明遠卻想得不一樣：他是把長慶樓看成了一個流量平台。之前通過撲買、裝修、登報紙、發仿單……已經將來長慶樓的流量做到最大。
在這種情況下，與其高薪聘請一位不知底細的名廚，還不如邀請其他已經成熟的腳店，進入長慶樓，分享他這個平台的流量。
“我想要將長慶樓改成一家類似‘萬家美食彙’的酒樓。食客們到這酒樓，可以品嘗各家名店的名菜和小吃，當然了，和它們自家比起來，菜品的數量會很有限。”
“比如，來長慶樓可以一次吃到曹婆婆肉餅、賈家瓠羹、孫好手饅頭③……而不需要分彆跑去曹婆婆家、賈家和孫好手家那裡。”
史尚抬頭，憑空想象自己同時吃著這幾樣，竟然覺得還是挺有誘惑力的。
“我的想法是，可以先邀其他腳店免費入駐，經營得到的利潤歸他們所有。而長慶樓依靠供應酒水賺取利潤。以後合作得久了，他們提出常駐這裡，我們就與他們分潤。”明遠問史尚，“你看這樣辦好不好？”
“可是……儘管如此，最好還是有一位自己的主廚。”
史尚是出於老成周到的考慮。
“能夠做一些家家都有的菜肴。不至於客人想要點一件最簡單的菜品，咱們還得叫一個‘閒漢’專門去跑一趟……”
明遠覺得，真遇到特殊情況，讓閒漢去叫個外賣也沒什麼不好。
但他同意史尚說的，不能凡事都指望外人。
萬一有一天，整個汴京都聯合起來拿捏長慶樓，那可真是沒處哭。
“你有主廚的人選嗎？”
於是明遠問史尚。
史尚搖搖頭。
要找到合適的主廚人選，還真不是一時半會兒就能辦到的。
“一時也急不來，”明遠理解地頷首，“先按我的法子來吧！反正這幾天已經都和那幾家腳店聯係好了。他們也都願意……”