“行了,接下來我們便摘成劑子,然後再另外做一份水油麵團。”顧春竹看著案板上的酥油麵團,油已經和麵充分均勻地揉在一起,麵團充滿油亮的廣澤。
上善跟隨著顧春竹的指揮摘出了十幾個劑子放在一旁備用,然後再令取一份麵粉加上沸手揉成了雪花粉,放在一旁晾涼。
等候的時間裡,上善卻突然生出幾分憂愁,擔憂地向顧春竹問著,“你說這廚藝套牢胡斐的計劃是不錯,但若是出現了比我廚藝還好的人,胡斐還不是照樣會離我而去。他真的會因為我廚藝好就喜歡上我嗎?”
“你這麼漂亮能乾,而且還原意為他做吃的,長久陪伴下來他肯定會喜歡上你的,你要有自信。”顧春竹這麼多天與上善相處下來,越發欣賞上善的性格,
自然是一通鼓勵。
“算了算了,這麵粉已經涼了,接下來又要乾什麼?”
“加入冷水和油揉製成水油麵團,然後同樣摘成相同數量的劑子。”
這次顧春竹是要教上善做一個稍微複雜一點點的麵食——酥油餅,它是由酥油麵團和水油麵團混合,經油炸而成的塔形多層酥餅。其酥層清晰,色澤乳黃,香脆鬆甜,油而不膩。而且若加上不同的料則還能發展出不同的味道來,花樣也算是多種。
這最難的莫過於揉麵以及火候,餅能否起酥,起酥的情況如何都和這兩個關係重大。
兩種麵團的劑子弄好之後,便將水油麵劑子裹入油
酥麵劑子,壓扁擀成帶狀長片後卷攏,此過程重複三次後順勢揉搓成粗細均勻的長條並壓成長片,順中線剖開,分卷成兩個餅環,將餅環的刀紋麵朝上,自中心向四周攤開成碗形圓餅。接下來放入油鍋,兩麵金黃即可。
顧春竹將一些糖粉和芝麻撒到麵餅上麵,讓上善嘗一嘗。那種酥脆的口感一下就征服了上善,她驚喜地直點頭。
晚上,顧春竹將藥放進小紙包裡叫給王坤送去給晴夫人,王坤不知道這是什麼藥也沒有問,隻是問明交接的地點便退了出去。
“我去的時候明顯感覺晴夫人變聰明了。”王坤回來無不感歎地對顧春竹彙報道。
這次他去送藥並不是在太子府或者是附近交接的,
也不是直接和晴夫人交接的,反而是在一個偏遠的藥鋪裡。當時一名急匆匆的丫鬟不小心撞到他的身上,丫鬟手裡提著的藥就全被打翻了。
丫鬟就倉皇地蹲下來收拾藥材,王坤出於善意也跟著蹲下來幫忙。就在兩個人蹲在地上整理藥材的時候,丫鬟嘴唇不動讓王坤把斷子絕孫藥給她,王坤便不著痕跡地就放到了丫鬟的手上。
“這個方案還是不錯的,我真的害怕晴夫人再不學著聰明點,到時候她怎麼死的都不知道呢。”,找書加書可加qq群952868558