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汴京小食娘 一醉江河 4512 字 7個月前

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清涼的空氣透過敞開的門扉潛進來,與熱辣的廚房來了一個親密接觸,喬榛的目光轉向暗沉的天空,似乎這般涼爽的天氣格外適合貪眠,如果窩在被窩裡,可以享受一個完美的午休。

她暗中歎了一口氣,得勞逸結合啊!

她今天放棄了午休,選擇鎮守在廚房,因為她自覺今天要做的挺多的,她做完餡餅就已經過去好久了。

後來她一想,其實也不是很多,主要是費工夫。

她想著,等阿兄回來後,一定得讓他給自己送一份大禮,今日為了給他做好吃的,連自己長個子的午覺都放棄了。

在拿到芋頭的時候,她心裡劃過很多做法,連奶茶都蹦出來了,不過她最後都放棄了,畢竟家裡的食材太少,即使能做出來味道也達不到她的語氣,如此還不如不做。

她打算待會兒做一個芋頭燉排骨和一個芋頭蒸排骨,用的都是今天新買的菜。

兩個都是清淡口,不過兩者也有不同。

燉排骨是甘甜,和湯則是滋補;而蒸排骨更多的則是鮮香。

她想,不知道以後能不能搞到海鮮,如果有海鮮一起燉的話就更加美味鮮香了。

她最後還是把排骨都切了,既然決定好了今晚做排骨菜,那就乾脆搞得豪華一點,吃個高興,吃個儘興。

把鍋裡加上冷水,掃了大半排骨進去,切幾片生薑扔進水裡,撒上些許料酒,得先把血水熬出來,等會兒好用來做燉排骨。

灶裡火正旺著,等大火把水燒開,把上浮的血水全都撇出去,排骨煮得差不多後便撈起來,用冷水把排骨過一遍瀝乾,裝在盆裡,放在一旁待用。

鍋裡遛入兩勺豬油,油化開後,倒入排骨,再加些許醬油和鹽翻炒,緊接著把切成一小塊一小塊的芋頭倒進去繼續翻炒,等看見芋頭焉巴了便加水,蓋上蓋子。

把這一鍋端到後麵的灶眼繼續燉著,她還要用前麵猛火做蒸排骨呢,這一份排骨就讓它慢慢弄燉著吧。

把剩下排骨全都扒拉到一起,倒入一碗麵粉水,用清水揉搓洗去血水,擦乾。這裡沒有吸水紙,她用的紗布。

排骨裡加上少許醬油,麵粉水,適量鹽還有糖,醃製一刻鐘。

當然,她沒有鐘表,她也不確定是不是真的有一刻鐘,不過真正的廚子做菜哪裡要這麼精確地卡時間,看著食材的成色差不多就可以繼續往下了。

老師傅不用看表,心中自有一個時鐘,喬榛也算得上是老師傅。

芋頭切好,這次的芋頭切得薄一些,方便水汽透過,到時候蒸出來的芋頭也會更加軟糯香甜。

芋頭被鋪在碗底,然後把醃好的排骨碼在芋頭上,連碗一起放在蒸籠上,蒸籠低下是快要沸騰的水。

把蒸籠蓋子合上,今日的廚房之旅就到這裡結束了。

喬榛靠在灶邊,接下來就是等待出鍋了,畢竟這兩道菜要等待的時間都比較久。

“這就沒了?”秋娘子有些驚訝,感覺女兒今天的動作格外順滑,之前做菜可沒有如此迅捷。

不由讓她回想起自己下廚的那段時間,那叫一個慘不忍睹。她搖搖頭,和喬蓯同床共枕這麼多年,竟沒習得他半點廚藝,不及女兒半分。

喬榛點點頭,接下來要做的隻有等待了,柴火會將食材熏陶至最好的風味。

她和秋娘子一起坐在灶前,看著灶裡的火焰張牙舞爪地燎著。

她閉上眼睛,靠著腿上休息,自己的小身體還是有點受不了。

在沉靜的景色中,時間悄悄過去。

門外若隱若現的太陽已經不可阻擋的向西偏斜,暮色將至,阿兄應該很快就回來了。

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