林疏坐在學校一食堂盤餐區用餐位置上,看著擺在自己麵前的三菜一湯一飯一食堂盤餐，隻覺得有說不出的滿足感。
之前雖然他也天天在學校一食堂點菜，但是因為於生活上有些拮據,需要摳門，一般都是一葷一素一葷素，又哪會像今天這樣足足打了三個純肉。
今天這是意外,當然今天學校一食堂難得一次過新做那麼多個肉菜,要是不趁難得沒課多點上幾個,說不定晚幾天再想點的時候就一次都點不到了。
於是林疏也不再多想於多花錢上的問題，而是直接拿起學校一食堂給配的筷子來正式開吃。
林疏看著擺在麵前的三道肉菜，糾結許久,最終決定先從水煮肉片開始吃起。
學校一食堂的水煮肉片是用的牛肉做的,因為當時學生們在食堂意見征集群裡麵有人說的是水煮牛肉，而學生們於蛋白質的吸收與營養物質的補充上來說也是牛肉比豬肉更好。
將洗淨切好的牛肉片用料酒白胡椒粉澱粉食鹽雞精醃製,配菜萵筍豆芽木耳絲腐竹豆皮小青菜細淨切好下鍋燙熟。
燙菜用的水倒出備用，鍋中放入花椒與乾辣椒小火焙熱焙乾，辣椒變色烘炒出香味來，拿上案板用擀麵杖一點一點擀碎,使其香味徹底激發。
鍋中下油燒熱下郫縣豆瓣醬與薑末蔥段慢火煸炒。待到薑末蔥段與郫縣豆瓣醬的香味都被很好激發,這才一次性倒入先前提前備好的燙菜清水,大火燒開。
加一點點白糖中和一下郫縣豆瓣醬的濃鬱鹹味，然後放入所有提前切好醃好的牛肉薄片,快速煮熟。
煮熟的牛肉薄片不能多煮，一熟後立刻關火撈出，加入已經提前燙熟的其他配菜,倒入熱湯,入碟乘好。
撒入提前烘乾焙乾的花椒辣椒碎末、蒜泥末、辣椒麵,最後再滋上一鍋由熱火燒熱的熱油，水煮牛肉這道菜才算是徹底做好。
如此做出來的牛肉外鮮裡嫩，外麻內辣，入口鮮香鹹辣，極為下飯。
林疏同學夾起這碗水煮牛肉肉片的時候，就看到一滴滴色澤紅亮誘人的麻辣紅油被牢牢地掛在肉質透薄緊實的牛肉片之上，上麵蔥薑蒜末顆顆均勻地蘸於薄牛肉片之上，為片片牛肉帶來較為豐富的味道與口感。
一筷子水煮牛肉放入口中，首先觸碰到舌尖的是被裹於水煮牛肉之外那一層被調到恰到好處的花椒麻與辣椒辣香，然後是熱油浸著蔥薑蒜末的蔥薑蒜香，再然後才是那被煮香牛肉又被提前醃製過後的牛肉肉香。
被經過澱粉與食鹽料酒提前醃製的牛肉肉片雖然還帶著牛肉本身獨有的韌勁與口感，但是卻一點也不柴，也一點不難嚼，更多的就是牛肉表麵早已被滲透入味的鮮香麻辣味道。
林疏在將第一口水煮牛肉片夾入口中後，就已經被其中的鮮香麻勁給辣到了舌頭。
待到熱油下肚，再吸溜一聲將整片水煮牛肉吸進口中，大口咀嚼，吸溜吸溜哈嗤哈嗤的辣菜喘息聲自整個學校一食堂中此起彼伏。
辣，這一食堂的這幾道川菜做得辣是真的辣，隻吃幾口食堂學生們就已經紛紛被辣出了熱汗；麻，這學校一食堂做的這幾道川菜做得麻也是真的麻，學校一食堂學生們隻吃幾口就已經覺得整個舌頭已經麻到大了，但是這辣與麻的味道又實在是做得過於正宗了，使人就算是被辣與麻得舌頭說不上話了，隻能哈嗤哈嗤地喘著熱氣，卻仍舊是止不住地要吃，想吃，一口一口地將麵前的食堂盤餐菜給吃完。
林疏咕嚕咕嚕咕嚕不斷地吞咽咀嚼著，不過三兩下手勢，就已經將麵前的整盤水煮牛肉片吃完，可是他本人還意猶未儘啊。
沒辦法，去吃酸菜魚吧，那色澤金黃油亮的酸湯酸菜魚隻於食堂盤餐之上也分外誘人惹人饞。
酸菜魚是用五花肉、白醋、料酒、酸菜、草魚、蔥薑蒜、仔薑、泡菜、野山椒、辣椒、花椒等一乾天然食材與食鹽胡椒等調味料調製而成。
將大條大條的草魚細淨去骨切片，魚骨魚頭用煸炒出香味的豬五花與蔥薑蒜泡菜酸菜仔薑野山椒等一眾食材一同熬湯。煸炒出香味的魚頭魚骨豬五花一放入沸騰熱水後就會冒出白白的湯色，溢出魚骨魚頭與豬肉酸菜泡菜濃烈的酸菜魚肉湯香。
初步底湯做成，加入適量食鹽、胡椒、白醋，最終調和成酸菜魚湯的成味。
魚湯調好，將最開始就洗淨切片放至一旁用蛋清澱粉食鹽香油抓粘醃製的生魚肉片放入濃鬱酸湯中慢慢浸熟。
被切至一片一片薄而透光的柔軟魚片入水既熟，很快成為一片又一片鮮美白嫩的雪白薄魚片。
魚片浸熟，最後再淋上一小鍋用花椒辣椒薑蒜爆香的熱油，滋啦一聲使得魚片肉香被完全激發。
以酸湯為主的草魚魚片再配上又酸又辣極為可口的醃製酸菜與被熱油爆香後的花椒辣椒，那味道的精美不用人細說。
林疏才剛剛將酸菜魚片夾入口中，就已經感受到那被熱油爆香後的花椒辣椒椒麻香味直擊舌頭而來。
薄嫩魚片剛進口中，那魚片表麵上被蘸滿的濃濃酸菜魚湯的鹹鮮就已經溢了滿口。
牙齒一咬下去，酸菜魚片於火候上來說被煮得恰恰剛好，既沒有泛生，又沒有過熟，每日一大早從魚集市場中新鮮買回來的大條草魚肉質鮮美，一咬既破。
吹彈可破的的鮮白魚片咬於口中，再配上又濃又酸辣的酸湯魚汁，簡直菜中一絕！
林疏不過才吃了一口酸菜魚片，就已經恨不得將所有草魚魚片一次過全部吃了，然後再將那酸菜魚湯一口喝完。
實際上林疏也是這麼做的，他在吃完第一片酸菜魚片後，已經開始不斷一筷一筷又一筷地將酸菜魚片夾於口中，一口一口又一口地咀嚼吞咽酸菜魚片，然後再咕嘟咕嘟咕嘟噸噸噸地將酸菜魚湯一次性喝完。
這個時候實話說食盤中的米飯早就已經空了。
那水煮牛肉片與酸菜魚湯的味道實在都太過於好下飯，米飯不吃不行啊。
於是，林疏很快又於學校一食堂的快速加飯窗口處讓學校一食堂阿姨幫他加了一份一塊錢的米飯，結結實實的大份米飯放於盤餐盤子中，整個人都有一種精神爽利的充實感。
林疏端著那盤新加的白米飯，這才坐回他常常專做的一食堂位置中，開始吃他於學校一食堂處打的最後一道川渝菜——口水雞。
口水雞的做法又與前麵兩道水煮肉片和酸菜魚的做法完全不同。
將提前準備好的雞胸肉段放入鍋中用冷水燒開關蓋燜熟，其中放入蔥花椒與薑片一同提香去腥，撈出用冷水收緊肉質，提升雞胸肉段口感的緊實度與嫩滑度。
一旁的大盤子中根據經驗放入比例合適的生抽老抽雞湯麻油辣椒油香油花椒油食醋芝麻醬調和成味道適宜的口水雞鹹麻醬汁。
煮好的雞胸肉段撕開浸入調好的醬汁之中，然後最後再淋上蒜末紅油，撒上花生米小蔥香菜，一道地地道道的川渝口味口水雞這才算做成。
林疏雖然不是川渝人，可是他在大一剛開學宿舍同學聚會那會宿舍一位於川渝地區生活的哥們就曾經請過他們宿舍四人一同到蓉城中比較有名的川渝菜館中吃，這地道口水雞的味道應該是什麼樣林疏也知道。
於是，這次吃這學校一食堂做的口水雞的時候，林疏也是按照那次大一在學校外蓉城川渝菜館中所吃口水雞味道來對比的。
沒想到，他隻吃了一口，就突然發現，學校這一食堂的口水雞竟然比蓉城美食城那火了很久的網紅川渝菜館還要好吃！
外麵被調得恰到好處的鹹辣麻醬汁既不會過麻，也不會過辣，而是在完全帶出了雞肉的鮮香味後帶了一點讓舌尖發麻的麻辣。
口水雞上麵的小蔥與香菜都十分新鮮，配上蒜末花生米與花椒碎辣椒碎一起蘸於雞肉又爽滑又彈牙的薄嫩雞皮之上，與肉質緊實飽吸滿口水雞鹹醬汁水雞肉白肉一起味道既複雜又濃鬱卻又絲毫不顯雜亂，味道鮮美層次分明。
一口口水雞吃入肚子，隻覺得整個舌頭到腸道到肚子裡麵都是口水雞所獨有的鮮香麻味，入味至極。
不過是一口口水雞下肚，麵前那盤一塊錢的米飯就已經又有小半盤被吃完了，口水雞實在是太下飯，不吃飯不行！
而學校一食堂之內，像林疏這樣不斷吃著自己麵前一食堂盤餐菜的學生還有許多。
比如有的家庭不拮據不用於生活費上摳門的，來這學校一食堂吃川渝菜的時候，是直接一下端了兩個食盤，七個菜七個菜那樣一起打走的。
那同學一次性打走七個川渝菜的時候還不忘了於開吃之前給七道色澤靚麗極為誘人的川渝菜拍上靚照，發到學校各大論壇朋友圈和同學群裡麵四處炫耀。