呂冬選了幾串甜不辣、魚豆腐、肉丸子等典型的合成品，點頭附和：“也是。”
“醬料自個刷。”老板指了下兩個不鏽鋼缸子。
一個是加水和開的麻醬，另一個是辣椒油。
呂冬曾經吃過不少麻辣燙，不過他注意到的時候，這東西已經五毛一串了，有南方來的夥計說過，他們那邊從來不用麻醬。
貌似南北兩邊火鍋蘸料差彆也挺大。
作為北方人，就像吃火鍋不用麻醬蘸料很彆扭一樣，呂冬同樣習慣刷麻醬。
吃一串甜不辣，雖然知道是垃圾食品，但油湯煮入味之後，吃起來特彆香。
呂冬故意跟老板套近乎：“老板，你家味道正宗，好吃！再來兩串菜，木耳，大頭菜，金針菇都煮點。”
老板自然喜歡聽好話，自賣自誇，其實也等於變相宣傳：“我在這乾了三年，吃過的人沒有說孬的。”
呂冬邊吃邊點頭：“回頭帶宿舍人一起來吃。”他接著老板的話問：“乾了三年，肯定沒少掙。”
“小本生意。”老板擺手。
呂冬像是個好奇的大一新生：“這一串能掙多少？”
老板看他一眼，沒有回答。
“我就好奇問問。”呂冬很隨意的說道：“我一個學生，能跟你搶生意？”
這年頭大學生很吃香，老板當然不會認為呂冬搶生意，但還是有所保留：“一半一半，其實就個辛苦錢。”
呂冬拿起煮好的菜刷醬料：“人都說研究導彈的不如賣茶葉蛋的，老板你太謙虛了，一天咋也得掙個五六十塊？”
老板笑了，心說這大學生沒見識，忍不住含蓄的小小炫耀：“我就做中午和晚上，一天流水多了不敢說，四五百有的。”
他忍不住搖頭：“這裡費用也高，攤位費，管理費，衛生費，亂七八糟加起來，成本不低。”
呂冬默默記在心裡，貌似這條街上，後來走出過不少有一定資產的人。
不說大富大貴，在泉南也生活富足。
吃完東西付過錢，呂冬又去遠處一個麻辣燙攤子買東西聊了會，探聽到不少一手消息。
這邊的價格，基本都一元五串，不過一串上的東西，比曾經大不少。
比如肉丸子和甜不辣，個頭明顯比六七年後大一號。
這些東西批量生產成本極低。
呂冬隨後去十裡堡市場，找到之前來過的批發商鋪，就跟唐維那裡的飾品論包批一樣，這裡做麻辣燙的成品，同樣是按包往外批發。
小袋2元，中袋5元，還有10元一大包的。
真正算下來，每一串的成本隻有五六分錢。
這還是比較靠譜的貨。
那些最便宜的，呂冬專門問了下，按照批發老板的說法，一元錢的丸子，在作坊裡批量生產，最差的那種成本也就一毛多錢。
程立峰的教訓就在眼前，呂冬做人也有底線，便宜的差貨不會用，也不敢用。
當然，指望這些路邊小吃有多講究也不可能。
呂冬能保證，如果做的話，他會嚴把進貨關，湯料更不會亂用。
麻辣燙好不好吃，湯頭很重要。
呂冬買了些原材料，當天晚上回去的稍微早點，跟胡春蘭在老屋裡結合些自製的鹵料製作湯頭，又把街上釘子、呂坤和呂蘭蘭等大一不下的孩子找來，每種做一些試吃，以找到最適合的口味。
大學城的學生，以太東和周邊省份為主，與這邊的口味差彆不是很大。
這幾天還熱，成品麻辣燙不容易保存，呂冬也不著急，白天除了繼續做買賣外，抽時間雇紅星去泉南進貨進料，跟定好的拖鬥車一起送到工地上，讓七叔師徒幫著改裝。
胡春蘭也沒閒著，除了繼續實驗湯頭，還跑到宋家村定好輛二手嘉陵車，車子改裝了拖鬥掛口，原本是用來拉廢鐵的，大概7年車齡。
這種老式摩托車相當格造，花200塊錢買回來，再跑上兩年沒問題。
後來很多老嘉陵不是騎壞的，而是放壞的。
就像賣魚的刁娟，大部分下地的農村婦女，騎拖鬥摩托跟玩一樣。
期間，呂冬又去了趟西市場，除去少進日用品，還專門買了些折疊桌、鐵托盤和小馬紮等麻辣燙配套品回來，為這項買賣做最後準備。
連續四五天試做，呂冬邀請眾多街坊鄰居過來試吃，找到了接受度最高的幾種口味。
呂冬和胡春蘭以鹵料、肉湯、辣椒和少部分豬油做成湯頭，醬料也做了三種，普通加水和開的麻醬，自製的鹵汁醬料和辣醬。
呂冬也做好了嶄新的招牌，就掛在改裝好的拖鬥上，紅底金字——呂氏麻辣燙！
連帶著鹵肉燒餅也換了招牌，依然上寫——青照特色小吃，傳承百年風味。
下寫改為——呂氏鹵肉燒餅！
等忙過這陣，再看到呂建武的時候，呂冬打算讓呂建武幫著注冊商標，以便為未來開店做準備。
十月下旬，天氣穩定涼爽下來，呂冬大批量進貨，正式上馬新的麻辣燙生意。