11. 秘製燒雞(1 / 2)

加油站兼職鬼門 徐京 3294 字 4個月前

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這真是一個讓人興奮的消息呢,興奮到他想把突然來的這隻羚羊皮草拔下來做成皮草,接著把藍震套上羊皮趕去地裡犁三天地。

他心裡越是生氣,越是想要弄點什麼吃的。

在這邊最不缺的就是牛羊肉,他可以自己弄整扇的過來,或醃或烤或鹵,但就是感覺少了一點暢快,都是大鍋煮的有什麼難度,根本不夠他折騰打發時間。

包包子可把藍震美著,吃不完還能打包兜著走?不如乾脆弄好些燒雞起來,吃不完還可以掛出去賣,略微放個兩三天也不會壞。

本地的肥嫩母雞是半放養的,玉米粒混著飼料喂,平時也會放到有植被的地方吃點外快,肉質倒是不錯。藍霖手起刀落,直接一刀把雞脖子都砍了下來,還有雞屁股雞爪,這麼弄弄全都湊成了一鍋。

收拾雞的同時準備鹵水。將胡椒、丁香、肉桂、白芷、草果、茴香等調料裝入紗袋內,放入清水鍋中。加入適量的鹽和糖,燒煮一段時間即可。這香料和鹽糖比例其實也是自己掌握的,像藍霖不太喜歡茴香的味道每次都隻放少少一點,借個味就成。

這燒鹵水也有竅門,平時自己家弄的燒雞總是覺得滋味稍微淡點。那是因為一般人加調料不會那麼狠,直接按照平時做飯用量的十倍,等比例放糖和鹽,出來的是濃鬱的鹹中帶一絲甜,完美得不得了。

後果就是吃著就覺得口乾。

其實並不是自己的味覺出問題了,就是店鋪在調味上做了手腳。至於這次專門為藍震準備的特質版本燒雞,那就來得再多點。反正他現在吃地府飯,一點點味蕾上的刺激就是灑灑水啦。

剩下他打算自己吃的還是弄了減調料版本,滋味雖然淡點,但勝在健康。為了讓雞的味道更上一層樓,他還用家裡頭存著的牛羊之類骨頭熬了一鍋高湯,加進去滋味又會好些。其實有些時候大家總覺得自己家裡燉的肉沒有外邊的好吃,是因為家裡頭食材不好,或者手藝相差太遠?其實都不是,就因為少了這鍋高湯。

有些店家為了省事,會在高湯裡麵兌味精。這口味一重,再加上辣子,任憑你舌頭再靈敏也是什麼都吃不出來,隻覺得他家東西鮮美地不像話。

弄好這一切就可以把雞請進去了,先大火燒沸,撇去浮沫,然後改小火燜煮數小時,直至雞肉熟爛。這麼一弄,外頭看著還是完整的雞,裡麵每塊肉都已經燉得酥爛,用筷子輕輕一扯就能大卸八塊。

剛起鍋時候,大家都還能在外頭熬得住,眼看著這鍋裡的雞一陣香過一陣,這誰還能忍得住。原先是滿滿當當一大鍋湯,這越煮湯越少,最後隻剩一個底。藍霖就拿著大勺子一點點往雞身上澆湯汁,確保每個麵都充分地把味道沁進去。而他們一個沒落,都圍在鍋邊翹首以盼。

這時候不再念叨誰是誰了,同仇敵愾都是一邊的。

臧淩殷勤地給藍霖擦汗,生怕自己有哪裡做的不到位直接被轟走,他現在總算是看清楚了,麵前的這位是真老板,衣食父母。

叫他賠點苗錢是應該的,他隻想賴皮是萬萬不行的。想要過上幸福生活走入人類社會,一定要徹底把自己當成人來看待,遵守人類社會的規則,否則他依舊隻是茹毛飲血的野獸。

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