另一側則是一片低矮嫩青的甘蔗幼苗，離莊園最近的石壁圍圈起的果樹育苗基地裡，種著各種各樣的水果幼苗，其中還放養著成百上千隻雞鴨，嘰嘰喳喳地到處溜達，啄食泥土地裡的蟲子，為果樹幼苗除蟲、堆肥。育苗基地中還有幾口小水窪——水是水風車從山溪、山塘裡抽運而來的，小鴨子都喜歡在水裡遊蕩。
菜園子倒不算特彆突出，遠望就像片灌木叢、野草地，但是當廚院裡的家丁們想要做菜了，隨手就能揪一把香草、小蔥或是油菜，再也不用漫山遍野尋找能食用的苦澀野菜了。
他回到院子裡時，平康剛從外邊回來，傅有珩見他卷起個褲腿，身後背著個竹簍濕噠噠滴著水，問道：“阿康，這麼早又去江邊了？”
“莊主，我去撈魚。”平康長得瘦高黑黢，總是喜歡獨來獨往的。
“下回叫上彆人一起，不可獨自下河。”他略有些不讚許地看著平康，獨身一人前往三江河沿岸並不安全，春日多雨土地濕滑，容易失足。
“好好。”平康聽著莊主嚴肅說話，但並不抗拒，反倒覺得莊主雖清冷，但心地是極好的，他爹和娘總說，傅有珩是個頗有遠見和膽識的，最重要的是，他跟其他人都不一樣，心裡是有大夥兒的，跟著他乾活是要好好賣力的。
“快去換身衣裳，竹簍給我，正好去趟廚院。”傅有珩說著，平康也即刻遞過來，毫不扭捏，說了聲“有些沉、莊主”，這才交給他。
傅有珩拎過來，這竹簍竟是讓他雙手往下沉沉一墜，他往竹簍仔細一瞅，那江魚“啪”地猛打了幾下竹簍，響聲震耳，平康這釣魚撈魚的本領不差，裡麵的都是大鰱魚，還有幾條大口魚。
“好多魚，這麼肥美……”傅有珩自己都沒捕撈過這樣的魚，一時驚訝。
平康點頭：“可以烤魚、熬湯。”
“好的，有勞了。”傅有珩笑了，因為今日是約上裴傲一家前來做客的日子，平康這是提前備好食材，豐富今天的菜式。
傅有珩現如今的山莊裡有好幾位得力臂膀，慶姨、平康和平大才等人都是有能力、品行好的。
當然，也不是人人都心思單純，他招來的長工裡，有個三十來歲的男子，起初倒是看著敦厚老實的長相，人又是熱情善言的。
但是一起乾活的日子久了，其他家丁們發現，分發到這人手頭上的功夫，不知不覺又落在了自己頭上，原本是看著他進展緩慢、焦頭爛額，出於好心幫上把手，到後來竟是全由自己接手。
這還是傅有珩某次召集眾人挑糞施肥時眼尖發現的，叫慶姨多加留意，才知這人推脫功夫了得，還喜歡順手牽羊，偶爾摸走兩三個生雞蛋、藏起四五根紅薯。傅有珩即刻就將此人除名，遣出山莊。
現在留在山莊裡的，都是經過他仔細長期觀察後留下的。傅有珩不單單想讓他們在山莊裡種田耕作，還想發展更多的產業。
耕種收獲農產品是最原始的生產，他想帶動大夥兒進行粗加工、再生產。
“慶姨，這魚處理下，留兩條最大的，我待會兒親自做烤魚。”傅有珩說道，“剩下的用作熬湯、清蒸和煎炸。”
“好嘞，莊主，土窯堆好了，宰了三隻雞，配菜都擇洗乾淨備好了。”慶姨考慮得周到，問道，“今晚知縣大人一家可是要留宿在山莊？”山莊過於簡陋，他們這些粗人住在大通鋪倒無所謂。
“無妨，知縣等人日落前還要回去縣衙裡的。待雨水下完，五月初山莊要修繕加建。”傅有珩知道，擴建山莊是早晚的事。
廚院裡大夥兒備好了食材，傅有珩進來後便開始醃上待烤的鰱魚，給整隻雞都塗抹上一層粗鹽和醬油，雞腔內放入些削了皮的馬鈴薯和山裡剛采的新鮮蘑菇，這樣在烈火炙烤的過程中，有助於鎖住雞肉的水分，不至於變得乾柴難嚼。
傅有珩用新長的青嫩荷葉包裹住整隻雞，還不到盛夏，荷葉不大，好不容易才將雞裹住，用藤蔓係好，再用濕泥巴往荷葉雞上塗抹，直至整隻雞都變成了“泥球”。
土窯是簡易搭建起來的，泥土地上開挖出坑洞，將柴木炭火燒起，裹好泥巴的整隻雞放入火炭中，再放幾根碩大飽滿的泥巴紅薯，上麵再用磚瓦、乾土一層層鋪蓋好，不見明火，但那土灰之下確實在炙烤著食材。
由於播種下去的小米辣、花椒等等調味食材還未成熟，此時的本土大地又沒有辣椒，傅有珩隻好就地取材，采取本地的香葉、紅蔥等辛香料放入花生油中爆炒，宰殺清洗好的鰱魚用鹽巴醃著，放置於銅爐架上，澆蓋嗶哩啪啦的香料滾油後，麵上一層魚肉瞬間卷縮，辛香四溢。
他們在廚院之中準備著，就聽得前院有人來報：“知縣大人一家來了！”