趙霜略一檢查了一下灶台上的設備，對付寧道：“拿起刀來揮幾下。”
付寧聞言，握住菜刀，揮舞起來。
這些日子，付寧除了幫助柔娘母女經營早餐攤子、練習太極柔術外，還按照趙霜的要求、練習刀工。
不過柔娘家窮，沒有那麼多食材供他練習，他隻好拿木頭、樹葉來練習。
好的刀工對一個廚師來說非常重要，雖然他一開始的目的是要學武功的，但師父說，想要練好刀法，你不能用刀去砍人，那麼就用刀切菜，學習控製刀的力度，就是練好刀法的最佳捷徑。
趙霜先讓付寧切了一根蘿卜，將蘿卜順著紋理切成薄如蟬翼的片。
付寧現在的功力自然是達不到的，蟬翼是不行的，但看起來也挺薄了。
一邊做菜的老尹頭兒一邊偷眼瞧這邊，看到付寧不成氣候的刀工，嘴角不覺掛出一絲譏諷。
切完蘿卜，趙霜便指揮付寧收拾魚。
乞丐出身的付寧，這是第一次做魚，滑不留手的魚對於他來說，要拿捏住很有些難度，所以趙霜的話也就多了一些。
“左手往右一點、刀往右斜……好，就這個角度，向下，用力……停，抽刀，往左，壓刀……”
付寧漸漸發現，隻要自己的手一碰著魚，師父就能根據他的力度、角度、熟悉程度，預估出下一步最佳的做法，他隻要跟著師父的口令，一步步操作，一條魚在他手裡漸漸被切除一片片薄薄的魚片來，魚刺則被精準的分離出來。
看到這一幕，老尹頭兒眼露精光，心道：竟然還有些本事，不過，還差得遠呢。
付寧在趙霜的指點下，雖然滿頭大汗，但手法越來越熟練，進步飛速，逐一將四道菜的材料準備妥當，開始上鍋。
古代的時候可沒有煤氣火、電磁爐等現代鍋灶，廚房裡有專門負責燒火的夥計。
趙霜不但指揮付寧做菜，還同時指揮燒火的夥計加減柴火。
旁邊的掌櫃都忍不住道：“霜兒姑娘，做菜要這麼複雜嗎？”他光聽趙霜的指揮，一道菜就有一百多個步驟和要注意的地方了，頭都大了，彆說學會。
四道菜先後出鍋，廚房裡一時間香氣四溢。
那邊老尹頭兒早已經炒好了這四道菜，已經在做彆的客人的菜。
趙霜看著付寧的作品，誇了一句：“還不錯，畢竟是第一次做這種大菜。”我果然慧眼識珠。
夥計幫忙，將四道八個菜端去大廳上桌。
柔娘一看到桌上八個肉菜，早就口水滴溜溜打轉了，但趙霜不發話，她是不會動的。
趙霜道：“這邊的四個是酒樓的師父做的，這邊四個是付寧做的，大家嘗嘗。掌櫃的，你是不是也嘗嘗？”
掌櫃聞言，忙道：“我可以嘗嘗嗎？”
作為藍楓酒樓的掌櫃，他對於食物還是有些品鑒水準的。
付寧的菜雖然刀工不如老尹頭兒，但味道上未必差，而色澤上看，竟然比老尹頭兒的還好看。
特彆是那一盤糖醋魚片，色澤紅潤、魚片明亮、湯汁軟糯。