蘇菀今日一早,那雕刻栩栩如生的蓮花已經更讓人側目，可這會手裡一手一張薄春卷皮，又是做得極為好看。
誰看了不誇一句巧手。
蔡師傅道：“你是要做春卷嗎？也不錯，春卷他們向來喜歡,我們也跟著你其他菜色？”
若做春卷,那就準備好春卷皮,剩下的做出各種菜色,最後包著吃就好。
蔡師傅如此說,就是讓整個廚房來配合蘇菀了。
這讓蘇菀有些受寵若驚,要知道很多食材都要提前準備,否則根本來不及，不僅如此，還要重新準備食材。
幾乎等於其他人工作白費。
所以蔡師傅這樣講是給她極大的麵子。
蘇菀立刻道：“不用,我不會打擾大家正常做事,這春卷皮是做菜用的，不是用來吃春卷。”
聽到這話,蔡師傅點頭。
若換了旁人,他肯定不會這樣客氣。
但明眼人都看得出來，尚食司來的四個人裡麵，大家都以年齡最小的蘇菀為首。
就連南丞副的侄女李蓉蓉也是如此。
還有蘇菀那手廚藝，做菜的蔡師傅跟做主食的白師傅明顯看得出來,她手藝必然很好。
既如此，自然會客氣些。
更彆說隻要蘇菀今日新鮮吃食做好了，那他們就不用抄經書了！
說起來不好意思，但他們真的討厭抄這些東西,有些還行,但有些是大法師自己寫的,還要他們重點抄寫，實在讓人厭煩。
不過這會蘇菀說不用，那他們就照常來做。
蔡師傅還是道：“也可以多做點，我們中午吃春卷也行。”
法師們不吃，他們可以吃啊。
現在二月快到下旬，正是吃春卷的好時候。
蘇菀自然不會拒絕。
春卷又香又有韌性，都會喜歡的！
而且做得越薄，越透亮越好，吃春卷還有咬春的說法，非常適合現在食用。
唯一不好的是，他們在天悲殿裡，隻能吃素菜。
可想想素菜裡的青椒豆芽，還有韭菜等等，似乎也不錯。
蘇菀把烙好的春卷皮放一旁，又看看提前泡上的黑糯米，已經繼續做這道菜了。
泡好的黑糯米直接上蒸籠，在蒸汽大的蒸籠裡很快就能蒸熟，黑糯米能補氣血，也適合做了一上午功課的法師們吃。
蘇菀做著做著，甚至打了個哈欠。
淩晨兩點多起床，就是覺得這一天長久得很。
既做了早飯，還被喊去鐘粹宮，又回來處理食材，然後看看時間才上午九點多，差不多巳時。
不過想到趕緊做好午飯就能回去補個回籠覺，蘇菀動作更快了。
畢竟還要趕在十一點前把飯食送過去。
和尚們過午不食，這點倒是執行得很好。
但蘇菀惡趣味的想，法師們過午不食，但聖人每每談論佛法倒是有各宮娘娘送來泛索，就是送來點心。
所以聖人一邊吃，對麵兩個大法師餓著肚子？
還是說聖人恭敬地也餓著？等沒人時候再吃？
不管哪一種都挺好笑的。
糯米蒸好之後放在一旁放涼，這樣可以讓糯米更加彈軟，吃起來粒粒分明。
再取用粒粒飽滿的鬆子出來，青椒紅椒切成丁備用，等到黑糯米涼下來之後，再把這四種食材加入調料炒熟。
在等黑糯米涼的時候，蘇菀也沒閒著，另一邊又把方才的春卷皮拿過來，再去用具處找了圓形周圍帶花紋的模具出來。
這些杯底形的磨具原本是做糕點用，做出來的糕點周圍是波浪形，跟紙杯蛋糕的模具差不多。
把軟軟的春卷皮鋪在這下麵，讓春卷皮中間觸底，周圍一圈接觸杯底形磨具的四周，同時跟著模具一起變成波浪形。
固定好形狀之後，另一邊熱油已經好了，直接帶模具春卷一起下鍋炸。
因為這春卷韌性十足，所以很容易成型，代替的作用也就是紙杯蛋糕下麵的波浪形小紙杯。
隻不過這樣做出來的春卷皮是可以吃的。
一連做了三十多個，蘇菀直接停手。
所以說，如果不是中午要吃春卷的話，她做這麼多春卷皮就夠了。
可想到薄薄的春卷夾菜，她可以吃二十個！
如果有肉的話，三十個！
話說得誇張，可她還是很愛春卷的。
這些春卷皮“小紙杯”做好，直接放在盤子裡，另一邊黑糯米在李蓉蓉等人的手動散熱中已經涼的差不多了。
蘇菀看了幾眼，不愧是李蓉蓉，既散了熱，也不破壞黑糯米的形狀，顯得粒粒分明，實在漂亮。
因為這是上好的黑糯米，看起來飽滿得跟黑珍珠一般。
接下來就要把糯米跟鬆子等物一起炒。
油溫七成熱，先下鬆子，讓鬆子的香味出來，再下青紅辣椒，接著立刻倒入糯米。
裡麵的油不少，糯米更是粒粒分明，裡麵夾雜著青紅椒，色澤油潤的鬆子。
不一會，這糯米便帶著鬆子油的香味，屬於堅果的油脂，很少有人能抵抗，再有解膩添色的青紅椒，一碗漂亮的黑珍珠糯米飯也就好了。
此時用小勺子把熱騰騰的黑糯米飯裝到盤子裡的春卷皮“小紙杯裡”，吃的時候直接夾住一個春卷皮，咬上一口，外麵的春卷皮焦中帶些韌性，連的糯米彈牙鮮香，偶爾吃到鬆子，更是彆樣口感。
這份黑糯米盅，也就做好了。
一個盤子裡裝九個，共兩個盤子，剩下的則是她們分著嘗了。
禦廚的蔡師傅白師傅也過來嘗了嘗，直誇味道確實極好。
而且這種吃法確實罕見。
若說糯米是炒的吧，但又炒得不過，明明隻是炒香，春卷皮更是點睛之筆。
三口一個此盅，糯米的香，春卷的香，青紅椒點綴，簡直缺一不可。
若不是盤子裡剩下的不能動，做這飯食又費功夫，他們肯定要再吃上幾個才過癮！
能當禦廚的，哪個不是吃過山珍海味，如此喜愛這黑糯米盅，顯然不是作偽。
李蓉蓉等人更是不住點頭。
每次跟蘇菀一起做飯，都會被她的手藝驚豔到。
“等咱們回南膳房了，一起來做蒸肉好不好，你做的蒸肉肯定也好吃。”李蓉蓉對上什的手藝頗有些自信，可今日吃了蘇菀做的蒸食卻覺得她肯定也不差。
蘇菀也不拒絕，笑著道：“好啊，回去就做。”
兩人聊的開心，白師傅卻急忙道：“千萬彆在天悲殿說肉，因則上會的事，整個天悲殿都受了責罰，更是不準咱們提這個字，一定要說，隻講臭東西。”
什麼？
臭東西？
尚食司四個宮女表情同時疑惑。
合著你們不能吃，就說是臭東西吧？
可她們覺得香得厲害！
白師傅無奈：“誰讓事情太大。”
說罷，蘇菀下意識心虛一瞬，那事情指的自然是在神風廟裡翻出臘腸一事。
還是她翻到的，沒辦法，鼻子太靈也是個錯。
說起來那神風廟現在已經人去樓空，還沒過完元宵，受了雪災的大溫莊村民已經回到大溫莊，準備早早重建，早早回家。
戶部那邊也在協助，重新規劃了各家的土地。
而神風廟則在謝沛的提議下做成慈幼堂，專門來扶助孤寡老人，養育幼小孩童。
隻是這事不太容易，所以暫時閒置，此事還依托了禮部來辦，不過禮部最近因為科考的事忙得暈頭轉向，暫時也騰不出手，可也派了大溫莊不少婦人先在裡麵做事。
估計要等到夏日，由神風廟改建的慈幼堂才能成。
想著想著事情就歪了。
明明在說臘腸的事！
這件事確實影響深遠，可蘇菀怎麼也沒想到，竟然會連累天悲殿內裡肉的名聲。
聽李蓉蓉追問道：“就因為那件事，就要喊臭東西？”
此時李蓉蓉甚至有點惱怒，她做了十幾年的上什，怎麼可以說肉是臭的！
明明香死了！
蔡師傅無奈：“法師們說，吃這東西容易讓人起邪念，有殺機，招戰禍。”
“所以一律改喊臭東西。”
眾人表情各有變化，此刻隻能好笑地點頭。
要蘇菀說，天下萬物都要生，都要活，隻要不是虐殺，是正常食用，管天管地管稱呼，實乃智障。
當然隻是心裡說說，麵上不能表露半分，否則誰知道又會有什麼岔子。
蘇菀等人點頭，幸好跟蔡師傅，白師傅關係還可以，否則都不知道什麼時候犯了忌諱。
做了黑糯米盅之後，接下來還有兩道菜，一個鐵板冬菇，一個玉筍呈祥。
在蘇菀看來，鐵板的東西就沒有難吃的，特彆是鐵板杏鮑菇，隻是這個時代杏鮑菇並未大量培育，很不好弄，在宮裡也是最貴的幾種食材之一，所以也不好來做。
正好早上泡發的冬菇多了點，直接用冬菇來做也可以。
冬菇本就鮮美，在炙熱的鐵板上炙烤出汁水，滋味不比肉差。
蘇菀這邊做什麼菜也跟蔡師傅他們溝通過，絕對不會撞菜。
說話間，這邊已經開始動手了，蘇菀跟李蓉蓉熟練處理冬菇，但此時說的冬菇就是圓形的菌菇，除此之外又尋來新鮮的蘑菇，新鮮茶樹菇，雞腿菇等等。
幾種鮮美的菌菇一起來做，味道更加好，不僅如此，也能讓這道菜不那麼單調。
這些蘑菇分彆焯水去掉腥味，每種蘑菇大小不同，種類不同，焯水時間也要掌握。
不過李蓉蓉，還有其他兩個宮女都能做，蘇菀則開始做另外一樣東西，黑椒醬。
之前說過，和尚們不吃葷腥，其中的葷就是五種味道大的蔬菜，其中好幾個調味品，比如蔥蒜都不能吃，這樣很多東西都會失去滋味。
但外來的調料總沒有限製吧，比如說黑胡椒。
其實古人也很喜歡做各種醬料，不說這些胡椒醬，什麼辣椒醬，西瓜醬，梅子醬等等，都可以當調味品。
這邊廚房自然一應俱全，還都是保證不沾任何葷腥。
可黑胡椒少了洋蔥就變得乾巴巴的，即使加了糖也有點奇怪，所以廚房其實不怎麼用。
但蘇菀取來一罐，稍微嘗了嘗，沒了洋蔥的調和，這黑胡椒醬顯得更衝，少了回甜，雖然說有蔗糖加入，但這甜來的太過直接，不如洋蔥婉轉。
說婉轉可能比較難理解，但想一下洋蔥跟羊肉一起吃，其實更多的是去腥增香，更多吃羊肉的口感。若大蔥跟羊肉一起炒，則是更直接的蔥跟羊肉結合。
前者一君一臣，完全是輔佐，後者兩者合一，變成更加爽口的肉，但也會掩蓋羊肉原本的香味。
怎麼取舍要看做什麼菜，可洋蔥在很多菜肴裡不可替代也是這個原因。
蘇菀乾脆把黑胡椒醬倒入微微熱的小鍋裡，先往裡麵加點醬油，再放點鹽巴，最後加上攪拌好的玉米澱粉，儘量讓這個醬不那麼純粹。
不是說純粹的醬不好，而是做什麼菜調什麼味。
廚房裡誰都沒意見，隻覺得蘇菀做菜經驗老到，不拘泥一格。
這邊黑胡椒醬調好，那邊各種菇類也已經焯過水。
接著鍋裡直接炒香薑末，再把各種菇類放到鍋裡，最後倒入黑椒醬，因為黑椒醬已經有澱粉，所以這一步不用勾芡，就能讓菌菇色澤好看，最後放點紅椒點綴。
炒熟之後，李蓉蓉那邊的鐵板也已經預熱好，直接把鍋裡的菜倒入兩個鐵板上，立刻發出滋滋啦啦的聲音。
濃香的黑椒醬炒雜菇碰上鐵板，更能激發味道，鐵板小火慢慢炙熱，等到一會端到桌子上，還能是燙口的，挨著鐵板的菌菇滋味更加好，連裡麵的紅椒都能吃出來。
這道菜的香味飄散得極快，讓人聞著心醉。
如此異香極濃的鐵板冬菇，完全可以用來拌飯吃。
還是那句話，蘑菇做好比肉香！
第二道菜做好，接著便是第三道玉筍呈祥。
其實到了冬日之後，筍子出現幾率大大增加，就跟夏日一定離不開黃瓜西瓜一般。
但食物有千百種做法，隻要好吃，那就能出現。
這次用的並非新鮮筍子，而是用提前泡發的筍乾。
新鮮竹筍跟泡發筍乾是有區彆的，不用說也知道，一個剛挖出來沒多久，另一個經過曬乾等等步驟。
所以前者水分充足，適合煲湯，也適合清炒，更能吃出筍子的原滋原味。
而筍乾則不同，因為早就經過處理，失去水分，若用來爆炒，紅燒，則能吸汁。
這次做的玉筍呈祥口感香味濃鬱，所以選擇筍乾來用，但因為乾癟，所以燉煮的時間要長些。
因提前泡了五個時辰，現在再用小砂鍋放入調料，煮的也容易些，此時一直到煮熟才行，到時候筍乾也熟了，煮得也夠入味，絕對好吃。
最後一道菜還是要用到冬菇，誰讓泡的冬菇太多，儘快用完才行。
冬菇，豆腐乾，小香芹一把，跟著竹筍一起炒，以筍乾為主，其他材料為輔，添上醬油，燒的油滑光亮，這才能行。
這道菜蘇菀多做了一份，當做中午的飯食，雖然紅燒風味跟春卷有些不相符，但空口吃也行的。
主要旁邊熱切的眼神太多，早上泡發的冬菇也多，所以直接多炒了滿滿一盤。
整個膳房的人愈發佩服尚食司，看看人家的小姑娘們動作乾脆利落，對什麼食材都遊刃有餘，做出來的菜色每每都跟其他人不同。
特彆是蘇菀對火候調味的把控，堪稱一絕。
蘇菀這邊三道菜肴做好，分彆是黑糯米盅，鐵板冬菇，玉筍呈祥。
除了最後的名字用點心之外，其他菜肴還是樸實無華的名字。
可每一道菜都有特色，而且還根據天悲殿和尚們喜好來做，雖說是素菜，可一點也不寡淡。
每道菜都香味濃鬱，特彆是鐵板冬菇，因為一直在小鐵板上慢煎，屬於蘑菇，清油，混合而成的油脂已經慢慢散發，讓人回味無窮。
加上蘇菀她們做的三道菜，一共十五道菜品，兩份例湯，一種主食，現在立刻送到快下早課的齋堂裡。
說是素齋，就是裝修豪華的側廳。
這會差不多中午十點左右，那邊已經做完早課，是該吃東西了。
蘇菀也有幸見到內侍們提飯食過去的模樣。
現在二月十九，天氣雖說回暖，偶爾還有點冷風，所以此時用的食盒還是非常保溫，隻是一個食盒就重得很。
這食盒先是上中下三層，下層最厚，中間有滾水，滾水上是蓋著的瓷器，這瓷器上可以放菜碟。
然後再有一個厚製的蓋子把菜肴蓋住，這樣行走間可以保證菜肴的溫度。
如果說這已經夠嚴密，但在這個食盒外麵還有層厚實的木製盒子，十五六的宮人，需要雙手才能提的動。
這樣重的食盒，一個人拿一個，齋堂那邊兩桌共三十六道菜，所以需要三十六個人。
人手不充裕的時候，這些內侍們還要跑著過來，否則要耽誤時間。