37.南瓜肉抿圪鬥(2 / 2)

“芷芷寶貝,你家皇姑姑嘴刁得很,難伺候!”

秦傲天弄散了自己的花白胡子,正低著頭重新將胡子抹順了編新的小辮子。

“南瓜肉抿圪鬥,師父姑姑,您二位稍等片刻,我叫如月上柿子過來給你們吃,昨天隔壁王奶奶剛拿過來的,老甜了!”

秦芳芷抽身離開,獨留廳堂裡二人大眼瞪小眼,長公主嗔怪地翻了一個白眼,拿起盤裡的火晶柿子,用帕子托著,從側麵咬下一個小口,輕輕吮吸汁水。

給胡子編好翹上天的蠍尾辮的秦傲天抬眼,偷偷摸摸地瞧了瞧連吃柿子都一副雍容模樣的女子,掐著聲音,比太監還戲:“主子,眼瞧著到月底了,下月起,要扮什麼人物?”

“死鬼!”長公主一聲嬌嗔:

“你下一個話本子可寫好了?清冷女將軍,病弱質子扮過了,跋扈女魔頭,正派老祖也扮過了,如今這出嘴狠潑辣跋扈娘娘和花孔雀老太監的戲碼,我也有些倦了,下個月不若演個冷豔歌姬和禁欲暗衛如何?你不正巧買了幾身修身的暗色衣裳嗎?”

“喳,小主兒~”

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小院的廚房裡,秦芳芷不曉得兩個長輩角色扮演的戲碼,她饞這道南瓜肉抿圪鬥許久,但每次都忘記叫大嘴攔下送菜的阿翁問問有沒有南瓜。

方才收攤子的時候正好瞧見134號賣瓜果蔬菜的攤子還剩下一個品相看上去還不錯的南瓜沒有賣出去,就撿漏買了回來。

這道菜在現代是道地道的山西菜,抿圪鬥也叫抿蝌蚪,抿須兒,因為做出來的麵條是一寸多長的圓條狀,形狀像蝌蚪,才由此得名。

做抿圪鬥不需要自己去凹造型,隻要用兩樣工具,有個小把手的抿鋤壓揉好的麵團,再有一個帶有圓孔抿床,下麵的時候,隻要把抿床架到鍋上,手持抿鋤把麵團往下一壓,一根一根狀似小蝌蚪的麵條就能吧噠吧噠掉進沸騰的熱水裡,等撈出來再拌上各種鹵子:

酸味濃醇,軟嫩鮮香的酸菜豆腐鹵;肉片滑嫩,香辣爽滑的小炒牛肉鹵;腴而不膩,骨酥肉韌的梅乾菜肉沫鹵子……

就連最簡簡單單的清鹵子,淋上一圈陳醋,搭配口感軟滑,輕柔利口的麵條,都有一股子的清冽醇香。

秦芳芷今天做的是南瓜肉鹵子,主仆三人分工,如月燒火,平兒備菜:

南瓜削皮切薄片方便燉爛,黃瓜切絲,全是瘦肉的豬肉剁碎成沫。

起鍋燒油,秦芳芷先下了大料和茱萸進去,按理說先用熱油炸花椒會更有一股辣香和嗆香,但奈何花椒這玩意兒還沒有。

長公主倒是帶來消息,有在宮中那位金發碧眼的畫師處瞧見過一株和她描述極像的盆栽,不過人家是當花養的。

但她那位皇姑姑發了話,已經叫人偷偷折一枝寄過來,若就是秦芳芷要尋的所謂“辣椒”,“強取豪奪”也沒什麼不可。

等鍋裡麵的辣味麻味都被熱油激出來,再倒進去蔥薑蒜爆香,這之後再將配料悉數撈出,下入肉末,淋上豆醬清撒上一小勺鹽使勁翻炒,直到所有的肉末均勻地染上醬色,把南瓜碎倒進去攪勻,加水沒過所有的食材,蓋上鍋蓋小火熬上一刻鐘就好。

這功夫,秦芳芷另起一鍋燒開水,左手拿著抿床,將麵團放上去,右手持抿鋤使勁按壓,壓出來的麵條像是一顆顆爭先口後要遊到鍋裡去的小蝌蚪,嘩啦啦地濺到鍋裡去。

南瓜肉鹵子所需要的南瓜不算多,還有剩,秦芳芷也是順手,再做一道相當簡單的燜南瓜。

原本想用剩下的南瓜搞一道蛋黃焗南瓜出來,但食材用時方恨少,沒有鹹鴨蛋!

這幾日就動手醃!早上來碗小米粥,搭兩顆蛋黃流油的鹹鴨蛋,豈不美哉?!

她收起口水,將煮好的麵條撈出來裝盤,洗淨鍋,倒油放切小的南瓜塊中火煸炒,等南瓜燒味變色,也不知道是南瓜肉還是還是這鍋南瓜的香味,甜絲絲的,她往鍋裡加入一大碗熱水,三勺豆醬清,兩勺白糖翻拌均勻,蓋上蓋子燜上小半刻就足夠了。

如果喜歡吃軟糯一點的燜南瓜,喜愛那種黏糊的口感,多燜些時候也沒什麼問題。

“主子,那位就是長公主殿下?”

平兒邊乾活邊問,他在心裡頭憋了許久,都說長公主殿下是大梁第一大美人,可這樣一位國色天香絕代風華的大美人,又是當今聖上同父同母的親妹妹,怎麼年過三十都沒有許配人家呢?

“是啊!我也許久沒有見到我家姑姑了,彆說,見到親人感覺就是不一樣!”秦芳芷滿滿的都是乾勁。

她不得不

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