蘇菀說完，主食的食材已經處理好了。
那邊給她打下手的於淑立刻幫忙給萵筍削皮。
蘇菀道：“你可以順著萵筍表皮的紋路來去皮，不僅去的簡單，還能保留裡麵最鮮嫩的部分。”
於淑下意識聽蘇菀的話，按照蘇菀說的方法，果然輕鬆很多。
在於淑給萵筍去皮的時候，她已經開始熬粥了。
都說開水煮小米，溫水煮大米，這話一點也沒錯。
在水滾開的時候放入泡了一會的小米，再把爐灶調成小火開始慢慢煮，等到兩刻鐘，也就是半個小時後，就可以放入再從大塊切成小塊的南瓜。
煮小米的時候水要多一點，否則不容易熬出米油。
在煮粥的時候，蘇菀繼續做接下來的菜肴。
第一道便是蘑菇豆腐。
蘑菇的鮮美自然不用說，豆腐也是鮮美吸汁的食物。
但它們有個共同的特點，那就是有腥味。
不止是肉類會有腥味，素菜也會有這種味道。
想要祛除這些腥味，又保留食物原本的風味，這是件不容易的事。
如果做辛辣刺激的飯菜，這些事情不用考慮，反正辛辣料可以遮擋這一切。
但要做口味清淡的菜，細節部分必須處理得非常好。
不然就會讓菜品寡淡無味。
蘇菀把嫩豆腐切片，再放進開水滾過一遍，立刻撈出來晾乾。
既能去腥，還能保留豆腐的嫩滑。
另一邊蘑菇去根，放到清水裡洗淨。
食材準備好，熱鍋燒油，先放少許薑末，這也是去腥增香的作用，聞到薑末香味後立刻放入蘑菇，熱油讓蘑菇裹上油脂，立刻鎖住蘑菇的汁水。
就在蘑菇要熟透的時候，再倒入豆腐降溫。
放到燙過的豆腐不容易鬆散，在油潤的蘑菇上更容易成型。
輕輕翻炒之後，最後放入調味用的蝦籽，食鹽，最後用綠豆澱粉勾芡。
等出鍋後淋上麻油，一道蘑菇豆腐便做好了。
不得不說，就算這裡是西膳房，那也是皇宮的廚房。
能用的食材太多了，像調味的蝦籽，還有磨成粉末的綠豆澱粉，這些東西都能輕易找到。
蝦籽提鮮，綠豆澱粉吸水性強，黏性足，顏色也更好看。
蘑菇豆腐做出來的時候直接分了兩份。
一份一會送到禦用監給柴副總管，另一份就是蘇菀跟於淑的了。
於淑聞著味道，口水都要掉下來了。
真的好香啊，明明都是素菜，怎麼可以這麼香。
在於淑感慨的時候，她手裡的萵筍都切好了，做菜她可能不行，配菜還是可以的。
當初她在家裡的酒樓幫忙，什麼手藝都沒學會，配菜學了許多年。
右執掌封萍姑姑派她過來，也是知道這個情況的。
由此可見就知道，尚食司對她們每個人的底細都很清楚。
這種情況下不信任蘇菀會做好飯菜，那可太正常了。
蘇菀見萵筍跟豬肉已經切好，豬肉按著紋理來切，非常不錯。
肉按照紋理來切的話，不僅口感會更好，還不會破壞裡麵的纖維，能更加入味。
萵筍肉片這道菜，是西膳房連著做了兩天的。
兩天中午都是這個菜，吃得於淑跟蘇菀都是感慨萬分。
黑暗廚房不是白喊的！
這會自己來做，倒是不一樣的心情。
方才蘑菇豆腐的鍋已經被於淑刷好，這會重新放油開始烹飪即可。
蘇菀先放油直接炒切成薄片的萵筍，大火下鍋，直接裝盤備用，炒到斷生就好。
斷生差不多是八分熟的意思。
這萵筍切得薄，而且火還大，幾乎下過就熟。
等萵筍裝盤備用之後，鍋裡重新放油。
蘇菀下意識擦擦頭上的汗，她看起來遊刃有餘，但身體年齡還是太小了，好在她會用巧勁，肯定能把這道菜做完。
等鍋裡油熱的時候，旁邊的肉片也裹好綠豆澱粉勾芡跟一點點黃酒，這樣下到鍋裡的肉片會更加嫩滑，黃酒則是去腥的作用。
油鍋熱，肉片均勻的倒入鍋中，讓每一片肉都能炸的充分至微黃。
此時肉片的香味已經出來了。
就算不加任何配料，都能吃上好幾口。
這個時候再把切好的薑片，蒜片放到鍋裡，薑蒜香味立刻迸發出來，最後把斷生的萵筍倒到鍋裡直接翻炒。
這道竹筍肉片的色澤味道已經完全成型。
將要出鍋時，再撒上少許食鹽跟少許提味的糖。
一道非常完美的竹筍炒肉，直接完成。
於淑幾乎看呆了。
都是竹筍炒肉，為什麼差彆能這麼大？
不說西膳房了。
就算她家酒樓的大廚，都不能把這道菜的火候掌握得這樣好。
她雖然還沒吃到嘴裡，可聞著味道都知道差不了！
“我的天！這是什麼味道！”
於淑還以為自己把心裡話說出來了，但往後一看，那不是小太監衛鈞嗎！
衛鈞來小廚房，就是想看看飯做好了沒，好讓師父趕緊吃到嘴裡，讓他知道自己不是孽徒。
可還沒到門口，就已經被這裡的香味吸引。
好在這個小廚房十分偏僻，不是特意繞路根本來不了這裡。
否則這些飯菜豈不是要被那群餓狼搶光？
蘇菀看看衛鈞跟於淑，他倆的表情竟然一模一樣，笑道：“還有最後的主食。”
在於淑跟衛鈞震驚的時候，蘇菀已經往小米粥裡添了切成小塊的南瓜。
南瓜非常更容易熟，而且切得特彆小，基本上下鍋就會軟爛。
衛鈞直接咽了口水。
這麼漂亮的小米南瓜粥，他還是頭一次見。
但蘇菀並未停手，而是在旁邊的豬油罐裡挖了一點點出來，直接攪拌在小米粥裡。
“等等，為什麼要放豬油？”衛鈞立刻問道。
“這樣會更黏稠，粥也會更好喝。”蘇菀笑，“你信不信，就算是粥，也能聞到香味。”
粥也能聞到香味？
這不太可能吧，在大家的認知裡，粥就是很寡淡的東西。
就在衛鈞於淑疑惑的時候，小米南瓜粥的香味已經出來了。
小米的米油香，再有豬油香，一切都是那麼恰到好處。
方才蘇菀在做菜的時候，一直讓於淑幫忙看著順時針攪拌，所以這鍋粥格外完美。
金黃色的小米南瓜粥，讓人食指大開。
等蘇菀關掉爐火，笑著道：“好了，今天比較簡單，先嘗嘗看。”
這還簡單？
一點也不簡單啊！
同樣一道菜，不同的人做出來感覺就是不一樣。
主要火候太難把握，很少有人能把飯食做得這樣恰到好處。
等蘇菀分完飯菜，衛鈞急哄哄地帶著食盒離開。
他這麼著急有兩個原因，一個是讓師父趕緊感受徒弟的孝心。
還有就是，他也要吃啊！
今天小侍衛找他出宮吃午飯，他都沒去。
就為等蘇菀做得飯菜！
終於等到了！
衛鈞離開，也就剩蘇菀跟於淑。
於淑比蘇菀大兩歲，平日一向穩重，可此時表情顯出難耐。
她明明在西膳房吃過午飯了，但這會還是覺得餓得厲害！
蘇菀笑：“咱們快吃吧，吃完還要回西膳房呢。”
“好！快吃吧！”
於淑根本沒聽到後麵那句話，耳朵裡隻有快吃吧這三個字。
等期待已久的蘑菇咬到嘴裡，鮮得差點把舌頭咬掉。
這是蘑菇嗎？
這怎麼比肉還要好吃？！
作者有話要說：上章改了點小設定，給副總管做飯的地點改到西膳房的小廚房了
其他沒變。感謝在2022-04-11 17:51:14~2022-04-12 17:55:21期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
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