鼓掌叫好：“好！沒想到給你們做個蛋餃還有雜技看，不虧了不虧了。”