劉春來以前複習的時候，很少在這邊吃飯。
隨便找了一家。
是學校外麵住家戶的房子，在把原本靠街的牆打掉，直接占用了道路邊上，擺了四張小桌子。
頂上用竹子撐著厚油紙。
這會兒，正有一個三十多歲，頭發胡子都很長的中年人坐在一張桌子上喝酒。
隻有一盤花生米，酒是縣裡酒廠生產的金溪高粱酒，直接用玻璃瓶裝了，也沒有商標啥的。
這酒，4角3一瓶。
記憶中，劉春來沒少喝。
劉福旺本來準備喊老板下麵，劉春來卻阻止了，“爹，咱們可不能怠慢了張師傅。晚上還得盯著呢。很便宜呢。你看，葷菜才三角，素菜一角五……”
叫飯店乾瘦的老板炒了個尖椒回鍋肉，一個青椒肉絲，拌了個鹵豬耳朵，再整了個茄子炒豇豆。
“老板，你們那回鍋肉是不是槽頭肉？”點回鍋肉的時候，劉春來問老板。
老板搖頭表示不是。
可當端出來後，劉春來一眼就看出了那是槽頭肉，頓時火了。
“槽頭肉炸了？這玩意兒油水才多！”老板不樂意了。
張昌貴不想事情鬨大，“春來，要不就算了，這槽頭肉也挺好的。”
劉福旺不是怕事兒，“春來，這玩意兒油才多呢。夠肥……”
“要麼，換了，要麼我們就不吃了。槽頭肉油水是多，上麵淋巴結也多！”劉春來看著老板耍橫，冷哼了一聲，“彆以為我們是外地人，老子在一中複習了好幾年，信不信老子讓你這店開不下去？”
他知道學校外麵開餐館的都是什麼尿性。
張昌貴又想勸，可想著劉春來不愛惹事兒，也就沒吭聲了。
劉福旺來縣城的時間多，都是跑縣長或書記哪兒盛飯，領導不在？劉大隊長都是餓著肚子回去吃。
哪裡在外麵自己花錢吃飯過？
自然不知道裡麵門道。
老板見劉春來比他還橫，準備擼袖子動手。
“你在這裡開店，應該知道潘麻子。”劉春來在縣城混了這麼多年，那些混混，雖然很少跟他們一起耍，也是喝過不少次酒的，還算有交情。
潘麻子一夥人也是返城知青，在這一片混。
騙了不少女學生。
估摸著過陣子的嚴打，他們就是第一批被收拾的對象。
但是不妨礙劉春來用潘麻子的名號來嚇唬人。
果然，老板不吭聲了。
默默地端著回鍋肉回去，重新炒。
“爸，項圈肉以後少吃，我們高中生物課學過，那一區域淋巴多，細菌跟病毒也多……”
目前食品安全還沒有多受重視，尤其是工商管理不夠嚴格的時候，很多不法小販會用病死豬肉或槽頭肉來降低成本。
豬肉一塊多錢一斤，槽頭肉卻隻要三毛左右一斤。
這老板端出槽頭肉，說明還算地道，而不是病死豬肉。
現在是夏天，豬容易發瘟……
注：槽頭肉，也叫項圈肉。是豬脖子區域的肉。這一區域，因為部位氣管、血管比較多，還有大量淋巴結。豬身上的細菌、病毒就進入了豬體內後，會被淋巴腺等免疫器官所抑製，這裡就會積累大量細菌、病菌。一直到88年《中華人民共和國國家標準(gbt17236-1988)生豬屠宰操作規程》出台，才會規定生豬屠宰時必須割除“槽頭”，現在依然有很多小餐館為了降低成本，會使用這種肉。