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熱鍋冷油，待油脂充分潤澤了鐵鍋表麵，接下來烹炒煎不至於粘鍋，破壞食材的賣相。
醃製好的半片薄雞排一下鍋，立時發出滋滋的誘人聲音。
雞排煎至兩麵金黃，撈出控油，撒上孜然，切成大小均勻的塊狀，方便食用。
孜然，這種源自遙遠波斯的香料，富含揮發油，有著芳香濃烈的特質，是烤肉烤串的靈魂調味香料。
通過絲綢之路傳入周朝，價格不菲，後來經過西域大規模種植，產量可觀，徹底把孜然的價格打下來了。
如今這種烤肉香料，早已成為千家萬戶平民餐桌上隨處可見的一味尋常香料。
“如果能加點胡椒粉，就更好了。”宋荔小聲嘟囔著，把飯菜裝進食盒裡，交由對方的小廝。
結了賬，付了食盒餐具的押金，王福家的小廝一出春風樓，立馬上了馬，緊趕慢趕趕回他們下榻的客棧。
小廝擺飯上桌，丫鬟端來銅盆清水淨手，王福用乾巾擦了擦手，眼神掃過桌麵，今天的晚飯有雞絲粥、小米糕、清炒山藥萵筍木耳，還有一份香煎的什麼肉食。
濃鬱的雞湯香氣，與清香的稻米相互交織，是熟悉的味道。
王福坐到飯桌前，握著竹箸夾起一片山藥，口感清脆，十分爽口，因為添加了高湯，看似簡單的一道素菜，鮮美非常。
萵筍片也很清爽。
一掀盅蓋，濃鬱醇厚的鮮雞湯填滿了整個屋子，在這樣雞湯的氣勢逼人下，另有絲絲縷縷屬於芝麻油香的淡雅。
王福的目光落到精美瓷碟的雞排。
一塊肉排送來，牙齒切割時，能聽見熱油煎得焦焦的脆皮，接著屬於孜然的特殊芳香，瞬間填滿了整個口腔，有點類似炙肉串的味道。
與炙肉串的豐富油脂口感不同，這份肉排口感略清淡，油脂少，更側重肉質的細膩、柔嫩。
隻有孜然和醬油的鹹鮮口感。
咀嚼間，王福狐疑不定，不像是豬羊鴨的口感，豬羊身上最嫩的梅花肉，能吃到少量肥油脂肪，這份肉排純瘦，有點像雞肉的紋理。
說像雞肉，又不像，印象裡的雞肉，不論是烹煮煎炒，哪有這樣柔嫩的口感？
幾塊肉排被他三兩下塞進嘴裡，分量有點少，王福沒能儘興。
就著清炒山藥，喝下一盅雞絲粥，末了用帕子抹抹嘴，準備起身。
瞥見一碟子沒有動過黃澄澄的小米糕，想到小米也是滋補腸胃的食材，王福順手拿了塊咬，入口是清甜的小米香，味道一般，無功無過，比不上剛才那一碟嫩汪汪的肉排。
春風樓，後院廚房。
宋荔送走了王福家的小廝，又被花媽媽交代準備一些鮮筍燒賣，昨兒福爺吃了滿意，花媽媽也被饞到了，於是想著多做一些，既可以解饞，又能拿到春風樓裡賣。