要說現代人喜歡吃的美食之一,麻辣燙肯定榜上有名。
以至於後麵出現各種口味的麻辣燙，帶湯的不帶湯的，葷的素的,不管簡單還是複雜,總有它的吃法。
雖說麻辣燙做起來不是特彆難,但想要好吃，底湯要好喝不說，甚至底湯就是靈魂,裡麵的配料也要豐富。
要是哪家店裡隻有二十多種食材，基本不會吸引很多客人。
既要湯底好吃,食材也要豐富,自然在店麵吃最合適。
所以蘇菀不怕來吃麻辣燙的人多,人越多，準備的食材就可以越豐富。
尚膳監帶上她有四五個人值守,隔壁光祿寺也是三四個人。
這麼多人，當然可以準備上百種食材,反正吃多少煮多少,食材一點也不會浪費,不僅如此,就算準備好的食材吃不完,大不了下一頓吃個麻辣香鍋,照樣能全都解決。
從清晨就開始熬的骨湯,基本不用蘇菀怎麼照看，自有其他宮人幫忙。
向來知道蘇菀手藝好,這還是頭一次能吃到呢。
現在還算過年期間,大家也沒什麼事情做,吃頓好的,也能打發時間。
骨湯熬上，蘇菀處理好瑣碎的活計，就開始做麻辣燙裡麵的丸子了，之前在西膳房的時候就做過各種丸子，什麼包心魚丸都做了，現在做起來也不難。
但這時節蝦不好買，這丸子自然多了澱粉，澱粉也行啊，麻辣燙的什麼丸子都好吃。
剩下的羊肉丸子倒不用自己做，她可是在尚膳監，幾個廚房裡的東西她都知道，取用一些來做尚膳監午飯，都是可以的，都在定例當中。
拿得最多的還是雞肉丸，豬肉丸，羊肉還是太貴了，因為過年，京都羊肉都漲價不少。
不過炸酥肉倒是不少，在麻辣燙裡依舊好吃。
剩下什麼豆腐泡，豆皮，還有白菜，蘑菇，海帶，豆芽，各種丸子這些食材零零散散準備了一大盤，稍微數數都小幾十種。
畢竟單蘑菇都有十幾種呢。
蘿卜也是四五種，基本上想吃什麼就可以選什麼。
也怪不得光祿寺值守官員那麼驚訝。
誰讓蘇菀準備得特彆充分。
他們來的正是時候，再等兩盞茶二十分鐘的時間就能吃了。
蘇菀已經起鍋燒油，知道大家沒有忌口，唯獨有幾個人不能吃辣，炒底料的時候少了些辣椒，但蔥薑蒜絕對不少放，最後加入少量的辣椒，再加點豆瓣醬。
這樣的底料開始翻炒，等到變色之後把殘渣撈上來，這才往裡麵加骨湯跟香料白糖一勺牛奶，香料用專門的小布袋裝著，以後這骨湯就不會到處是香料，方便喝湯。
吃麻辣燙，這口湯也是非常重要的。
最後的菜吃完，再喝口湯，這頓麻辣燙才算圓滿。
因為骨湯本來就是熱的，這會不用一盞茶的功夫，骨湯也就開了。
這湯不算少，下麵就可以來煮食材了！
蘇菀特意找來粉篦，就是專門用來煮麵的網兜式漏勺。
蘇菀在尚膳監看到跟現代做麻辣燙那種漏勺很像，也就拿來用了，唯一不同的是，現代都是用不鏽鋼來做，但這個是用竹篾做的，不過功效一樣，都是把食材放在裡麵煮，一漏勺就是一碗。
完全可以根據不同人的不同喜好來做。
等蘇菀說完之後，光祿寺值守官員幾個人都圍著這東西轉。
這竹篾漏勺原本就是用來做麵條用的，沒想到還能派上這用場。
蘇菀介紹道：“你們可以自己選想吃什麼菜，不想吃什麼菜，然後全都交給我，煮好的一碗裡，全都自己愛吃的。”
還有這種好事？
誰沒經曆過，一桌子菜裡總會有自己喜歡的不喜歡的，一碗飯食裡也總會不喜歡的食材。
可現在完全自己挑選！
吃麻辣燙的人根本不挑食，因為這碗裡都是自己拿的！
肯定會吃個乾淨！
光祿寺值守官員還是頭一次看到這種吃法，立刻動手開始拿東西，蘇菀原本還想讓其他宮人幫忙，看了根本不用。
一份份食材拿過來，蘇菀這邊就開始做了，接下來的步驟逼著眼睛都能做，看著他們挑上來的食材，先把不容易熟的食材放進去，再放容易熟的。
主食的米跟麵則單獨煮。
光祿寺其中一位官員看著蘇菀拿出一個大碗，這碗比平常的麵碗還要大個，先在最下麵放上他挑的堿麵，也就是平常熱乾麵那種麵，但又比熱乾麵要細一點。
然後把他選的食材再鋪上去，什麼魚丸蝦丸雞肉丸小酥肉羊肉卷，還有一點點白菜跟海帶。
為什麼是一點點呢，因為他這人就不愛吃素菜！放點就是給麵子。
但之前吃飯的時候，光祿寺一直什麼葷素搭配，讓他不得不吃素菜，煩死了。
看看這一碗，全都是他愛吃的，旁邊還有什麼小料區，感覺不夠辣，那就放辣椒油，想吃蒜可以加點蒜，再有蔥花香菜芝麻醬，想吃什麼都行！
按蘇菀的話來說，那就是自助啊！
自己幫助自己，想吃什麼加什麼。
跟這個官員完全相反的，則是另一個值守官員，他挑的都是什麼蓮藕，海帶，冬瓜，青菜，除了味道不重的雞肉丸之類，其他都是素菜，主食也挑的米粉。
一看就是個健康愛好者。
放在其他地方，這兩個值守官員的飯食肯定安排不到一起，可誰讓在官署吃飯，其實都有遷就。
這會吃麻辣燙完全沒這個困擾，想吃什麼就吃什麼！
兩人就算吃不到一塊去，也沒有關係！
不過兩人看著對方拿的食材，就知道這幾日值守的時候，對方都有遷就，同僚關係反而更好了。
那還說什麼，趕緊吃吧？
不止他們兩個，光祿寺其他宮人也已經拿到自己的飯食，誰讓這種做法確實迅速。
不到兩刻鐘，都坐到位置上準備吃飯了！
每個人選的食材都不一樣，放的調料也不一樣，像蘇菀就放了不少麻醬，這麻辣燙看著黏糊糊的。
天知道她都想念這口麻辣燙！
其實早應該做了！就是最近有空而已！
麻辣燙就是簡單又樸實的快樂！
蘇菀坐下的時候，這才發現光祿寺值守官員竟然都沒動筷子，他們兩人明顯在等自己。
不過也是，他們兩個部門平級，都算是留下值守的，而且又是蘇菀親自來做，所以就算她年紀小，禮數上還是很周全。
三個人選的食材很有代表性，光祿寺兩個，一葷一素，蘇菀這邊則是葷素搭配，湯更多一點。
這種原本就是大骨熬製，然後又加了嫩滑牛奶的，味道絕對棒。
她可是最會吃的人。
如果不加那麼辣椒的話，這湯絕對可以說清甜爽口，還有滋有味。
先被驚豔到的，自然是喝口湯的值守官員，他就是挑素菜那個，看著蘇菀先喝湯，自己也嘗了口，立刻道：“這湯的滋味，竟然這樣鮮美。”
“大骨湯熬製的，就算自己喝湯也是可以的。”蘇菀道。
“不對，這湯比一般的骨湯還要嫩滑，甚至要再白一點。”吃素菜的值守官員道。
蘇菀沒想到他連這個都能嘗出來，笑著解釋：“加了勺牛奶，滋味會更好。”
“竟然是這樣。”
“吃著確實有股奶香，但完全不會遮蓋骨湯的味道，而且這骨湯裡的料也恰到好處。”
吃素菜的官員還在說，吃葷菜的那位已經吃了兩個丸子，這雞肉丸太鮮嫩了！魚肉丸很彈牙！
好吃！
還有肥羊卷，好吃！
小酥肉！好吃！
但看到一點點白菜跟海帶的時候，這個官員沉默了，早知道全挑葷菜了。
可浸滿辣椒骨湯汁水的白菜葉，又怎麼會難吃，原本就能產出味精的海帶，更不會難吃。
海帶裡麵有穀氨酸鈉，這就是味精的主要成分，也是大家覺得鮮美味道的主要來源。
蘇菀對海帶基本沒怎麼處理，直接一煮，裡麵的穀氨酸鈉就能吃到嘴裡，能不好吃嗎？