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眾人一聽說能夠讓蝦子自己將沙子吐出來，均是好奇心大起，紛紛起身去圍觀，頓時將付寧圍了個水泄不通。
“嘿，還真是呀，居然在吐沙子！”圍觀者不時發出驚奇的叫聲。
付寧清理了一隻大蝦，放在旁邊的水盆中，接著撈起下一隻大蝦按摩，一連按摩了十隻。
之後開始剝蝦殼、去蝦線、清理蝦頭，留下蝦尾。
蝦仁準備好後，付寧著手準備掛糊。
遠處圍觀的淩府廚子看了半天不屑道：“我還以為是什麼神仙手法呢，跟我做的也差不多罷了，他不過就是清理蝦子裡麵的沙子時有點小技巧，但這關掛糊和蝦肉的融合什麼事兒？”
廚房管事：“認真看吧，若是沒有點本事，人家怎麼可能來這裡顯擺？”
場中，付寧做完正常的程序，將盛著剝好的蝦仁和做好的麵糊的兩個小盆都放入同一個水槽中。
場外的廚子頓時看不懂了，做到這一步，不是應該掛糊下鍋油炸了嗎？
席上，趙霜暗暗點頭，果然是自己看中的天才，能夠自己領悟出方法。
旁邊胡靜雲不解道：“師父，師兄在等什麼？”
趙霜道：“這樣可以讓蝦仁的溫度和掛糊的溫度保持一致。”
“溫度？溫度是什麼？”
趙霜懵了一下，才想起這時候還沒有對溫度計，自然也沒有對溫度精確的劃分，同樣，也沒有出現這個詞。
“溫度就是對於物體冷熱的描述，溫度高就是說這個物體比較熱，溫度低就是指這個物體比較冷。”
胡靜雲點點頭：“就是說，蝦仁和掛糊的溫度一致了，可以保證它們炸出來後，會融合為一體，而不是兩張皮？”