“我來告訴你，汴京城中有一個一個賞月的好去處。你就撿一個月色好的晚上，然後深夜去彝叔家敲門，見到他出來應門，你就對他說：啊呀，彝叔亦未寢啊！……”
蘇軾說得惟妙惟肖，仿佛真的深夜去敲了種建中的門。
明遠伸手扶住太陽穴，心想：確實，蘇公，這事您確實乾得出來。
“……然後你們兩位就可以去我說的那個地方好好賞月，到時天色空明，月色如水。良友並肩而行，又有何事不可交心？”
明遠：……
“不過，遠之，你眼下也有一樁麻煩事。”
蘇軾傳授過了“經驗”，話鋒便一轉，提點明遠。
“某觀那長慶樓，不是那麼容易收入囊中的。”
一聽蘇軾談起“生意經”，明遠馬上也來了興致，專心致誌地傾聽。
“長慶樓之衰落，根源在於其東主用人不當，放任自流。但日後你成了長慶樓的東主，人卻還是那一套人。遠之要慎重處置，畢竟是酒樓，做的是入口食物的營生，一旦出了亂子，便很難挽回，遠之要慎之又慎啊！”
蘇軾說得委婉，他的意思卻一聽便知。
明遠皺起眉，想了片刻，問：“子瞻公去過長慶樓嗎？”
他索性做起了顧客滿意度調查。
“去過！”蘇軾誠實地回應，“長慶樓最有名的便是那道‘黃雀酢’，不過某可不喜歡那道菜。”
明遠：我也不喜歡。
“但是聽說蔡元長很喜歡。這黃雀酢，畢竟是長慶樓的招牌。世人，還是有好些是獵奇的。”
明遠至此已經完全明白了蘇軾的意思。
此前長慶樓的主廚是黃仙，黃仙依靠一道“黃雀酢”在汴京城中吸引了大量食客。
明遠如果要處置黃仙，就不能不考慮失去這個“招牌”對長慶樓的影響。
“多謝蘇公，明遠明白了。”
明遠向蘇軾鄭重道謝。
他另有事要找蘇軾幫忙：朱家橋瓦子那裡，新式雜劇《白娘子傳奇》排演了“續集”，在上次排演的基礎上又增加了“小青”和“許宣之子”等人物，內容更豐富了。演員的唱詞也請人寫了出來，想要請蘇軾看看提提意見，幫忙潤色一二。
為此，明遠在“三白飯”之外，又給著名老饕蘇軾準備了一桌精致席麵，先哄飽了蘇先生的胃再說。
第二天，明遠與史尚一起去接手長慶樓。
史尚早已安排了富有經驗的賬房來交接賬目。交接的時候葉鵬生與明遠一同在旁看著。
葉鵬生自始至終表現得失魂落魄，賬目交接完，確認沒有錯漏之後，他連和明遠打招呼的禮數都免了，直接匆匆離去。
明遠與名義上的“東家”史尚一起，來到長慶樓的大廳中，麵對滿臉惶惶的“茶飯量酒博士”們，和趾高氣昂的廚子們，宣布了入住長慶樓之後的第一個決定。
——從此以後，不再聘用黃仙。
黃仙對此似乎並不感到意外。畢竟兩人此前見過一麵，見麵的過程也並不和諧。
於是黃仙“仙氣飄飄”地立在長慶樓二樓的樓板上，吩咐他的隨侍小童去將他專用的廚刀和案板都去取來。
“再會了，新——東家！”
黃仙故意將這個“新”字拖得老長，大約是諷刺明遠，鳩占鵲巢。
“以前我也不過是看在葉東家的臉麵上，勉為其難地到這裡做一做。”
“不過呢……有一句話我想提醒貴東一句。”
黃仙轉頭望著史尚的眼睛，對史尚說。
“沒有我黃仙，這長慶樓的生意，怕是再也起不來。”
史尚麵無表情，對那黃仙說：“這個不必您多說。”
長慶樓易主之後，生意受到影響是必然的。
其他名廚估計會觀望，不太敢輕易應聘。
而黃仙在汴京城中人麵較廣，他若從中作梗，旁人看著他的麵子上，沒準真的會拒絕長慶樓的主廚之位。
“那以後貴東就仰仗這些人吧！”
黃廚努努嘴，指向一旁站著的那些“茶飯量酒博士”們。這些人原本能向黃廚學點兒手藝的，但黃廚在長慶樓一年多，隻教給他們非常簡單的程序：和麵、洗菜，甚至是切蔥……因此這些人技能受限，不能獨立地做出一道菜肴。
“或許您神通廣大，能再找一位能做‘黃雀酢’的名廚來呢？”
黃廚微笑著“祝福”明遠和史尚。
聽這話，黃仙應該已經在市麵上串聯過，勸說所有和他一樣名氣地位的“名廚”都不要接受長慶樓的邀約。
等到長慶樓開不下去，明遠實在沒辦法了，自然會重新找到黃仙。
到時候這座酒樓不就還是任他捏扁揉圓？
說著，黃廚慢慢向著明遠所坐的位置頷首，接著拂袖而去，那背影當真是仙氣飄飄，擺足了名廚風範。
他的那些幫廚紛紛回頭，看了明遠一眼，轉身全跟著黃廚走了。
長慶樓的露麵上頓時空出來一大片。
剩下的“茶飯量酒博士”們卻全都慌了神，他們齊齊向明遠和史尚行禮，焦慮地開口：“郎君，東家……我們都是上有老下有小的人，就指著長慶樓能賞我們一口飯吃。”
“東家不要趕我們走啊！”
有些人臉色已變，甚至開始哀求。
但也有些人心中搖擺，口氣就十分勉強——
酒樓是以飲食生意為根基的，如今這長慶樓的整個廚房都走空了……在這裡做工，真的有前途嗎？
史尚也不知往後該如何，轉過臉來看著明遠。
誰知明遠正坐在一張交椅上，悠閒地品嘗一盞新釀出的“瑤光”，看似渾不在意地說：“沒事，反正長慶樓最近正好要‘停業裝修’。我不會趕你們走，你們也可以自己判斷一下要不要留。”
“停業裝修？”
這話連史尚都聽傻了。
明遠放著這七十二家正店之一，日進鬥金的生意不做，竟然要“停業裝修”？