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“今天這三條魚，我把它們全部做成酸菜魚，這是一種你們沒有吃過的菜，三叔和堂哥你們待會兒彆走了，都在我家裡吃午飯吧。”
“哦！待會兒我去爺爺奶奶家，把他們也叫過來吃飯，都來嘗嘗我的手藝。”
張小雪笑著邀請三叔和堂哥們不要走了，中午留他們在家吃飯，讓他們都嘗一下自己做的酸菜魚。
三叔和堂哥們都點頭答應在這裡吃飯，也沒跟張小雪客氣，他們心裡對今天的午飯倒是充滿了期待，都知道張小雪做菜好吃。
張小雪回自己的屋裡，把門關好。
酸菜張小雪還沒有在加工坊裡製作，就進入農場的加工坊。
把倉庫裡的大白菜，全部加工成了酸菜，張小雪看了一下加工的時間，需要用兩分多鐘才能夠全部加工完。
趁著加工酸菜的功夫，張小雪又把農場的草和蟲子處理了，之後到好友們的農場裡逛了一圈，自然是有了收獲。
偷取了六個蓮藕，六個辣椒和六個黃瓜。
又進了牧場裡，用最快的速度處理了一遍，連偷取到的東西都沒顧得上查看，就出了農場，到了自家的廚房裡。
元廣殺魚刨魚鱗的速度也挺快，張小雪剛進入廚房裡，他不久之後就把魚弄乾淨了，把它們交給張小雪處理，就回去繼續磨糧食糊糊了。
廚房裡就張小雪一人，她用意念把酸菜取出來一份，是整棵的白菜做成的酸菜，並沒有切碎。
張小雪準備先把魚給處理了，這個魚做起來最費事了。
張小雪先把魚頭切去，今天這個菜用不到魚頭，這魚頭也挺大的，張小雪自然不會扔掉浪費了，她把魚頭存入了農場的臨時倉庫裡保鮮，以後好用來做魚頭湯。
然後張小雪用刀沿著魚骨將魚肉片開。
這可是妥妥的技術活，不小心的話可能會片到手，片好的魚肉，是上下二片，厚厚的魚肉和中間一條魚骨。
把魚骨切成5cm長的段狀，然後把它放在一邊備用。
將片下的魚肉魚皮朝下，垂直下刀，第一刀不切斷，第二刀切斷，這樣的切法魚片會又大又薄，這個刀法是張小雪在現代的時候，從網上學到的，很實用。
切好的魚片和魚骨，分彆放在兩個陶盆中，加上蛋清，因為沒有料酒，張小雪就用了上次在鎮上買的白酒。
再加上鹽和胡椒粉拌勻，醃製差不多10分鐘。
醃製魚的時間，正好把酸菜洗淨，張小雪把酸菜反複在水中捏幾下，這樣可以去掉過多的鹽份，瀝乾水份後切成段。
薑蔥也準備好，可惜沒有泡椒，隻能用了乾辣椒。
臨到用的時候沒有，張小雪才想到，改天要做些泡椒，農場的倉庫裡還有偷來的新鮮辣椒，正好可以用來做泡椒。
鍋中倒油，等油5成熱時，將酸菜放入翻炒，炒出酸味後放入蔥薑和乾辣椒，繼續炒2分鐘炒出香味。