第9章(1 / 2)

80年代美食致富 宋杭杭 4641 字 3個月前

唐芋拎上竹編的小菜籃,第一次感到買菜如此令人愉悅。

紅白相間的豬肉買了六兩,九毛六分錢。

小河蝦稱了一斤,八毛錢。

唐芋的目光正搜尋著賣豆腐的,就看到豆腐師傅挑著擔子走進市場,放下擔子。唐芋連忙走過去,豆腐師傅看到她,撩開豆腐上蓋著的紗布,豆腐還是溫熱的、顫巍巍的。

“要多少?”

唐芋伸手在豆腐上方虛空筆劃了一下,豆腐師傅利落地拿起刀,橫平豎直地切了一塊放到唐芋帶來的碗裡,“一毛。”

於是唐芋拿著兩塊錢買了肉、買了蝦、買了豆腐,還剩了一毛四分錢回家。

唐芋直觀地感受到了現在的錢有多禁花,但是更感受到了她現在擺攤的收入還遠遠不夠。每頓飯有葷有素,有魚蝦有蔬菜,在唐芋心中是最基本的水平。雖然上輩子的時候她一個人經常湊合著隨便吃點什麼,但是現在家人在身邊,她想每一餐飯都為她們好好做,外婆年紀大了、妹妹唐苗正在長身體的時候,吃飯一定要有營養。

但是唐芋擺攤一天掙的錢,按照這個標準來吃,也不過將將夠吃一頓,想要天天吃,那是萬萬不能的。她現在擺攤的收入,其實隻夠一家人每個星期開一次葷。

還要繼續努力啊!

豆腐上鍋蒸熟後拿出來涼透,切成薄厚適中的菱形塊,刷上蛋液之後煎到兩麵金黃。

唐苗站在唐芋身後不遠處,驚喜地望著鍋裡,抽抽鼻子,“姐,豆腐怎麼都這麼香!”

外婆搖搖頭,這豆腐又是裹雞蛋、又是用油炸的,雞蛋和油加起來的錢,可比豆腐都要貴!這麼燒豆腐能不香嗎?

外婆本想著家常吃的豆腐加點蔥花上鍋蒸蒸就好,這才說要吃豆腐的,沒想到唐芋竟然這麼做。外公在世,身體健朗的時候,也經常做各種大菜,有些菜用上半鍋油,外婆也從來沒有心疼過,那時候是不當家不知柴米貴,現在外婆是真舍不得了。

不過外婆也隻是心中想想,沒有吭聲。唐芋第一天掙了錢,就想儘辦法讓她們吃頓好的,這份心意,外婆心裡清楚。

砧板那邊,唐芋將青紅椒切段,油鍋裡放入蔥、薑、蒜爆香,又挖了一大勺辣醬放進鍋裡,炒出油汪汪紅亮亮的紅油。

金黃黃色的豆腐塊扔進鍋裡翻炒,唐芋又加了糖和生抽,大火舔舐著鍋沿,翻炒之間香氣一陣陣向外迸發。唐芋將火關小,清水沿著鍋沿緩緩注入,在鍋裡變成一汪醬色的湯汁,片刻之後咕嘟咕嘟地冒起了泡,每個泡破裂開時,又會送來一陣不同於剛才的、更加含蓄溫和的香氣。

湯汁收乾後,家常豆腐就出鍋了,辣醬的紅色沾染在豆腐上,讓人看了就食欲大振,再撒上零星幾點翠綠的蔥花,更顯得漂亮非常。

東坡肉這道菜,唐芋一共也沒有做過幾次,小心翼翼地試探著各個調料的分量,最終做出來的竟然還不錯。

半肥半瘦的豬肉,切成方方正正的三塊,每人一塊,每塊二兩,中間還用繩子綁了一個十字花結。東坡肉上桌的時候,妹妹唐苗沒忍住輕輕哇了一聲,隻見盤裡的東坡肉紅得透亮、色如瑪瑙。唐苗想用筷子勾住繩子將肉夾起來,沒想到筷子一歪,就輕輕鬆鬆地紮進了肉裡,當真算得上是皮肉酥爛。

唐苗連忙用筷子在一角夾起一小塊放入嘴裡,頓時幸福地眯起了眼睛,軟而不爛、肥而不膩,最重要的是濃濃的肉香!她已經好久沒有吃肉了,更不要說這麼美味、這麼大塊的肉。

唐芋買的小河蝦個頭不大,按照唐苗說的,做了一道油爆河蝦。端上來的白瓷盤裡,小河蝦個頭均勻、團成球形、個個紅潤發亮。

夏天正是吃蝦的季節,這時候的蝦肉透著一股甜味,而且蝦腦豐滿,裡麵都是紅彤彤的“石榴子”。帶子的母蝦,裡麵的蝦子比蝦肉更加鮮香肥美。唐芋買的小河蝦雖然個頭不大,但是蝦子不少,簡直要滿的溢出來。

唐苗夾起一隻蝦,連殼都舍不得用手剝開,用筷子將蝦頭輕輕摘下,連殼帶肉的放進了嘴裡。油爆河蝦外脆裡嫩、鹹甜可口,入口之後舌頭輕輕地那麼一用力,殼和肉就分離開來。唐苗吸吮完蝦殼上的鹹甜滋味之後,才略帶不舍地將殼吐出去,開始仔細品味蝦肉和蝦腦的滋味。