這可不是之前三四百人一起吃飯，而是一千五百人，接近一千六百人一起用餐。
人多口雜，自然有很多細節要處理好。
大早上的，蘇菀帶著於淑已經去了小廚房。
大廚房裡不少豔羨地看著於淑，能給蘇菀打下手，也太幸運了。
於淑也覺得自己很幸運，因為跟著蘇菀，所以她才在大廚房備受重視，有些人還說過，隻要她認識做事，等個一兩年估計能成大宮女。
如果做了大宮女，她在家中的地位應當能好些吧，說不定還能給自己攢些嫁妝。
想到這，於淑自然開心，做事也更加用心。
隻是今日早上的菜單，於淑一個字也不認識？
也不對，有認識的，隻是連到一起，便有些不熟悉了。
夏日炎熱，蘇菀也就沒在早上準備什麼湯麵之類的飯食，主要還是清心降火為主，但又要兼顧美味。
說起早點的美味，自然不能不提一個地方的特色。
廣式早茶。
蘇菀吃過幾次早茶，感覺自己兩個肚子都不夠用。
這次也就選了幾個比較好做的菜肴出來，因為在內地做廣式菜，很多食材不好尋到，比如比較出名的水晶蝦餃，粵地臨近海邊，蝦蟹較為便宜。
但內地的蝦蟹要昂貴許多，這種菜肴定然不適合宮裡的大廚房，估計隻有小廚房給貴人吃的時候，才能奢侈地用昂貴食材。
所以蘇菀隻是選擇性地挑了幾種出來。
首先必要的腸粉肯定要做，要說腸粉其實也有很多不同的做法，比如潮汕腸粉跟大部分人常見的廣式腸粉還有區彆。內裡也有很多不同的說法，反正美食嘛，各地因地製宜，讓口感更符合當地人愛好，那就是優秀的美食。
蘇菀這次做的則是流傳比較廣的廣式腸粉。
今日菜單廣式腸粉，燒麥，小鹹菜，還有一份馬蹄糕。
這些美食都是經過多數人考驗過的，吃起來絕對過癮。
蘇菀準備想做燒麥跟馬蹄糕，小鹹菜屬於切好就能用的，所以最後再說，而廣式腸粉肯定要現做才行，也放到一邊。
燒麥最重要的便是裡麵的餡料，但燒麥餡料千變萬化，手頭有什麼材料就用什麼，隻要把裡麵的糯米泡好，味道調好，那便尤為好吃。
說起來燒麥跟之前蘇菀做的糯米珍珠丸子，其實有些相似，但同樣的食物，卻能做得千變萬化，口味不同。
提前泡好的糯米拿出來，又取了春季還剩下的豌豆，再有之前存下來的玉米粒香菇，自然也少不了豬肉，豬肉在廣式美食裡絕對是必不可少的食材。
這也要感謝寶鈔司，他們最近可送了不少豬肉過來，大家都能跟著飽飽口福。
做的時候把豬肉香菇切粒，豌豆玉米可以稍微煮一下。
全都處理好之後，就可以把豬肉先在油鍋裡炒香，炒的同時一定要放去腥增香的香料，這樣味道出的更快。
香味出來，剩下的配菜都可以放裡麵一起翻炒。
這些配料融合之後，最後則是放入泡好的糯米，提前泡過的糯米特彆容易吸味，這會跟著配料一起炒，糯米粒帶著油香菜香，炒勻之後可以拿出來備用。
燒麥的餡料也就做好了。
燒麥的表皮跟餃子皮差不多，剩下就包起來放蒸鍋。
但燒麥的餡料不用完全包裹起來，所以還裁了小布條紮口子。
蘇菀教會於淑怎麼包燒麥之後，立刻動手做馬蹄糕。
馬蹄糕就是馬蹄粉做成，而馬蹄粉又叫荸薺粉，就是這種南方植物曬乾磨粉而成。
馬蹄糕做出來非常彈滑，也是夏日常吃的糕點之一，做好之後有些通明的茶黃色，看起來十分好看。
這次要做的也不是全部都是馬蹄糕，如今南瓜豐收，也就帶著南瓜一起來做。
蒸熟的南瓜碾碎成糊狀，取一部分慢慢在鍋裡煮，煮的時候適當放些糖進來，接著放入馬蹄粉，在這期間一定要輕輕攪動拌勻，這樣兩種食材才能充分融合，再加入一些牛奶讓口感更絲滑。
融合的同時還要加入一些生粉水，目的是讓糕點口感更加順滑，此時的火就可以停了。
這樣攪拌出來的南瓜馬蹄糊看起來非常細膩，如此便能放到磨具裡上鍋蒸熟。
宮裡經常蒸各色點心，磨具還是很好找的。
蘇菀的做法是南瓜跟馬蹄粉混到一起來做，還有一種方法，是另外再做些馬蹄粉漿，先蒸一層南瓜馬蹄槳，讓第一層慢慢成型。
然後在磨具裡倒入純正的馬蹄粉漿，再上鍋蒸。
如此反複，出來的馬蹄糕便是一層一層的，先是一層透明茶黃色的彈滑口感，然後是南瓜的黏糯口感，一層層下來，口感稍甜但又不膩。
但馬蹄粉沒那麼多，而且做起來太複雜，不適合大鍋飯來吃。
其實現在的口感已經很好，這糕點容易蒸熟，於淑放下手裡包著的燒麥先嘗了口。
如此彈滑的糕點實在不容易吃到，軟滑，有些入口即化的感覺。
於淑驚喜道：“若是配些酸梅湯，我感覺可以送到內宮許多貴人手中了。”
雖說剛出鍋，但於淑這會兩口一個，根本不覺得燙口。
甜甜的，還那麼軟滑，真好吃。
於淑雖然想繼續吃馬蹄糕，但手裡的活還是要做，她已經把五十個燒麥全都包好，現在可以上鍋蒸了。
雖然還沒做出來，可於淑敢斷言，這個叫燒麥的食物，定然不會比馬蹄糕差，她剛剛包的時候都已經覺得餡料十分香了，不敢想蒸好之後又是什麼滋味。
蘇菀肯定地點頭：“確實好吃，豬肉跟糯米在一起，就沒有不好吃的。”
想想糯米雞裡麵也有豬肉，裡麵的豬油太能降服糯米了。
等到夏末時候，到時候采點荷葉給大家包糯米雞！
這是以後的事情了，現在還是繼續做最重要的廣式腸粉。
之前也說過，腸粉有很多種，今日要做的廣式腸粉的麵皮顯然更薄，隱隱能看到裡麵的餡料，做出來的美食晶瑩剔透。
其中醬汁更是精髓，而且調味也是千般萬化，蘇菀選了多數人都能接受的蝦粉醬汁。
蘇菀做的腸粉比較簡單，還是方才的豬肉粒跟雞蛋做餡料，不過因為雞蛋珍貴，不可能一份腸粉一個雞蛋，肯定要省著來，打個薄薄一層就行了。
其他食材也已經備好，最重要的粘米粉，也就是大米打磨成的粉，再有無筋麵粉，也叫澄粉。
剩下的也是零零散散的配料。
大米粉不用說，吃過腸粉的都知道，這是主要材料。
其中無筋麵粉也就是小麥粉，則是洗麵得來的，眾所周知，麵筋的得來便是麵團在水裡直接清洗，洗之後的麵團便是麵筋。
而水裡剩下的麵粉就是澄粉，無筋麵粉，蝦餃晶瑩剔透的表皮，便是澄粉曬乾之後再和麵得來的，腸粉裡彈軟的口感，也來自澄粉。
此時把大米粉，澄粉，澱粉按照比例調配好和成麵糊，裡麵可以稍稍加點油，一會做的時候更容易成型。
材料都準備好，接下來的步驟自不用講，也是大家常看到的一幕。
麵糊在很薄的平底鍋裡均勻攤開，攤得越薄越好，再撒上蔥花跟豬肉粒，還有少量的雞蛋液。
再利用下麵燒開的清水鍋來蒸熟麵糊跟配菜。
水蒸氣越足，蒸得越快。
出鍋的時候熱氣騰騰，用小鏟子飛速卷起腸粉，卷起之後再切成均勻的小段放到碗裡，最後淋上調好的醬汁。
在蘇菀看來，跟攤煎餅差不多。
可口感卻比普通煎餅豐富很多倍，估計隻有魯地煎餅果子能與之媲美。
不對，新疆的饢坑肉也不差，蜀地的鍋盔，安徽的燒餅等等，好像都不差！各有各的風味！
蘇菀使勁咽咽口水，過來準備吃飯的幾個總管，以為蘇菀是覺得眼前的美食讓她流口水。
是，也不全是。
她就是想到更多中華美食才咽口水的！
但眼前的美食已經讓過來吃早點的七個總管驚歎。
而且這些美食，他們其實不怎麼認識。
經過蘇菀介紹，眾人才明白這些美食都叫什麼。
晶瑩剔透的腸粉，金黃透明的馬蹄糕，再有剛出鍋的軟香燒麥，最後配上蘇菀沏的花茶。
彆等了，開始吃啊！
其中最熟門熟路的，自然是禦用監尚寶監這四位。
剩下舊監庫總管，掌事小太監，寶鈔司新總管則還客氣些。
可那四個根本不等他們的，率先動手，先吃一口醬油香的腸粉，嫩滑的口感，新鮮的豬肉粒跟雞蛋清香，這道食物他們可以再吃十份！
吃口腸粉，再來一個糯米燒麥，豬肉跟香菇本就夠鮮，再有玉米粒的甜糯，還有糯米本身的香甜，滿口都是肉香味。
明明也沒多少肉，怎麼會這樣香？
旁邊切好的小鹹菜純粹為點綴，誰沒事吃鹹菜。
吃過腸粉燒麥，再來一口香甜彈滑的馬蹄糕，這口糕點讓寶鈔司新總管眼前一亮，甜而不膩，又這樣彈口，好新鮮的口感。
蘇菀看著他多吃幾口馬蹄糕，沒想到這個年輕的寶鈔司新總管竟然喜歡吃甜食？
吃著這些，再喝口清口解膩的花茶，人生無憾啊！
突然覺得可以在這喝一上午的茶！：，，.