但西膳房對這些並不算了解。
南北西膳房都在忙另一件事，現在都七月下旬！馬上要製作秋季菜單！
按照原本的計劃，她們幾個地方製作起來肯定不慌不忙，可現在不行，這會事情太多太雜，
幸好在中旬之前就已經把那些亂七八糟的事情了結。
否則秋日菜單就要被耽誤。
秋日菜單乃是八月，九月，十月。
等到十一月，十二月，一月則是冬日菜單。
以十月來劃分，也是因為有些曆法裡，十月才是最後一月，此刻不過多說明，隻是按季節天氣來分。
春天的食譜大多清淡平和，夏日則是清心靜氣。
到了秋天，又是不同的風格。
秋天的天氣乾燥，容易上火，所以食材的準備，食譜的選擇都要預防燥熱，同時解暑的東西依舊不能少。
秋老虎這種話可不是白說的，春秋食物比較難做，也正是如此。
在蘇菀看來，秋天的食譜，要在湯品上多下功夫，這樣才能對宮人們身體好。
吃飯嘛，吃得好是一方麵，吃的舒服又是一方麵。
這次試菜還是在小廚房，等到七月二十三開始，一直到七月二十七結束，還有三天準備時間。
蘇菀沒事便在小廚房寫寫畫畫，順便再請言沛幫忙，看看三姨娘。
言沛做這事已經習慣，不用蘇菀多說，都能把事情辦得妥當。
這會言沛道：“上個月還好，你姨娘剛拿銀錢回去，所以家裡對她還行。”
“七月中旬以後就一般了，不過這次送了衣食過去，大約能抵擋一陣。”
言沛不是個報喜不報憂的，隻有說了實話，蘇菀才能安心。
而這種情況，蘇菀心裡有數。
她已經感覺到了，現在的蘇家就跟要充值的玩具一樣，充點錢，好一陣。
左右錢也不是太多，蘇菀還承受得起。
在自己能力範圍內花些錢買三姨娘的清靜，蘇菀覺得還挺值。
貪婪無度有貪婪無度的法子，適可而止有適可而止的法子。
“謝謝你又跑一趟，隻要她沒事就行。”蘇菀道。
兩人之間其實已經很熟悉了，不用說這些就行。
但言沛又匆匆離開，他最近事務纏身，忙得厲害。
等言沛離開，蘇菀繼續寫食譜。
既然秋天要多喝湯。
其中的潤肺梨湯必然不能少，枸杞也是不錯的。
再有芋頭，玉米，蘿卜。
這五樣完全可以做五種湯品，讓大家在燥熱的秋天能平心靜氣。
偶爾甜點則可以用葡萄跟柿子來做。
現在葡萄正當季，禦用監總管還給她送了不少。
這會還能一邊吃葡萄，一邊寫單子。
這樣的日子簡直悠哉。
她算不算憑借手藝在宮裡站穩腳跟了？
應該算吧？
蘇菀把幾日的湯品定下來，忽然想到秋天的甘蔗是不是也下來。
接下來一段時間，蔗糖已經會比較便宜。
因為天祥國已經掌握蔗糖技術，所以蔗糖季節裡就算普通家庭都能買些用的，更不用說皇宮裡。
那豈不是大利於甜品？
上次做了幾個甜品之後，甜食司嬤嬤沒事就過來一趟，問蘇菀有沒有新想法。
沒有，肯定沒有。
就算有，也要等到秋日食譜製定好！
她做事可是很有條理的！
剩下的菜單很快寫下來，多是滋陰補肺的食物，也沒有特彆辛辣刺激的，這種口味不適合在秋天用。
秋天很多人的消化不如夏日，肯定要清淡為主。
但清淡也不代表沒有滋味，很多口感鮮美的菜現在可以做出來了。
再有便是主食，米麵自然不變，涼皮涼麵則可以撤下去，想吃的話，等到明年再說。
或者去宮外買也行。
這幾個月過去，宮外的涼皮已經遍布大街小巷，什麼口味的都有。
做出來也是千變萬化，讓人讚不絕口。
而且很多精心調汁的新店，漸漸也能趕上拿到算完方子的甘興等人。
但甘興他們已經習慣了，而且在前期他們掙到的錢可不少。
還有許多知道他們是頭一家的，衝著這個名聲，他們的生意都不會差，現在也開始陸陸續續找店麵，找個小點的鋪麵都行。
按照蘇菀說的果然沒錯，最開始搶占生意的時候，都要快速些，這樣才能搶占先機，用小攤最合適。
等到大家賺得差不多了，打出名氣之後，再開個小店。
這三人當中，最佩服蘇菀的，還是甘興。
隻有近距離接觸過，才知道蘇菀的厲害。
甘興小店開起來，他甚至還模仿蘇菀做了菜夾饃，肉夾饃，隻是他的手藝自然沒那麼好，大家也隻是做個添頭而已。
要是能問蘇菀買到做肉夾饃的餅子方法就好了。
甘興有心想買，但想找到蘇菀，已經難於上青天，蘇菀早就被層層保護起來，還想見她？做夢。
想想也是，自己能有這樣的際遇非常幸運，還在想什麼呢。
好好開他的店吧！
靠著這次抓住機會，從此改變人生，已經足夠感謝蘇菀一輩子的了！
不管怎麼說，反正京都許多賣涼皮的店麵小攤，甚至已經往其他地方流傳。
宮人們雖然不能在西膳房吃到，但完全可以去宮外啊！
再說了，隻要換食譜，肯定還有更好吃的東西，西外宮的宮人們已經習慣了！
等到七月二十三，幾個總管早早到了小廚房。
久違的小廚房聚餐，他們幾個早就懷念了。
禦用監三個人，尚寶監兩個人，寶鈔司一個人，舊監庫兩個人。
除了衛鈞卓暉之外，其他六個總管都會評價秋日菜單如何。
說是評價，跟夏天的時候一樣，都是提前吃幾口罷了！
蘇菀做的小灶，總是比其他地方更好點。
七月二十三早，今天早上吃的是，蜜燒紅薯，五穀粥，再炒個清爽的脆藕。
藕在夏日菜單裡也出現過，隻是跟花椒一起炒，適合夏天來吃，現在隻是輕輕鬆鬆的醋藕片，則適合秋天，秋天的藕片也更多些，可以慢慢吃了。
到時候還能熬成湯來喝，也是非常不錯。
首先要做的，自然是蜜燒紅薯。
這道菜因為是早上吃，不用做得特彆甜。
原料該用蜂蜜，但趕上蔗糖豐收，換成蔗糖也行的，還需要蔗糖提煉更濃的冰糖。
再加上必不可少的紅心紅薯，這道菜也就可以做了。
紅薯去皮之後切掉兩側比較乾的頭，這部分一般都有筋，吃起來口感不佳，但可以放到五穀粥裡麵作為配料，不浪費紅薯的一分一毫，之後再切成長條。
然後再把準備好的冰糖放入清水當中，小火熬成糖水，冰糖融化的很快，此時就可以在糖水裡倒入紅薯條，最後熬製好的蔗糖。
材料放進去之後，小火悶熟，一直燜到收汁粘稠。
用筷子把紅薯條撈上來，然後把裡麵的汁水再收的濃稠一點，澆到紅薯上麵。
此時的汁水其實就是糖水了，吃起來甜蜜蜜的。
早上吃點這個，一天的心情都會很好。
但做著做著，怎麼又像甜品了？
難道是這段時間做甜品的後遺症？
連旁邊照例幫忙的於淑都道：“再這樣下去，甜食司真的要來搶人了。”
話音落下，甜食司的嬤嬤還真的到了小廚房，驚訝地看著蘇菀。
就這麼巧？！