而且右執掌也發現了，這魚丸可以多做些放到冰窖保存，這樣既節省時間，又能讓人吃的美味。
眾人還在回味包心魚丸，蘇菀已經開始做第二道菜，豌豆肉末。
如今春末夏來，正是豌豆摘下的時候，現在的豌豆也便宜。
這道菜也好做，蘇菀想吩咐人把豌豆白水煮熟晾乾，快到中午的時候，就可以用了。
如果是做菜的時候，把豌豆在鍋裡悶熟，那自然也可以的，但味道未免寡淡。
現在想煮熟備用，瀝乾水的時候，豌豆的表皮又會隨之鎖緊，保留豌豆的完整跟口感，到時候下鍋大火一炒，立刻就能出鍋，避免在炒鍋裡時間長，也避免燜煮。
其實量少的時候，可以下鍋一起炒，因為鍋小，食物小，受熱均勻。
可現在是大鍋來做，為了食物熟得均勻還快，這是最好的方法了，那就是提前處理好食材。
在蘇菀要接手西膳房膳食的時候，她已經在腦海裡想過這些事。
豌豆肉末是道極好的下飯菜，到時候肯定能讓人回味無窮。
其實做到現在，不少人已經發現蘇菀做菜的規律。
那就是提前備菜，把繁瑣不好熟的食材，都提前處理，這樣做的時候肯定不會手忙腳亂，而且最大程度保證食物的口感。
要讓蘇菀講，這樣來做，自不如她一鍋一鍋炒下來。
但憑借她一人的本事，怎麼可能一頓飯做幾百人的四菜一湯。
還是按照後人總結下來的經驗來做事更好。
接下來的魚香茄子，蒜蓉時蔬倒是不用準備的時間太長。
茄子可以先切好用鹽醃製吸收水分，一會吃起來口感更好。
青菜當然清乾淨備用就好。
最後把冬瓜跟豆腐備好，大米先泡上，到時間的時候直接可以做主食跟湯。
蘇菀一點點吩咐下來，西膳房有條不紊來做。
甚至到中午飯點之前，大家還有時間休息。
這讓人不可思議。
做了這麼多複雜的準備工作，用的時間竟然比平時還少些，真是讓人驚訝。
蘇菀隻想說，這便是工作效率啊！
隻有安排好事情，才會讓大家速度提升，大家速度提升了，事情也就簡單很多。
等蘇菀坐下來休息，立刻有人端過來甜水給她喝，明顯覺得她辛苦。
除了這一點，也是眾人感謝蘇菀的無私。
她對自己的手藝竟然不藏著掖著，竟然有什麼說什麼。
旁的不講，就說怎麼讓肉餡更好吃這一點，她大可什麼都不講的。
可此時卻說的明白。
怎麼讓人不覺得她實在好心。
蘇菀明白她們的意思，不過她覺得這些都是後代做飯的常識了，又不是什麼她正在的家傳手藝，又有什麼不能說的。
再者講了，如今做飯的手藝才哪到哪。
特彆考驗功底的小灶台上才是玄機萬千，不同的食材怎麼處理，用什麼火候，甚至用什麼鍋鏟，全都非常講究。
如今粗粗糙糙做頓飯，也什麼厲害。
幸好蘇菀不把內心話說出來，否則粗糙做頓飯？
這還粗糙？
西膳房這邊忙得熱火朝天，禦用監跟尚寶監的宮人則在各自官署想著午飯的事。
現在他們這兩個地方，其他事情不重要，就吃飯的消息傳得最快。
他們都在好奇，午飯能跟早飯做的一樣好嗎？
早飯到底比較簡單，不如午飯正式。
至於晚飯？
暫時不在考慮範圍之內，畢竟炸醬麵，連聽都沒聽說過。
還是先想想午飯吧。
特彆是七星魚丸，這是什麼東西。
兩邊人討論得熱火朝天，但也有些不同，禦用監是總管跟下麵太監侍衛們一起討論。
尚寶監這邊隻有低等太監才敢說兩句。
因為尚寶監的總管跟侍衛都是家裡有名的人物，定然不需要西膳房飯菜。
可他們討論的太熱烈，到底被尚寶監總管聽到。
這位總管精瘦地看，眼神帶著懶散，他叔父曾是內宮的太監總管，當初於殿前有功，所以賜了他蒙蔭，可以在尚寶監賦閒。
以前尚寶監還有些實權，現在也隻能賦閒了。
至於尚寶監的侍衛總管，更是京城有名號的人家，特意把家中不成器地子弟送到這，也算有個差事做。
這兩位總管雖說一個是太監，一個是侍衛，但都愛喝酒耍樂，吃食更是挑剔，平日裡遍尋京城好吃的去處。
但再好吃的東西，也會吃膩。
現在偶爾聽到下麵太監們說的話，也就抬抬眼，看他們誇的那麼厲害，要不然嘗嘗？
想到這，尚寶監太監總管想到今日早上讓人取來的吃食。
他原本想嘗嘗的，但手下小太監給他買來京城極難買的冰糖團子，所以就把早飯放到一旁。
要不然中午就再試試？就當打發時間了。